| 1 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
| 2 |
채소류, 두부, 생선 등 저장성이 낮고 가격변동이 많은 식품 구매시 적합한 계약방법은?
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X |
45.2% |
| 3 |
우유의 저온장시간살균법에서의 처리 온도와 시간은?
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O |
47.6% |
| 4 |
물품의 검수와 저장하는 곳에서 꼭 필요한 집기류는?
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O |
83.3% |
| 5 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.0% |
| 6 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
| 7 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
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X |
76.4% |
| 8 |
수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은?
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X |
48.1% |
| 9 |
클로스트리디움 보툴리늄균이 생산하는 독소는?
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O |
53.3% |
| 10 |
경단백질로서 가열에 의해 젤라틴으로 변하는 것은?
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O |
84.4% |
| 11 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
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O |
78.7% |
| 12 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
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O |
93.9% |
| 13 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
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X |
29.9% |
| 14 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발생하는 식중독은?
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O |
70.9% |
| 15 |
식물과 그 유독성분이 잘못 연결된 것은?
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O |
77.4% |
| 16 |
양갱을 만들 때 필요한 재료가 아닌 것은?
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O |
77.1% |
| 17 |
잼 또는 젤리를 만들 때 가장 적당한 당분의 양은?
|
X |
70.3% |
| 18 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
72.6% |
| 19 |
식초의 기능에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
28.9% |
| 20 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
X |
50.6% |
| 21 |
식품의 냉동에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
63.8% |
| 22 |
무기질만으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 23 |
조리 시 일어나는 비타민, 무기질의 변화 중 맞는 것은?
|
X |
45.5% |
| 24 |
식품 중 존재하는 수분활성에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
33.6% |
| 25 |
황 함유 아미노산은?
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O |
42.6% |
| 26 |
유화(emulsion)에 의해 형성된 식품이 아닌 것은?
|
O |
67.1% |
| 27 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
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O |
81.2% |
| 28 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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O |
35.8% |
| 29 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
| 30 |
양갱 제조에서 팥소를 굳히는 작용을 하는 재료는?
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O |
75.6% |
| 31 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 32 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
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X |
38.5% |
| 33 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
58.8% |
| 34 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
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X |
67.2% |
| 35 |
1일 총 급여 열량 2000Kcal 중 탄수화물 섭취 비율을 65%로 한다면, 하루 세끼를 먹을 경우 한끼당 쌀 섭취량은 약 얼마인가? (단, 쌀 100g 당 371kcal)
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X |
47.9% |
| 36 |
수입쇠고기 두근을 30,000원에 구입하여 50명의 식사를 공급하였다. 식단가격을 2,500원으로 정한다면 식품의 원가는 몇 %인가?
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X |
37.1% |
| 37 |
하루 동안에 섭취한 음식 중에 단백질 70g, 지질35g, 당질 400g이 있었다면 이 때 얻을 수 있는 열량은?
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X |
75.0% |
| 38 |
유지 중에 존재하는 유리 수산기(-OH)의 함량을 나타내는 것은?
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O |
69.1% |
| 39 |
다음 식품 중 직접 가열하는 급속해동법이 많이 이용되는 것은?
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O |
78.9% |
| 40 |
튀김옷의 재료에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
38.2% |
| 41 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
| 42 |
우리나라 식품위생법에서 정의하는 식품 첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.7% |
| 43 |
다음 중 식품위생법상 판매가 금지된 식품이 아닌 것은?
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O |
84.7% |
| 44 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 45 |
산성 식품에 해당하는 것은?
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X |
43.1% |
| 46 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
| 47 |
칼슘의 흡수를 방해하는 인자는?
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O |
46.9% |
| 48 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 49 |
다음의 당류 중 환원당은?
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X |
49.6% |
| 50 |
계란 후라이를 하기 위해 후라이팬에 계란을 깨뜨려 놓았을 때 다음 중 가장 신선한 달걀은?
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O |
86.4% |
| 51 |
유지의 신선도를 측정하기 위한 수치는?
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X |
28.1% |
| 52 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.2% |
| 53 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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O |
71.2% |
| 54 |
화학물질에 의한 식중독의 증상 중 틀린것 은?
|
O |
71.7% |
| 55 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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X |
59.8% |
| 56 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.6% |
| 57 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
| 58 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
|
X |
30.3% |
| 59 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
44.2% |
| 60 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
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작성일20-12-09 10:39
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