| 1 |
인분을 사용한 밭에서 특히 경피적 감염을 주의해야 하는 기생충은?
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O |
47.1% |
| 2 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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X |
53.8% |
| 3 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
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O |
75.9% |
| 4 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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X |
57.7% |
| 5 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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O |
69.4% |
| 6 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
X |
49.1% |
| 7 |
중금속과 중독 증상의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
47.5% |
| 8 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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O |
73.5% |
| 9 |
냉동식품의 조리에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
55.9% |
| 10 |
생선의 어취 제거 방법으로 옳지 않은 것은?
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O |
81.3% |
| 11 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
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X |
28.6% |
| 12 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
|
X |
33.7% |
| 13 |
보통 백미로 밥을 지으려할 때 쌀과 물의 분량이 바른 것은?
|
X |
69.0% |
| 14 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
| 15 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
|
O |
77.8% |
| 16 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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O |
73.5% |
| 17 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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X |
40.4% |
| 18 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
61.1% |
| 19 |
급식시설별 1인 1식 사용수 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
76.1% |
| 20 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 21 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
97.1% |
| 22 |
다음 중 화학조미료는?
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X |
69.7% |
| 23 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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O |
30.8% |
| 24 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 25 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
66.1% |
| 26 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
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O |
56.8% |
| 27 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
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X |
59.0% |
| 28 |
다음 중 DPT 예방접종과 관계가 없는 전염병은?
|
O |
76.7% |
| 29 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 30 |
우리나라에서 식품첨가물로 허용된 표백제가 아닌 것은?
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O |
57.0% |
| 31 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
X |
55.2% |
| 32 |
양갱의 점성, 탄력 및 투명도를 증가시키기 위해 넣는 재료는?
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O |
59.9% |
| 33 |
다음 채소류 중 일반적으로 꽃 부분을 식용으로 하는 것과 거리가 먼 것은?
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O |
63.0% |
| 34 |
돼지고기편육을 할 때 고기를 삶는 방법으로 가장 적합한 것은?
|
O |
61.6% |
| 35 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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O |
76.4% |
| 36 |
펜토산(pentosan)으로 구성된 석세포가 들어 있으며, 즙을 갈아 넣으면 고기가 연해지는 식품은?
|
O |
90.1% |
| 37 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
O |
64.9% |
| 38 |
김치류의 신맛 성분이 아닌 것은?
|
O |
36.0% |
| 39 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
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O |
92.7% |
| 40 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
O |
56.0% |
| 41 |
식품에서 자연적으로 발생하는 유독물질을 통해 식중독을 일으킬 수 있는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
69.2% |
| 42 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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X |
35.4% |
| 43 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
|
O |
61.1% |
| 44 |
밀가루의 용도별 분류는 어느 성분을 기준으로 하는가?
|
O |
88.2% |
| 45 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
| 46 |
식품구매 시 폐기율을 고려한 총발주량을 구하는 식은?
|
X |
57.7% |
| 47 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
64.1% |
| 48 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
X |
62.8% |
| 49 |
식품위생법상 조리사를 두어야 하는 영업장은?
|
O |
96.2% |
| 50 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
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O |
72.7% |
| 51 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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X |
53.5% |
| 52 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.7% |
| 53 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
|
O |
55.4% |
| 54 |
다음 영양소 중 열량소에 해당하지 않는 것은?
|
X |
90.3% |
| 55 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
|
O |
97.0% |
| 56 |
어류의 혈합육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.3% |
| 57 |
생선묵의 점탄성을 부여하기 위해 첨가하는 물질은?
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O |
69.4% |
| 58 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
|
O |
68.3% |
| 59 |
무나 양파를 오랫동안 익힐 때 색을 희게 하려면 다음 중 무엇을 첨가하는 것이 가장 좋은가?
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X |
62.4% |
| 60 |
토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은?
|
X |
52.3% |
운전면허KR
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작성일23-01-28 01:52
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