| 1 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
|
X |
34.9% |
| 2 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
64.9% |
| 3 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
|
X |
94.3% |
| 4 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
| 5 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
|
O |
77.2% |
| 6 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
X |
67.6% |
| 7 |
효소와 기질식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
42.6% |
| 8 |
영업허가 대상인 것은?
|
X |
34.2% |
| 9 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
|
X |
40.9% |
| 10 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
|
O |
72.5% |
| 11 |
식품내 단백질이 변성되었을 때 나타나는 성질이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 12 |
영양소와 그 기능의 연결이 틀린 것은?
|
X |
36.9% |
| 13 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 14 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
X |
56.6% |
| 15 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
O |
53.2% |
| 16 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
|
O |
84.4% |
| 17 |
한국인의 균형된 식생활을 위해 제시된 식품구성탑에 대한 설명이 아닌 것은?
|
O |
73.8% |
| 18 |
제조 과정 중 단백질 변성에 의한 응고 작용이 일어나지 않는 것은?
|
O |
83.7% |
| 19 |
자외선의 작용과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
44.5% |
| 20 |
단체급식 시설별 고유의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
67.6% |
| 21 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
54.8% |
| 22 |
철(Fe)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.8% |
| 23 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
|
O |
94.4% |
| 24 |
전분에 효소를 작용시키면 가수분해 되어 단맛이 증가하여 조청, 물엿이 만들어지는 과정은?
|
X |
62.1% |
| 25 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
O |
74.1% |
| 26 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
|
X |
56.1% |
| 27 |
식품위생법의 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해반응 외의 화학반응을 일으켜 얻은 물질은?
|
O |
77.6% |
| 28 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
X |
50.9% |
| 29 |
부적절하게 조리된 햄버거 등을 섭취하여 식중독을 일으키는 0517:h7균은 다음 중 무엇에 속하는가?
|
X |
53.3% |
| 30 |
바이러스의 감염에 의하여 일어나는 감염병은?
|
X |
57.5% |
| 31 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 32 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
75.4% |
| 33 |
마요네즈를 제조시 분리되는 이유와 거리가 먼 것은?
|
O |
49.1% |
| 34 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
52.0% |
| 35 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
X |
75.0% |
| 36 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
|
X |
70.6% |
| 37 |
식품위생법규상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류에 해당하지 않는 것은?
|
O |
31.9% |
| 38 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
X |
63.5% |
| 39 |
김치를 담근 배추와 무가 물러졌을 때 그 원인에 해당하지 않는 것은?
|
X |
54.5% |
| 40 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
X |
69.8% |
| 41 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
|
O |
71.2% |
| 42 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
| 43 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
|
O |
67.3% |
| 44 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
| 45 |
라드(Iard)는 무엇을 가공하여 만든 것인가?
|
O |
79.1% |
| 46 |
찹쌀떡은 멥쌀떡에 비하여 노화가 서서히 진행되는데 이는 무엇의 차이 때문인가?
|
O |
65.8% |
| 47 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
X |
44.1% |
| 48 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
X |
70.3% |
| 49 |
가식부율이 70%인 식품의출고계수는?
|
O |
46.1% |
| 50 |
다음 중 유도지질(derived lipids)은?
|
X |
34.6% |
| 51 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
|
X |
44.3% |
| 52 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
X |
37.5% |
| 53 |
단당류에 속하는 것은?
|
O |
52.4% |
| 54 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
|
X |
65.5% |
| 55 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
|
X |
63.0% |
| 56 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
84.3% |
| 57 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
X |
75.5% |
| 58 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
X |
69.3% |
| 59 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
36.7% |
| 60 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
X |
33.3% |
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작성일22-09-04 19:57
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