1 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
|
O |
90.9% |
2 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
3 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
4 |
생물화학적 산소요구량(BOD)과 용존산소량(DO)의 일반적인 관계는?
|
O |
81.2% |
5 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
6 |
세균으로 인한 식중독 원인물질이 아닌 것은?
|
X |
50.7% |
7 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
8 |
다음 중 향신료와 그 성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
87.2% |
9 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
|
O |
96.6% |
10 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
X |
48.4% |
11 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
O |
57.2% |
12 |
소금의 용도가 아닌 것은?
|
O |
66.7% |
13 |
장염 비브리오균 식중독에 대한 예방법이 아닌 것은?
|
X |
70.2% |
14 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
X |
68.4% |
15 |
미역에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
52.4% |
16 |
다음 중 위해요소중점관리기준(HACCP)을 수행하는 단계에 있어서 가장 먼저 실시하는 것은?
|
O |
73.1% |
17 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g 이 함유되어 있다면 이 때 얻어지는 열량은?
|
O |
62.2% |
18 |
쓰레기 처리방법 중 미생물까지 사멸할 수는 있으나 대기오염을 유발할 수 있는 것은?
|
O |
94.8% |
19 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
|
O |
73.2% |
20 |
식품의 조리 가공, 저장 중에 생성되는 유해 물질 중 아민이나 아미드류와 반응하여 니트로소 화합물을 생성하는 성분은?
|
O |
68.9% |
21 |
식단 작성시 무기질과 비타민을 공급하려면 다음 중 어떤 식품으로 구성하는 것이 가장 좋은가?
|
O |
86.1% |
22 |
각 식품을 냉장고에서 보관할 때 나타나는 현상의 연결이 틀린 것은?
|
O |
61.3% |
23 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?
|
O |
65.3% |
24 |
팥을 물에 불리는 과정 없이 바로 가열을 하는 이유는?
|
X |
24.7% |
25 |
집단감염이 잘 되며 항문주위에서 산란하는 기생충은?
|
O |
70.3% |
26 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
|
O |
39.7% |
27 |
독미나리에 함유된 유독성분은?
|
O |
74.0% |
28 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
|
O |
87.8% |
29 |
주로 동결건조로 제조되는 식품은?
|
X |
39.3% |
30 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
31 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
32 |
국가의 보건수준 평가를 위하여 가장 많이 사용되고 있는 지표는?
|
O |
92.5% |
33 |
침수 조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.9% |
34 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
|
X |
57.8% |
35 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명 중 가장 옳은 것은?
|
X |
34.0% |
36 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
37 |
영리를 목적으로 계속적으로 특정다수인에게 음식물을 공급하는 기숙사는 식품위생법규상 집단급식소에 해당하지 않는다. 그 이유는?
|
O |
69.9% |
38 |
사람과 동물이 같은 병원체에 의하여 발생하는 질병은?
|
O |
85.9% |
39 |
단백질의 변성 요인 중 그 효과가 가장 적은 것은?
|
X |
30.8% |
40 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
51.6% |
41 |
조리사가 타인에게 면허를 대여하여 사용하게 한 때 1차 위반 시 행정처분기준은?
|
O |
40.3% |
42 |
구매한 식품의 재고관리 시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
63.7% |
43 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
|
O |
68.5% |
44 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
|
O |
70.5% |
45 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.5% |
46 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
O |
71.2% |
47 |
다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?
|
O |
57.3% |
48 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
|
O |
84.0% |
49 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
|
X |
51.3% |
50 |
젓갈의 부패를 방지하기 위한 방법이 아닌 것은?
|
O |
73.3% |
51 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
|
O |
80.8% |
52 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
|
X |
43.9% |
53 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
|
X |
54.7% |
54 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
55 |
오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
66.7% |
56 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
X |
54.4% |
57 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
58 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
|
O |
79.6% |
59 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
|
X |
78.2% |
60 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |