| 1 |
직접원가에 속하지 않는 것은?
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O |
89.0% |
| 2 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
63.9% |
| 3 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
O |
52.8% |
| 4 |
달걀을 삶은 직후 찬물에 넣어 식히면 노른자 주위의 암녹색의 황화철이 적게 생기는데 그 이유는?
|
O |
44.4% |
| 5 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 6 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
60.3% |
| 7 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
|
O |
68.1% |
| 8 |
일반적으로 미생물이 관계하여 일어나는 현상은?
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O |
73.5% |
| 9 |
다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
O |
62.5% |
| 10 |
설탕용액이 캐러멜로 되는 일반적인 온도는?
|
O |
38.1% |
| 11 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 12 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 13 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체정순의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
68.8% |
| 14 |
강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 15 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
77.5% |
| 16 |
정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은?
|
O |
55.6% |
| 17 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
67.1% |
| 18 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 19 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
75.9% |
| 20 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 21 |
계란의 유화성을 이용한 대표적인 식품은 ?
|
O |
93.1% |
| 22 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
| 23 |
채소와 과일의 가스저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
|
O |
48.3% |
| 24 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
43.4% |
| 25 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
O |
26.3% |
| 26 |
과일의 숙성에 대한 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
35.7% |
| 27 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
O |
35.1% |
| 28 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
|
O |
34.6% |
| 29 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.9% |
| 30 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 31 |
냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.1% |
| 32 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 33 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
86.4% |
| 34 |
소고기의 부위별 용도와 조리법 연결이 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
| 35 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 36 |
미생물의 생육에 필요한 수분활성도의 크기로 옳은 것은?
|
O |
74.7% |
| 37 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
| 38 |
식품위생법의 주요한 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
46.7% |
| 39 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 40 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
|
O |
42.6% |
| 41 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
X |
45.9% |
| 42 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전염병은?
|
O |
46.8% |
| 43 |
적자색 채소를 조리할 때 식초나 레몬즙을 약간 넣었다. 가장 관계 깊은 현상은?
|
X |
69.3% |
| 44 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
X |
42.1% |
| 45 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
29.5% |
| 46 |
조리방법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
31.6% |
| 47 |
젤라틴의 응고에 관한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
41.4% |
| 48 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암녹색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
70.7% |
| 49 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
O |
53.3% |
| 50 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
O |
68.6% |
| 51 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
O |
54.8% |
| 52 |
다음 설명 중 잘못된 것은?
|
O |
43.2% |
| 53 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
|
O |
65.8% |
| 54 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
39.6% |
| 55 |
다음 산화방지제 중 사용 제한이 없는 것은?
|
O |
59.9% |
| 56 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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X |
86.6% |
| 57 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
O |
81.1% |
| 58 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
O |
62.1% |
| 59 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 60 |
식품에 오염된 미생물이 증식하여 생성한 독소에 의해 유발되는 대표적인 식중독은?
|
O |
63.4% |
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작성일22-09-03 19:33
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