1 |
김에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
58.0% |
2 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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X |
83.7% |
3 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
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X |
92.0% |
4 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
5 |
다음 중 제1 및 제2 중간숙주가 있는 것은?
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O |
51.3% |
6 |
음식물이나 식수에 오염되어 경구적으로 침입되는 감염병이 아닌 것은?
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X |
27.7% |
7 |
식품첨가물의 주요용도 연결이 옳은 것은?
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X |
61.0% |
8 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
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O |
46.8% |
9 |
공기 중의 습기를 흡수하는 성질이 있어 뚜껑을 닫아서 보관해야 하는 것으로만 묶인 것은?
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O |
47.5% |
10 |
아이스크림을 만드는 데 필요한 주요 원료와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
68.2% |
11 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
57.2% |
12 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
13 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
14 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
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X |
53.5% |
15 |
바이러스(Virus)의 감염에 의하여 일어나는 전염병은?
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O |
60.0% |
16 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
17 |
기생충과 중간숙주의 연결이 틀린 것은?
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X |
55.6% |
18 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
38.9% |
19 |
국수를 삶을 때 가장 적당한 물의 pH는?
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O |
60.5% |
20 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
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O |
42.9% |
21 |
5'-이노신산나트륨, 5'-구아닐산나트륨, L-글루탐산나트륨의 주요 용도는 ?
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O |
47.4% |
22 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
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O |
74.6% |
23 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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O |
88.0% |
24 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
54.2% |
25 |
대표적인 콩 단백질인 글로불린(globulin)이 가장 많이 함유하고 있는 성분은?
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O |
75.5% |
26 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
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X |
37.7% |
27 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
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O |
57.4% |
28 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
29 |
클로스트리디움 보툴리늄의 어떤 균형에 의해 식중독이 발생될 수 있는가?
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O |
43.0% |
30 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
31 |
다음 중 조리실 바닥 재질의 조건으로 부적합한 것은?
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X |
28.1% |
32 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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X |
64.9% |
33 |
식품첨가물의 사용목적과 첨가물이 잘못 연결된 것은?
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O |
44.3% |
34 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
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O |
75.0% |
35 |
쥐에 의하여 옮겨지는 감염병은?
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X |
91.0% |
36 |
다음 식품과 독성분의 관계가 틀린 것은?
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O |
87.1% |
37 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
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O |
72.2% |
38 |
생식기능 유지와 노화방지의 효과가 있고 화학명이 토코페롤(tocopherol)인 비타민은?
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O |
68.9% |
39 |
식품의 조리 및 가공시 발생되는 갈변형상의 설명으로 틀린 것은?
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X |
33.1% |
40 |
제품의 제조를 위하여 소비된 노동의 가치를 말하며 임금, 수당, 복리후생비 등이 포함되는 것은?
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O |
85.7% |
41 |
우리나라의 보건정책 방향과 거리가 먼 것은?
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O |
39.2% |
42 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
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X |
42.9% |
43 |
햇볕에 쪼였을 때 구루병 예방 효과와 가장 관계 깊은 것은?
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O |
90.2% |
44 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
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O |
95.8% |
45 |
엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은?
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O |
78.3% |
46 |
화학조미료가 가진 맛 성분을 다량 함유하고 있어서 천연 조미료로 사용될 수 있는 식품에 해당되지 않는 것은?
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O |
63.4% |
47 |
다음 연결한 것 중 적당하지 않은 것은?
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O |
62.7% |
48 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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O |
59.5% |
49 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
50 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 Kcal 미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
65.8% |
51 |
당류 중에 가장 단맛이 강한 것은?
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O |
85.1% |
52 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
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X |
81.1% |
53 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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O |
40.7% |
54 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
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O |
77.5% |
55 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
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X |
31.0% |
56 |
전분에 물을 가하지 않고 160℃이상으로 가열하면 가용성 전분을 거쳐 덱스트린으로 분해되는 반응은 무엇이며, 그 예로 바르게 짝지어진 것은?
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X |
74.5% |
57 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
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X |
66.2% |
58 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
59 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
60 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
83.8% |