| 1 |
장기간의 식품보존방법과 가장 관계가 먼 것은?
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X |
55.1% |
| 2 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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X |
86.2% |
| 3 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 4 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
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X |
31.4% |
| 5 |
일반적인 식품의 구매방법으로 가장 옳은 것은?
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X |
70.2% |
| 6 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
| 7 |
전분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.5% |
| 8 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.9% |
| 9 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
59.9% |
| 10 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 2g이 들어있는 식품의 열량은?
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O |
52.8% |
| 11 |
분변 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
76.1% |
| 12 |
미생물의 발육을 억제하여 식품의 부패나 변질을 방지할 목적으로 사용될 수 있는 것은?
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O |
57.1% |
| 13 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 14 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
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O |
54.9% |
| 15 |
달걀에 가스저장을 실시하는 가장 중요한 이유는?
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O |
30.8% |
| 16 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
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X |
76.1% |
| 17 |
강력분을 사용하지 않는 것은?
|
O |
52.5% |
| 18 |
식품위생법규상 무상수거 대상 식품은?
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O |
71.1% |
| 19 |
카드뮴이나 수은 등의 중금속 오염 가능성이 가장 큰 식품은?
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X |
53.0% |
| 20 |
삼치구이를 하려고 한다. 정미중량 60g을 조리하고자 할 때 1인당 발주량은 약 얼마인가?(단, 삼치의 폐기율은 34%)
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X |
53.7% |
| 21 |
식사 후 식중독이 발생했다면 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발시킬 수 있는 원인균은?
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O |
60.1% |
| 22 |
중금속에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
76.6% |
| 23 |
식품 또는 식품첨가물의 완제품을 나누어 유통할 목적으로 재포장, 판매하는 영업은?
|
X |
53.0% |
| 24 |
식품의 신선도 또는 부패의 이화학적인 판정에 이용되는 항목이 아닌 것은?
|
O |
78.1% |
| 25 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
X |
75.7% |
| 26 |
다음 중 전염병을 관리하는데 있어 가장 어려운 대상은?
|
O |
62.8% |
| 27 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
| 28 |
한천 젤리를 만든 후 시간이 지나면 내부에서 표면으로 수분이 빠져나오는 현상은?
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X |
42.6% |
| 29 |
조리 시 센 불로 가열한 후 약한 불로 세기를 조절하지 않는 것은?
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O |
83.7% |
| 30 |
껌 기초제로 사용되며 피막제로도 사용되는 식품첨가물은?
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O |
76.7% |
| 31 |
조리실의 설비에 관한 설명으로 맞는 것은?
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X |
56.4% |
| 32 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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O |
62.9% |
| 33 |
정수과정의 응집에 대한 효과를 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
46.9% |
| 34 |
클로로필(chlorophyll) 색소의 포르피린 고리에 결합되어 있는 이온은?
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O |
47.7% |
| 35 |
중금속에 의한 화학적 식중독의 주요한 원인물질과 가장 관계가 적은 것은?
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O |
80.9% |
| 36 |
기생충에 오염된 논, 밭에서 맨발로 작업 할 때 감염될 수 있는 가능성이 가장 높은 것은?
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X |
71.1% |
| 37 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
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X |
63.4% |
| 38 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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X |
57.6% |
| 39 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 40 |
일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가?
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O |
70.6% |
| 41 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
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O |
66.0% |
| 42 |
식품위생법상 집단급식소에 근무하는 영양사의 직무가 아닌 것은?
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O |
75.5% |
| 43 |
전염병의 예방대책에 속하지 않는 것은?
|
X |
59.1% |
| 44 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
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X |
39.1% |
| 45 |
칼슘(calcium)이 가장 풍부한 식품은?
|
O |
97.1% |
| 46 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
71.2% |
| 47 |
김치에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
27.7% |
| 48 |
식단의 형태 중 자유선택식단(카페테리아 식단)의 특징이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
| 49 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
84.9% |
| 50 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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X |
32.4% |
| 51 |
식품접객업 조리장의 시설기준으로 적합하지 않은 것은?(단, 제과점영업소와 관광호텔업 및 관광공연장업의 조리장의 경우는 제외한다)
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O |
65.5% |
| 52 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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X |
65.6% |
| 53 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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X |
74.2% |
| 54 |
하루 필요 열량이 2700kcal 일 때 이 중 14%에 해당 하는 열량을 지방에서 얻으려 한때 필요한 지방의양은?
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X |
58.2% |
| 55 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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O |
68.8% |
| 56 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
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X |
44.0% |
| 57 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
15.8% |
| 58 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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X |
60.2% |
| 59 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
59.0% |
| 60 |
식중독 예방과 가장 관련이 적은 것은?
|
O |
89.2% |
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작성일20-11-06 20:52
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