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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 66.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-04-29 17:04 조회171회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은? O 83.3%
2 달걀흰자로 거품을 낼 때 식초를 약간 첨가하는 것은 다음 중 어떤 것 과 가장 관계가 깊은가? O 56.7%
3 조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은? X 70.2%
4 다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가? X 60.5%
5 냉장고 사용이 잘못된 것은? O 91.6%
6 다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은? X 46.1%
7 단체급식의 목적이 아닌 것은? O 62.2%
8 식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은? O 92.9%
9 수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은? X 48.1%
10 육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은? X 40.7%
11 전분의 호정화는 일반적으로 언제 일어나는가? X 57.1%
12 표준조리 레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은? X 85.8%
13 생선의 신선도가 저하되었을 때의 변화로 틀린 것은? X 76.0%
14 식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은? O 93.2%
15 미생물을 살균하는데 사용하는 살균제 또는 소독제가 가져야 할 조건은? O 86.7%
16 식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은? O 80.1%
17 병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은? O 74.8%
18 우리나라에서 출생 후 가장 먼저 인공능동면역을 실시하는 것은? O 65.5%
19 햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은? O 68.8%
20 제1군 감염병이 아닌 것은? O 39.7%
21 단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는? O 86.0%
22 간흡충증의 제2중간 숙주는? O 41.4%
23 식품검수 방법의 연결이 틀린 것은? X 48.7%
24 황 함유 아미노산은? X 42.6%
25 통조림, 병조림과 같은 밀봉식품의 부패가 원인이 되는 식중독과 가장 관계 깊은 것은? O 81.0%
26 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은? O 81.9%
27 다음 중 저온저장의 효과가 아닌 것은? O 75.0%
28 식품과 자연독의 연결이 맞는 것은? O 86.3%
29 만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은? O 35.1%
30 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은? O 53.2%
31 냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은? X 74.0%
32 육류 사후강직의 원인 물질은? O 62.7%
33 우리나라에서 사회보험에 해당되지 않는 것은? O 68.2%
34 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.7%
35 다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은? O 57.8%
36 다음 중 세균성 식중독에 해당하는 것은? O 62.2%
37 통조림용 공관을 통해 주로 중독될 수 있는 유해 금속은? O 88.7%
38 가자미식해의 가공원리는? O 60.5%
39 아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은? X 80.8%
40 채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은? X 66.5%
41 다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은? O 79.8%
42 미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용되는 것은? O 63.7%
43 일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
44 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? X 77.0%
45 음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은? O 66.4%
46 식품위생법상 영업 중 “신고를 하여야 하는 변경사항”에 해당 하지 않는 것은? X 40.3%
47 버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은? O 62.4%
48 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은? X 82.7%
49 독소형 세균성 식중독으로 짝지어진 것은? O 75.0%
50 식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은? O 95.2%
51 접촉감염지수가 가장 높은 질병은? O 60.9%
52 Staphylococcus aureus 균이 분비하는 장독소가 원인이 되는 식중독은? O 51.7%
53 전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은? X 34.9%
54 황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.2%
55 식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은? O 85.9%
56 당질의 기능에 대한 설명 중 틀린 것은? X 72.7%
57 환경위생을 철저히 함으로서 예방 가능한 감염병은? X 65.4%
58 감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은? O 82.8%
59 다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는? X 56.1%
60 전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은? O 60.1%

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