1 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
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O |
46.4% |
2 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
3 |
스파게티와 국수 등에 이용되는 문어나 오징어 먹물의 색소는?
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O |
55.7% |
4 |
간흡충증의 제2중간 숙주는?
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O |
41.4% |
5 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.0% |
6 |
포자형성균의 별균에 알맞은 소독법은?
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O |
86.0% |
7 |
다음 중에서 직접비의 합계액은?
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O |
67.7% |
8 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
9 |
단체급식의 문제점이 아닌 것은?
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O |
72.9% |
10 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
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O |
44.3% |
11 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
60.5% |
12 |
다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은?
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O |
68.3% |
13 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.5% |
14 |
어패류의 동결냉장에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
52.3% |
15 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
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O |
57.7% |
16 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
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X |
33.3% |
17 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
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O |
34.9% |
18 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
19 |
젓갈이 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.0% |
20 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
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O |
85.9% |
21 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
60.1% |
22 |
곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?
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O |
62.6% |
23 |
손, 피부 등에 주로 사용되며 금속부식성이 강하여 관리가 요망되는 소독약은?
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X |
29.7% |
24 |
당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?
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O |
53.8% |
25 |
피부온도의 상승이나 국소혈관의 확장작용을 나타내는 것은?
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X |
42.1% |
26 |
다음 중 계량방법이 잘못 된 것은?
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O |
49.2% |
27 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
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X |
62.8% |
28 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
29 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
30 |
어묵제조에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
55.3% |
31 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
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O |
70.6% |
32 |
액포 속의 수용성물질은 어떤 상태로 분산되어 있는가?
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O |
31.8% |
33 |
다음 중 비타민 D2의 전구물질로 프로비타민 D로 불리는 것은?
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O |
57.8% |
34 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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O |
87.1% |
35 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 점심급식으로 닭조림을 하려고 한다. 닭조림에 들어가는 닭 1인 분량은 50g이며 닭의 폐기율이 15%일 때 발주량은 약 얼마인가?
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X |
51.9% |
36 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
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X |
43.6% |
37 |
어묵의 탄력과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
46.6% |
38 |
냄새나 증기를 배출시키기 위한 환기시설은?
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O |
90.8% |
39 |
돼지의 지방조직을 가공하여 만든 것은?
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O |
61.1% |
40 |
총원가에 대한 설명으로 맞는 것은?
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O |
47.7% |
41 |
식품의 응고제로 쓰이는 수산물 가공품은?
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O |
64.3% |
42 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
43 |
녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는?
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X |
44.7% |
44 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
45 |
군집독의 가장 큰 원인은?
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O |
53.2% |
46 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
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X |
42.5% |
47 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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O |
65.8% |
48 |
분변소독에 가장 접합한 것은?
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O |
68.1% |
49 |
다음 중 오탄당이 아닌 것은?
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O |
58.5% |
50 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
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X |
68.2% |
51 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
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O |
67.4% |
52 |
복사선의 파장이 가장 크며, 열선이라고 불리는 것은?
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O |
55.6% |
53 |
온열요소가 아닌 것은?
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O |
74.5% |
54 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
55 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.0% |
56 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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X |
64.3% |
57 |
다음은 한 급식소에서 한 달 동안 참기름을 구입한 내역이며, 월말의 재고는 7개이다. 선입선출법에 의하여 재고자산을 평가하면 얼마인가?
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X |
60.5% |
58 |
달걀의 기포형성을 도와주는 물질은?
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O |
42.1% |
59 |
가공식품, 반제품, 급식 원재료 및 조미료 등 급식에 소요되는 모든 재료에 대한 비용은?
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O |
84.1% |
60 |
칼슘(Ca)의 기능이 아닌 것은?
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O |
34.9% |