1 |
식품위생의 대상이 아닌 것은?
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O |
96.1% |
2 |
안토시아닌색소의 특징을 가장 올바르게 설명한 것은?
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O |
24.3% |
3 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
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X |
30.8% |
4 |
동물성 식품(육류)의 대표적인 색소 성분은?
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O |
80.3% |
5 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
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X |
72.4% |
6 |
우유에 들어있는 비타민 중에서 함유량이 적어 강화우유에 사용되는 지용성 비타민은?
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O |
29.6% |
7 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
66.2% |
8 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
66.2% |
9 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
10 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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O |
37.4% |
11 |
일반적으로 포테이토칩, 양파링 등 스낵류에 질소충전포장을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
68.5% |
12 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
62.3% |
13 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
48.8% |
14 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
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O |
48.2% |
15 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.3% |
16 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
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O |
68.2% |
17 |
다음 중 식품위생법 제2조에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.7% |
18 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
79.9% |
19 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
70.7% |
20 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
21 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.1% |
22 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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X |
81.5% |
23 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
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O |
80.8% |
24 |
비타민에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.0% |
25 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
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O |
57.4% |
26 |
공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은?
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O |
90.3% |
27 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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O |
72.0% |
28 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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O |
48.8% |
29 |
집단감염이 잘되며 항문부위의 소양증을 유발하는 기생충은?
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O |
76.8% |
30 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
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X |
35.1% |
31 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
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O |
54.5% |
32 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
33 |
다음 중 감염형 세균성 식중독에 해당하는 것은?
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O |
64.7% |
34 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
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X |
46.5% |
35 |
위생관리상태 등이 우수한 식품접객업소를 선정하여 모범업소로 지정할 수 있는 자는?
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O |
55.4% |
36 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
37 |
다당류와 거리가 먼 것은?
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O |
43.5% |
38 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
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O |
63.5% |
39 |
해조류에서 추출한 성분으로 식품에 점성을 주고 안정제, 유화제로서 널리 이용되는 것은?
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O |
49.7% |
40 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
41 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
73.6% |
42 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
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O |
57.9% |
43 |
레이노드현상이란?
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O |
57.5% |
44 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
48.3% |
45 |
고기를 썰 때 근육 결의 방향대로 썰어야 하는 것은?
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X |
35.5% |
46 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
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X |
56.0% |
47 |
대두에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
34.2% |
48 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
49 |
조미의 기본 순서로 가장 옳은 것은?
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O |
80.1% |
50 |
기름을 오랫동안 저장하여 산소, 빛, 열에 노출되었을 때 색깔, 맛, 냄새 등이 변하게 되는 현상은?
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O |
63.4% |
51 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
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O |
64.9% |
52 |
다음 근채류 중 생식하는 것 보다 기름에 볶는 조리법을 적용하는 것이 좋은 식품은?
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O |
90.1% |
53 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
54 |
채소를 데칠 때 뭉그러짐을 방지하기 위한 가장 적당한 소금의 농도는?
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X |
24.1% |
55 |
보건복지가족부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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X |
65.6% |
56 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.7% |
57 |
식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
43.2% |
58 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.1% |
59 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
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O |
40.4% |
60 |
소화기계 질병의 가장 이상적인 관리 방법은?
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O |
65.1% |