| 1 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
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O |
68.9% |
| 2 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
85.0% |
| 3 |
민물고기를 생식한 일이 없는 경우에 간흡충에 감염될 가능성이 있는 것은?
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X |
39.8% |
| 4 |
유중수적형(W/O) 유화액은?
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O |
46.2% |
| 5 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
55.1% |
| 6 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기 위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
|
X |
52.6% |
| 7 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 8 |
법정 3군감염병이 아닌 것은?
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X |
37.4% |
| 9 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
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O |
98.0% |
| 10 |
고기를 연하게 하기 위해 사용하는 과일에 들어 있는 단백질 분해효소가 아닌 것은?
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X |
66.9% |
| 11 |
개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은?
|
X |
46.4% |
| 12 |
탄수화물의 조리가공 중 변화되는 현상과 가장 관계 깊은 것은?
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X |
72.6% |
| 13 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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X |
48.0% |
| 14 |
다음 중 공공부조에 해당하는 것은?
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X |
35.4% |
| 15 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 16 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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X |
75.1% |
| 17 |
식품의 단백질이 변성되었을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
29.5% |
| 18 |
다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은?
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X |
60.5% |
| 19 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 20 |
굴을 먹고 식중독에 걸렸을 때 관계되는 독성물질은?
|
O |
75.4% |
| 21 |
구이에 의한 식품의 변화 중 틀린 것은?
|
X |
69.8% |
| 22 |
채소의 가공 시 가장 손실되기 쉬운 비타민은?
|
O |
88.1% |
| 23 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
O |
64.2% |
| 24 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.7% |
| 25 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 26 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
75.4% |
| 27 |
쓰거나 신 음식을 맛 본 후 금방 물을 마시면 물이 달게 느껴지는데 이는 어떤 원리에 의한 것인가?
|
O |
55.9% |
| 28 |
아미노산, 단백질 등이 당류와 반응하여 갈색 물질을 생성하는 반응은?
|
X |
58.1% |
| 29 |
굴착, 착암작업 등에서 발생하는 진동으로 인해 발생할 수 있는 직업병은?
|
O |
67.4% |
| 30 |
군집독의 가장 큰 원인은?
|
X |
53.2% |
| 31 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
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O |
85.9% |
| 32 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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X |
57.4% |
| 33 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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X |
58.5% |
| 34 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
| 35 |
다음 중 발연점이 가장 높은 것은?
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X |
50.6% |
| 36 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
O |
54.9% |
| 37 |
영양 요구성으로 유기물이 없으면 생육하지 않는 종류의 균은?
|
X |
48.8% |
| 38 |
원가의 3요소에 해당되지 않는 것은?
|
X |
61.3% |
| 39 |
미생물을 이용하여 제조하는 식품이 아닌 것은?
|
O |
90.4% |
| 40 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
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O |
44.8% |
| 41 |
아이코사펜타노익산(EPA : eicosapentanoic acid)과 같은 다가불포화지방산을 많이 함유하고 있는 생선은?
|
X |
82.6% |
| 42 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.1% |
| 43 |
소금에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
30.1% |
| 44 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
| 45 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 46 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
O |
46.3% |
| 47 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
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X |
58.7% |
| 48 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.1% |
| 49 |
소독약의 살균력 측정 지표가 되는 소독제는?
|
O |
75.5% |
| 50 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
O |
58.9% |
| 51 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.9% |
| 52 |
올리고당의 특징이 아닌 것은?
|
O |
54.0% |
| 53 |
다음 중 감수성지수(접촉감염지수)가 가장 낮은 것은?
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X |
51.2% |
| 54 |
사카린나트륨과 관련된 다음 설명 중 옳은 것은?
|
X |
59.9% |
| 55 |
단백질과 탈취작용의 관계를 고려하여 돼지고기나 생선의 조리시 생강을 사용하는 가장 적합한 방법은?
|
O |
63.0% |
| 56 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
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X |
85.4% |
| 57 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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X |
72.4% |
| 58 |
총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은?
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X |
62.9% |
| 59 |
식품을 물이나 조미액에 담가두는 과정을 담그기(침수)라고 하는데, 그 목적이 아닌 것은?
|
X |
46.6% |
| 60 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
51.7% |
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작성일21-04-06 15:23
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