| 1 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 2 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 3 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 4 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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X |
67.7% |
| 5 |
식품을 저온 처리할 때 단백질에서 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 6 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 7 |
젤라틴에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.7% |
| 8 |
분리된 마요네즈를 재싱 시키는 방법으로 옳은 것은?
|
O |
57.1% |
| 9 |
식혜를 당화시켜 끊일 때 설탕과 함께 소금을 조금 넣어 단맛이 강하게 느껴지는 현상은?
|
O |
84.0% |
| 10 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 11 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.1% |
| 12 |
다음 물질 중 동물성 색소는?
|
O |
75.0% |
| 13 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
94.3% |
| 14 |
냉동육에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
92.0% |
| 15 |
녹색 채소 조리 시 중조(NaHCO3)를 가할 때 나타나는 결과에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.7% |
| 16 |
식품과 자연독 성분이 잘못 연결 된 것은?
|
O |
78.8% |
| 17 |
다음 설명 중 맞는 것은?
|
O |
90.5% |
| 18 |
탄수화물 식품의 노화를 억제하는 방법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
34.1% |
| 19 |
다음 중 우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
X |
84.1% |
| 20 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
|
X |
77.1% |
| 21 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
|
O |
56.1% |
| 22 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
76.1% |
| 23 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
20.0% |
| 24 |
일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 25 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
40.9% |
| 26 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 27 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
|
O |
38.0% |
| 28 |
집단감염이 잘 되는 기생충은?
|
X |
46.3% |
| 29 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계없는 것은?
|
O |
34.8% |
| 30 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 31 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
X |
80.1% |
| 32 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
57.2% |
| 33 |
쇠고기를 가열하지 않고 회로 먹을 때 생길 수 있는 가능성이 가장 큰 기생충은?
|
O |
61.4% |
| 34 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
42.0% |
| 35 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 36 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는800원 총원가는 1000원이다 . 이 음식의 판매관리비는?
|
O |
43.2% |
| 37 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
|
X |
64.2% |
| 38 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
|
X |
68.6% |
| 39 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 40 |
붉은살 어류에 대한 일반적인 설명으로 맞는 것은?
|
O |
43.7% |
| 41 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
|
O |
75.0% |
| 42 |
식품접객업소의 조리판매 등에 대한 기준 및 규격에 의한 요리용 칼∙도마, 식기류의 미생물 규격은? (단, 사용 중의 것은 제외한다)
|
O |
77.2% |
| 43 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
O |
61.3% |
| 44 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
X |
74.1% |
| 45 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
|
O |
83.3% |
| 46 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
63.6% |
| 47 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
|
X |
37.4% |
| 48 |
다음의 식품가공 시 단백질 변성에 의한 응고작용에 해당되지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 49 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
70.7% |
| 50 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
|
O |
67.8% |
| 51 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
85.1% |
| 52 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
40.3% |
| 53 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
49.7% |
| 54 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
|
X |
72.4% |
| 55 |
다음 중 화학조미료는?
|
X |
69.7% |
| 56 |
다수인이 밀접한 실내공기가 물리ㆍ화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
|
O |
91.7% |
| 57 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
45.5% |
| 58 |
식품이 다음과 같은 현상이 나타났다. 이 중 품질저하 와 관계가 먼 것은?
|
O |
41.3% |
| 59 |
치즈제조에 사용되는 우유단백질을 응고시키는 효소는?
|
X |
61.6% |
| 60 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
58.9% |
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작성일23-03-21 12:13
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