| 1 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 2 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
| 3 |
다음 중 신선란의 특징은?
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O |
53.3% |
| 4 |
분리된 마요네즈를 재생시키는 방법으로 가장 적합한 것은?
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O |
71.8% |
| 5 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
72.6% |
| 6 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
| 7 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
| 8 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 9 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.4% |
| 10 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
65.4% |
| 11 |
조리사 면허의 취소처분을 받은 때 면허증 반납은 누구에게 하는가?
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O |
61.4% |
| 12 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
89.7% |
| 13 |
식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
57.7% |
| 14 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 15 |
질병을 매개하는 위생해충과 그 질병의 연결이 틀린 것은?
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O |
25.9% |
| 16 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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O |
74.1% |
| 17 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
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O |
95.2% |
| 18 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.8% |
| 19 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
| 20 |
식품감별의 목적 중 옳지 않은 것은?
|
O |
77.4% |
| 21 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
|
O |
75.5% |
| 22 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
44.2% |
| 23 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
67.5% |
| 24 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
O |
34.7% |
| 25 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 26 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.7% |
| 27 |
생육이 가능한 최저수분활성도가 가장 높은 것은?
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X |
50.3% |
| 28 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 29 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 30 |
용어에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
65.0% |
| 31 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
O |
71.5% |
| 32 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
X |
33.7% |
| 33 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
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O |
40.1% |
| 34 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
| 35 |
유지를 가열할 때 일어나는 변화를 설명한 것 중 옳지 않은 것은?
|
X |
64.7% |
| 36 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
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O |
83.5% |
| 37 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
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X |
56.6% |
| 38 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
58.1% |
| 39 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
| 40 |
다음 중 비타민 D의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
61.7% |
| 41 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
86.9% |
| 42 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
| 43 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
40.4% |
| 44 |
다음 설명에 해당하는 성분은?
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O |
57.8% |
| 45 |
다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?
|
O |
86.5% |
| 46 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 47 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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O |
92.0% |
| 48 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 49 |
우리나라에서 간장에 사용할 수 있는 보존료는?
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O |
56.7% |
| 50 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
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O |
77.2% |
| 51 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끊이는데 필요한 재료비는? (단, 총 조미료의 가격 70원은 1인분 기준임 )
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X |
72.2% |
| 52 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 53 |
채소를 데치는 요령으로 접합하지 않은 것은?
|
O |
65.0% |
| 54 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
69.9% |
| 55 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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X |
65.1% |
| 56 |
달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.)
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O |
56.8% |
| 57 |
급식시설 종류별 단체급식의 목적으로 틀린 것은?
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O |
73.9% |
| 58 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
| 59 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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O |
86.0% |
| 60 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
X |
59.0% |
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작성일22-01-17 02:43
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