| 1 |
급식소에서 재고관리의 의의가 아닌 것은?
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O |
72.1% |
| 2 |
전분의 호화에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
25.9% |
| 3 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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O |
61.2% |
| 4 |
생선 및 육류의 초기부패 판정시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
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O |
54.0% |
| 5 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않는 것은?
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O |
84.1% |
| 6 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
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O |
81.1% |
| 7 |
식품공전에 의한 조리용 칼, 도마, 식기류의 미생물 규격은?(단, 사용 중의 것은 제외한다.)
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O |
63.8% |
| 8 |
영업허가를 받거나 신고를 하지 않아도 되는 경우는?
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O |
76.3% |
| 9 |
감수성지수(접촉감염지수)가 가장 높은 감염병은?
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O |
54.7% |
| 10 |
무를 강판에 갈아 두었을 때 가장 쉽게 파괴되는 영양소는?
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X |
47.6% |
| 11 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
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X |
54.2% |
| 12 |
버섯에 대한 일반적인 설명과 거리가 먼 것은?
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X |
50.0% |
| 13 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
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X |
47.0% |
| 14 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
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O |
82.7% |
| 15 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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X |
56.9% |
| 16 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
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O |
71.4% |
| 17 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
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X |
93.8% |
| 18 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
| 19 |
집단 감염이 가장 잘 되는 기생충은?
|
O |
47.6% |
| 20 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
77.9% |
| 21 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
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X |
54.4% |
| 22 |
다음 중 음료수 소독에 가장 적합한 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)
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X |
38.6% |
| 23 |
오징어 훈제공정에 포함되지 않는 방법은?
|
X |
58.3% |
| 24 |
우유를 높은 온도로 가열하면 Maillard 반응이 일어난다. 이때 가장 많이 손실되는 성분은?
|
X |
26.9% |
| 25 |
병원체가 세균인 전염병은?
|
X |
46.6% |
| 26 |
식품위생법령상에 명시된 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
50.3% |
| 27 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
48.9% |
| 28 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
X |
45.0% |
| 29 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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X |
51.2% |
| 30 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
| 31 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은?
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X |
77.2% |
| 32 |
식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은?
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O |
91.0% |
| 33 |
식품위생법상 조리사가 면허취소 처분을 받은 경우 반납하여야 할 기간은?
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O |
65.9% |
| 34 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 35 |
육류의 가열 변화에 의한 설명으로 틀린 것은?
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O |
40.9% |
| 36 |
달걀의 신선도 검사와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
66.5% |
| 37 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
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O |
95.4% |
| 38 |
식품위생법령상 영업허가 대상인 업종은?
|
X |
43.3% |
| 39 |
육류의 직화구이 및 훈연 중에 발생하는 발암물질은?
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O |
51.5% |
| 40 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
|
X |
66.0% |
| 41 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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O |
84.1% |
| 42 |
히스티딘 식중독을 유발하는 원인 단백질은 어느 것인가?
|
X |
83.4% |
| 43 |
식품과 독성분이 잘못 연결된 것은?
|
O |
91.7% |
| 44 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
43.8% |
| 45 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
X |
42.9% |
| 46 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 47 |
식빵에 버터를 펴서 바를 때처럼 버터에 힘을 가한 후 그 힘을 제거해도 원래상태로 돌아오지 않고 변형된 상태로 유지하는 성질은?
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X |
35.0% |
| 48 |
홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는?
|
X |
67.9% |
| 49 |
지용성 비타민의 결핍증이 틀린 것은?
|
X |
45.3% |
| 50 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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X |
73.9% |
| 51 |
식품위생법에서 사용하는 ‘표시’에 대한 용어의 정의는?
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O |
66.2% |
| 52 |
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
|
O |
86.9% |
| 53 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.2% |
| 54 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
X |
75.7% |
| 55 |
에너지 전달에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
59.9% |
| 56 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
86.9% |
| 57 |
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
|
X |
51.4% |
| 58 |
사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은?
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X |
84.5% |
| 59 |
중성지방의 구성 성분은?
|
X |
82.6% |
| 60 |
우뭇가사리를 주원료로 이들 점액을 얻어 굳힌 해조류 가공 제품은?
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X |
74.2% |
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작성일19-12-09 21:25
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