| 1 |
수질오염 중 부영양화 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
70.2% |
| 2 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
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O |
51.2% |
| 3 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
| 4 |
다음 중 식육의 동결과 해동시 조직 손상을 최소화 할 수 있는 방법은?
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O |
79.8% |
| 5 |
찹쌀의 아밀로오스와 아밀로펙틴에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
70.9% |
| 6 |
맥아당은 어떤 성분으로 구성되어 있는가?
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X |
57.1% |
| 7 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
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O |
72.4% |
| 8 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
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O |
84.9% |
| 9 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
87.7% |
| 10 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
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O |
88.9% |
| 11 |
식품의 감별법으로 옳은 것은?
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O |
73.2% |
| 12 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
| 13 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
37.0% |
| 14 |
밀가루 제품에서 팽창제의 역할을 하지 않는 것은?
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X |
61.0% |
| 15 |
무화과에서 얻는 육류의 연화효소는?
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O |
38.9% |
| 16 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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X |
73.3% |
| 17 |
단백질에 관한 설명 중 옳은 것은?
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O |
51.9% |
| 18 |
β-전분이 가열에 의해 α-전분으로 되는 현상은?
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O |
65.8% |
| 19 |
생균(live vaccine)을 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
40.5% |
| 20 |
딸기 속에 많이 들어 있는 유기산은?
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O |
61.2% |
| 21 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
| 22 |
적외선에 속하는 파장은?
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X |
50.9% |
| 23 |
공중보건학의 목표에 관한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.8% |
| 24 |
난백의 기포성에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
37.4% |
| 25 |
쥐가 매개하는 질병이 아닌 것은?
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X |
54.0% |
| 26 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
93.8% |
| 27 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
| 28 |
식품의 부패 정도를 알아보는 시험 방법이 아닌 것은?
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X |
49.7% |
| 29 |
다음 중 근원섬유를 구성하는 단백질은?
|
O |
40.3% |
| 30 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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X |
58.0% |
| 31 |
설탕용액에 미량의 소금을 가하여 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
80.5% |
| 32 |
규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
65.4% |
| 33 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
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O |
81.3% |
| 34 |
영양결핍 증상과 원인이 되는 영양소의 연결이 틀린 것은 ?
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O |
52.9% |
| 35 |
동식물 조직에서 지방을 추출하여 채유하는 방법이 아닌 것은?
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O |
32.6% |
| 36 |
다음 중 육장 단백질은?
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X |
38.2% |
| 37 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용하는 것은?
|
O |
65.6% |
| 38 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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X |
63.9% |
| 39 |
비타민에 관한 설명 중 틀린 것은?
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X |
58.7% |
| 40 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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X |
50.0% |
| 41 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 42 |
신맛 성분에 유기산인 아미노기(-NH2)가 있으면 어떤 맛이 가해진 산미가 되는가?
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O |
40.3% |
| 43 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
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O |
76.6% |
| 44 |
돼지고기를 날 것으로 먹거나 불완전하게 가열하여 섭취할 때 감염될 수 있는 기생충은?
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O |
84.2% |
| 45 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
48.5% |
| 46 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
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X |
63.7% |
| 47 |
식품 중에 존재하는 색소단백질과 결합함으로써 식품의 색을 보다 선명하게 하거나 안정화시키는 첨가물은?
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O |
72.0% |
| 48 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
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O |
84.4% |
| 49 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
O |
70.3% |
| 50 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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O |
78.4% |
| 51 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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X |
53.2% |
| 52 |
다음 미생물 중 곰팡이가 아닌 것은?
|
O |
59.2% |
| 53 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
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X |
31.9% |
| 54 |
다음 중 감미도가 가장 높은 것은?
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O |
78.7% |
| 55 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.5% |
| 56 |
튀김기름을 여러번 사용하였을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
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X |
36.7% |
| 57 |
다음의 상수처리 과정에서 가장 마지막 단계는?
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X |
64.8% |
| 58 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
50.0% |
| 59 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
29.5% |
| 60 |
식품을 구입하였는데 포장에 아래와 같은 표시가 있었다. 어떤 종류의 식품 표시인가?
|
X |
52.9% |
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작성일20-12-14 22:27
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