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세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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X |
67.8% |
| 2 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
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O |
43.4% |
| 3 |
달걀의 조리 중 상호관계로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
71.4% |
| 4 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
54.2% |
| 5 |
사회보장 제도 중 공공부조에 해당하는 것은?
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O |
38.1% |
| 6 |
미생물에 대한 살균력이 가장 큰 것은?
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O |
77.5% |
| 7 |
미생물의 생육에 필요한 조건과 거리가 먼 것은?
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O |
88.0% |
| 8 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.8% |
| 9 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 10 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
93.8% |
| 11 |
건강의 3요소와 거리가 먼 것은?
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O |
86.8% |
| 12 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.6% |
| 13 |
김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%)
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O |
35.9% |
| 14 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
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X |
57.8% |
| 15 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
55.4% |
| 16 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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O |
72.0% |
| 17 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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X |
51.0% |
| 18 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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X |
27.4% |
| 19 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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O |
58.2% |
| 20 |
인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.4% |
| 21 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 22 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
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X |
52.4% |
| 23 |
갈비구이를 하기위한 양념장을 만드는 데 사용되는 양념 중 육질의 연화작용을 돕는 역할을 하는 재료로 짝지어진 것은?
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O |
81.4% |
| 24 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
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O |
57.5% |
| 25 |
세균 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.3% |
| 26 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 27 |
식품 유지의 화학적 특성에 대한 설명 중 맞는 것은 ?
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X |
25.9% |
| 28 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.5% |
| 29 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
69.8% |
| 30 |
작업장의 조명 불량으로 발생될 수 있는 질환이 아닌 것은?
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X |
46.2% |
| 31 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.7% |
| 32 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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O |
61.9% |
| 33 |
매개 곤충과 질병이 잘못 연결된 것은?
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X |
49.7% |
| 34 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
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O |
77.0% |
| 35 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
| 36 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
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X |
34.5% |
| 37 |
어유와 일반 식물유의 차이점은?
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X |
41.3% |
| 38 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.8% |
| 39 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.7% |
| 40 |
식소다(baking soda)를 넣어 만든 빵의 색깔이 누렇게 되는 이유는?
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O |
41.7% |
| 41 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
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X |
70.3% |
| 42 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
77.3% |
| 43 |
달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가?
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O |
56.7% |
| 44 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
| 45 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
| 46 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
| 47 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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O |
47.4% |
| 48 |
6 온도에 따른 맛의 변화를 설명한 것으로 틀린 것은?
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X |
50.0% |
| 49 |
전화당의 구성 성분과 그 비율로 옳은 것은?
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X |
43.7% |
| 50 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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O |
64.6% |
| 51 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 것은?
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O |
55.9% |
| 52 |
육류의 사후경직 후 숙성 과정에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
33.8% |
| 53 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
O |
47.0% |
| 54 |
생선의 자가소화 원인은?
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X |
81.4% |
| 55 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
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X |
63.1% |
| 56 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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O |
63.9% |
| 57 |
중온균 증식의 최적온도는?
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O |
81.5% |
| 58 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
28.9% |
| 59 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
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O |
52.4% |
| 60 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
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작성일22-10-27 19:12
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