| 1 |
생선의 조리방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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O |
66.7% |
| 2 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
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O |
92.5% |
| 3 |
다음 중 독소형 식중독은?
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O |
74.8% |
| 4 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
| 5 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
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O |
70.3% |
| 6 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
59.9% |
| 7 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
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O |
87.1% |
| 8 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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O |
92.0% |
| 9 |
생선의 비린내 성분은?
|
O |
88.6% |
| 10 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
X |
73.6% |
| 11 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 12 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
O |
48.2% |
| 13 |
쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은?
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X |
40.2% |
| 14 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
32.3% |
| 15 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
|
O |
47.9% |
| 16 |
호흡기계 전염병의 예방대책과 가장 관계 깊은 것은?
|
O |
59.9% |
| 17 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
|
X |
40.5% |
| 18 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 19 |
뼈와 관련된 영양소로 연결된 것은?
|
O |
69.0% |
| 20 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
|
O |
65.6% |
| 21 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
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O |
42.6% |
| 22 |
허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
41.2% |
| 23 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
|
O |
66.2% |
| 24 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.9% |
| 25 |
다음의 당류 중 환원당은?
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O |
49.6% |
| 26 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
44.1% |
| 27 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
|
O |
59.7% |
| 28 |
마요네즈에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.3% |
| 29 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
62.7% |
| 30 |
수인성 감염병의 특징을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
62.8% |
| 31 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.4% |
| 32 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
|
O |
78.3% |
| 33 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
O |
47.6% |
| 34 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
O |
45.5% |
| 35 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
O |
89.2% |
| 36 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.1% |
| 37 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
|
O |
93.5% |
| 38 |
전염병 환자가 회복 후에 형성되는 면역은?
|
X |
52.8% |
| 39 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 40 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
|
O |
84.1% |
| 41 |
단체급식의 목적이 아닌 것은?
|
X |
62.2% |
| 42 |
소독제의 살균력을 비교하기 위해서 이용되는 소독약은?
|
O |
66.5% |
| 43 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
| 44 |
다음 중 동물성 색소는?
|
O |
81.8% |
| 45 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
O |
40.4% |
| 46 |
조리작업자 및 배식자의 손 소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
93.2% |
| 47 |
현미의 주성분은?
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O |
62.0% |
| 48 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
|
O |
73.4% |
| 49 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
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O |
57.3% |
| 50 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
83.8% |
| 51 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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O |
60.9% |
| 52 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
65.2% |
| 53 |
방사능 강하물 중에서 식품의 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 것은?
|
O |
44.4% |
| 54 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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X |
57.7% |
| 55 |
병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은?
|
X |
28.1% |
| 56 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
|
O |
31.8% |
| 57 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 58 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 59 |
열작용을 갖는 특징이 있어 일명 열선이라고도 하는 복사선은?
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O |
70.7% |
| 60 |
외식산업의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
57.4% |
운전면허KR
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작성일22-09-05 17:49
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