| 1 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
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X |
72.0% |
| 2 |
먹는 물 소독시 염소 소독으로 사멸되지 않는 병원체로 전파되는 전염병은?
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X |
34.4% |
| 3 |
감각온도의 3요소에 속하지 않는 것은?
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X |
82.8% |
| 4 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
| 5 |
도마의 사용방법에 관한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
97.4% |
| 6 |
황색포도상구균 식중독의 일반적인 특성으로 옳은 것은?
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O |
61.1% |
| 7 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
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X |
34.7% |
| 8 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
| 9 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.1% |
| 10 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 11 |
장마철 후 저장쌀이 적홍색 또는 황색으로 착색된 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
72.3% |
| 12 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
| 13 |
체내 산·알칼리 평형유지에 관여하며 가공치즈나 피클에 많이 함유된 영양소는?
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X |
55.3% |
| 14 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
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O |
63.5% |
| 15 |
빵 반죽시 효모와 함께 물에 녹여 사용하면 효모의 작용을 약화시키는 식품첨가물은?
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X |
25.6% |
| 16 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 17 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
X |
81.7% |
| 18 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 19 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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X |
63.4% |
| 20 |
전분의 이화학적 처리 또는 효소 처리에 의해 생산되는 제품이 아닌 것은?
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O |
29.9% |
| 21 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
64.9% |
| 22 |
조리기기 및 기구와 그 용도의 연결이 틀린 것은?
|
O |
75.7% |
| 23 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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X |
51.5% |
| 24 |
식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은?
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O |
85.4% |
| 25 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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O |
61.0% |
| 26 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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O |
65.8% |
| 27 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
62.6% |
| 28 |
식품과 관련 독소의 연결이 잘못된 것은?
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O |
88.2% |
| 29 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
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X |
40.8% |
| 30 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 31 |
식품의 수분활성도를 올바르게 설명한 것은?
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X |
60.2% |
| 32 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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X |
72.1% |
| 33 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
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X |
63.8% |
| 34 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
O |
70.6% |
| 35 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
| 36 |
우유에 산을 넣으면 응고물이 생기는데 이 응고물의 주체는?
|
O |
49.7% |
| 37 |
비타민A 가 부족할 때 나타나는 대표적인 증세는?
|
O |
79.6% |
| 38 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 39 |
식품과 해당 독성분의 연결이 잘못된 것은?
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O |
87.1% |
| 40 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
65.6% |
| 41 |
식품의 변화에 관한 설명 중 옳은 것은?
|
X |
54.9% |
| 42 |
다음 중 식품위생과 관련된 미생물이 아닌 것은?
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O |
78.7% |
| 43 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
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X |
61.3% |
| 44 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
|
O |
40.1% |
| 45 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 46 |
에탄올 발효시 생성되는 메탄올의 가장 심각한 중독 증상은?
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O |
75.3% |
| 47 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 48 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
71.2% |
| 49 |
분뇨의 종말처리 방법 중 병원체를 멸균할 수 있으며 진개 발생도 없는 처리 방법은?
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X |
16.4% |
| 50 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
54.2% |
| 51 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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X |
44.3% |
| 52 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
|
O |
52.1% |
| 53 |
식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은?
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X |
68.4% |
| 54 |
a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
27.4% |
| 55 |
밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은?
|
O |
88.4% |
| 56 |
조리대 배치형태 중 환풍기와 후드의 수를 최소화할 수 있는 것은?
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X |
59.6% |
| 57 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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X |
87.2% |
| 58 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.5% |
| 59 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
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O |
69.1% |
| 60 |
식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은?
|
X |
65.6% |
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작성일22-12-05 09:04
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