| 1 |
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
|
X |
42.4% |
| 2 |
단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?
|
O |
71.7% |
| 3 |
호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은?
|
X |
46.2% |
| 4 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
X |
59.5% |
| 5 |
과실의 젤리화 3요소와 관계없는 것은?
|
O |
51.7% |
| 6 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
O |
47.2% |
| 7 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 8 |
조리와 가공 중 천연색소의 변색 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
52.0% |
| 9 |
냉장고에 식품을 저장하는 설명으로 옳은 것은?
|
O |
90.0% |
| 10 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
50.6% |
| 11 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
X |
45.2% |
| 12 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
X |
75.7% |
| 13 |
다음 중 조리용 기기 사용이 틀린 것은?
|
O |
79.3% |
| 14 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
56.8% |
| 15 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 16 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 17 |
충란으로 감염되는 기생충은?
|
X |
28.0% |
| 18 |
업종별 시설기준으로 틀린 것은?
|
X |
83.5% |
| 19 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 20 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
|
O |
59.0% |
| 21 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣어서 생기는 현상이 아닌 것은?
|
O |
44.9% |
| 22 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
|
O |
77.2% |
| 23 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
O |
33.6% |
| 24 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
| 25 |
위생해충의 방제법 중 가장 근본적인 방법은?
|
X |
67.8% |
| 26 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
O |
38.9% |
| 27 |
알코올 1g당 열량산출 기준은?
|
O |
69.1% |
| 28 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
|
O |
74.5% |
| 29 |
어패류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 30 |
기름성분이 하수구로 들어가는 것을 방지하기 위해 가장 바람직한 하수관의 형태는?
|
O |
42.6% |
| 31 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
44.8% |
| 32 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
O |
54.5% |
| 33 |
다음 중 알칼리성의 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
O |
48.1% |
| 34 |
다음 식품 성분 중 지방질은?
|
O |
45.1% |
| 35 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 36 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
|
X |
84.4% |
| 37 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
X |
42.9% |
| 38 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
|
X |
39.8% |
| 39 |
우유에 함유된 단백질이 아닌 것은?
|
X |
30.2% |
| 40 |
감자류(서류)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.9% |
| 41 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
|
X |
61.5% |
| 42 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
|
O |
49.7% |
| 43 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
|
O |
53.7% |
| 44 |
다음 중 탄수화물이 아닌 것은?
|
X |
51.4% |
| 45 |
감자 150g을 고구마로 대치하려면 고구마 약 몇g이 있어야 하는가? (단, 당질 함량은 100g 당 감자 15g, 고구마 32g)
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X |
39.9% |
| 46 |
4대 온열요소에 속하지 않은 것은?
|
O |
68.4% |
| 47 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 48 |
세균의 번식이 잘 되는 식품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
73.7% |
| 49 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
|
O |
44.1% |
| 50 |
포도상구균의 특징이 아닌 것은?
|
O |
39.0% |
| 51 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
O |
57.9% |
| 52 |
호흡기 전염병에 속하지 않은 것은?
|
X |
80.5% |
| 53 |
단체 급식을 성공시키기 위해 고려해야 할 점으로 가장 부적당한 것은?
|
X |
69.1% |
| 54 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
X |
57.2% |
| 55 |
다음 자료에 의해서 총원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
36.5% |
| 56 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
O |
46.8% |
| 57 |
승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
38.3% |
| 58 |
반건성유가 아닌 것은?
|
O |
35.0% |
| 59 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 상대습도(RH)는?
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O |
58.0% |
| 60 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
|
O |
63.8% |
운전면허KR
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작성일21-04-03 23:22
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