| 1 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 2 |
다음 조리조작 중 침수를 할 때의 목적이 아닌 것은?
|
X |
54.1% |
| 3 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 4 |
생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은?
|
O |
79.9% |
| 5 |
달걀에서 시간이 지남에 따라 나타나는 변화가 아닌 것은?
|
X |
29.7% |
| 6 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
X |
49.0% |
| 7 |
산업재해지표와 관련이 적은 것은?
|
O |
48.2% |
| 8 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 9 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
X |
34.7% |
| 10 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
O |
48.8% |
| 11 |
다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은?
|
O |
83.3% |
| 12 |
탄수화물의 구성요소가 아닌 것은?
|
O |
67.2% |
| 13 |
복어독에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
89.6% |
| 14 |
제품의 제조수량 증감에 관계없이 매월 일정액이 발생하는 원가는?
|
O |
94.9% |
| 15 |
다음 중 선천성 면역이 아닌 것은?
|
O |
50.6% |
| 16 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
82.5% |
| 17 |
다음 중 황 함유 아미노산은?
|
X |
51.3% |
| 18 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
| 19 |
효소에 의한 갈변을 억제하는 방법으로 옳은 것은?
|
X |
64.1% |
| 20 |
입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은?
|
O |
91.7% |
| 21 |
황함유 아미노산이 아닌 것은?
|
X |
37.9% |
| 22 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.9% |
| 23 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
X |
50.9% |
| 24 |
단체급식의 특징을 설명한 것 중 옳은 것은?
|
X |
69.2% |
| 25 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
|
X |
58.2% |
| 26 |
우유의 살균처리방법 중 71.1~75℃로 15~30초간 가열처리하는 살균처리는?
|
O |
68.6% |
| 27 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
|
O |
93.2% |
| 28 |
미숫가루를 만들 때 건열로 가열하면 전분이 열분해되어 덱스트린이 만들어진다. 이 열분해과정을 무엇이라고 하는가?
|
X |
59.9% |
| 29 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 30 |
냉동시켰던 쇠고기를 해동하니 드립(drip)이 많이 발생했다. 다음 중 가장 관계 깊은 것은?
|
X |
75.4% |
| 31 |
식품위생법령상 영업의 허가 또는 신고와 관련하여 아래의 경우와 같은 분류에 속하는 것은? (단, 각 내용은 해당 법령에 의함)
|
O |
72.7% |
| 32 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
X |
56.6% |
| 33 |
다음 중 신선한 우유의 특징으로 옳은것은?
|
O |
64.9% |
| 34 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
53.9% |
| 35 |
전분을 160~170℃의 건열로 가열하여 가루로 볶으면 물에 잘 용해되고 점성이 약해지는 성질을 가지게 되는데 이는 어떤 현상 때문인가?
|
O |
57.8% |
| 36 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 37 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 38 |
다음 중 복어중독의 독성분(tetrodotoxin)이 가장 많이 들어 있는 부분은?
|
O |
91.0% |
| 39 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
|
X |
35.0% |
| 40 |
다음 식품 중 수분활성도가 가장 낮은 것은?
|
O |
91.5% |
| 41 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
O |
77.3% |
| 42 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
44.8% |
| 43 |
숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은?
|
O |
80.8% |
| 44 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
|
X |
67.9% |
| 45 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
|
X |
87.1% |
| 46 |
4월에서 5월 상순에 날카로운 가시가 있는 나뭇가지로부터 따낸 어린 순으로 다른 종류에는 독활이라 불리 우는 것이 있으며 쓴맛과 떫은맛을 제거한 후 회나 전으로 이용하는 식품은?
|
O |
74.8% |
| 47 |
물로 전파되는 수인성전염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
61.0% |
| 48 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
|
X |
59.1% |
| 49 |
음식의 온도와 맛의 관계에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.7% |
| 50 |
인덕션 (induction) 조리기기에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
73.7% |
| 51 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
|
O |
56.6% |
| 52 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 꽃게에 함유된 색소는?
|
X |
62.4% |
| 53 |
저지대에 쓰레기를 버린 후 복토하는 쓰레기 처리방법은?
|
X |
64.6% |
| 54 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
|
X |
58.3% |
| 55 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
X |
69.3% |
| 56 |
녹색 채소 조리시 중조를 가할 때 나타나는 결과에 대 한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
50.6% |
| 57 |
무기질의 기능과 무관한 것은?
|
X |
49.7% |
| 58 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 59 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 60 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
|
O |
88.9% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일20-12-12 23:42
조회62회
댓글0건