| 1 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
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X |
43.2% |
| 2 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
57.1% |
| 3 |
내열성이 강한 아포를 형성하며 식품의 부패 식중독을 일으키는 혐기성균은?
|
X |
62.3% |
| 4 |
쇠고기 부위 중 결체조직이 많아 구이에 부적당한 것은?
|
O |
75.9% |
| 5 |
건조된 갈조류 표면의 흰가루 성분으로 단맛을 나타내는 것은?
|
O |
51.7% |
| 6 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
X |
48.3% |
| 7 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
X |
70.5% |
| 8 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
X |
79.6% |
| 9 |
식단 작성시 필요한 사항과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
66.4% |
| 10 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 11 |
다음의 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
86.7% |
| 12 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
|
O |
44.2% |
| 13 |
불쾌지수 측정에 필요한 요소는?
|
O |
66.9% |
| 14 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
| 15 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
62.9% |
| 16 |
식품위생법령상 조리사를 두어야 하는 영업자 및 운영자가 아닌 것은?
|
O |
79.2% |
| 17 |
안식향산(benzoic acid)의 사용 목적은?
|
O |
57.9% |
| 18 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
52.8% |
| 19 |
그 질병으로 인하여 죽은 동물의 고기·뼈·젖·장기 또는 혈액을 식품으로 판매하거나 판매할 목적으로 채취·수입·가공·사용·조리·저장 또는 운반하거나 진열하지 못하는 질병과 관련이 없는 것은?
|
X |
36.5% |
| 20 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
53.2% |
| 21 |
식품 등을 제조/가공하는 영업자가 식품 등이 기준과 규격에 맞는지 자체적으로 검사하는 것을 일컫는 식품위생법상의 용어는?
|
O |
80.8% |
| 22 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 23 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
85.5% |
| 24 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
X |
66.9% |
| 25 |
다음의 냉동 방법 중 얼음결정이 미세하여 조직의 파괴와 단백질 변성이 적어 원상유지가 가능하며 물리적 화학적 품질변화가 적은 것은?
|
O |
76.1% |
| 26 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.8% |
| 27 |
일반적으로 잼의 설탕함량은?
|
O |
74.3% |
| 28 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
X |
74.2% |
| 29 |
만성감염병과 비교할 때 급성감염병의 역학적 특성은?
|
O |
60.4% |
| 30 |
다음의 조리방법 중 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하는 것과 관계가 없는 것은?
|
X |
86.1% |
| 31 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
|
X |
45.7% |
| 32 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 33 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
|
X |
58.5% |
| 34 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 35 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
X |
92.0% |
| 36 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
|
X |
78.9% |
| 37 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
X |
56.9% |
| 38 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
36.6% |
| 39 |
식단을 작성하고자 할 때 식품의 선택요령으로 가장 적합한 것은?
|
O |
72.7% |
| 40 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
|
O |
64.0% |
| 41 |
식품 첨가물과 사용목적을 표시한 것 중 잘못된 것은?
|
O |
48.5% |
| 42 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 43 |
주요용도와 식품첨가물의 연결이 옳은 것은?
|
X |
65.9% |
| 44 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
|
O |
55.4% |
| 45 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
X |
67.6% |
| 46 |
다음 가공 장류 중 삶은 콩에 코지(koji)를 이용하여 만든 장류가 아닌 것은?
|
X |
34.0% |
| 47 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
| 48 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
63.7% |
| 49 |
삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은?
|
X |
26.6% |
| 50 |
고추장에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.3% |
| 51 |
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
|
O |
56.4% |
| 52 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
X |
77.5% |
| 53 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
|
X |
30.8% |
| 54 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
O |
58.2% |
| 55 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
78.1% |
| 56 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
O |
79.9% |
| 57 |
축육의 결합조직을 장시간 물에 넣어 가열했을 때의 변화로 맞는 것은?
|
O |
78.0% |
| 58 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
93.5% |
| 59 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
|
O |
55.7% |
| 60 |
식품의 냄새성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
37.1% |
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작성일20-11-23 23:25
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