| 1 |
전분의 호정화를 이용한 식품은?
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X |
72.1% |
| 2 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
65.6% |
| 3 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
54.4% |
| 4 |
채소를 냉동하기 전 블렌칭(blanching)하는 이유로 틀린 것은?
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X |
37.2% |
| 5 |
영양섭취기준 중 권장섭취량을 구하는 식은?
|
X |
37.7% |
| 6 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
| 7 |
밀가루 반죽에 달걀을 넣었을 때의 달걀의 작용으로 틀린 것은?
|
O |
33.3% |
| 8 |
영양 권장량에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
56.5% |
| 9 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
|
X |
82.5% |
| 10 |
회충의 생활사 중 부화 중 성충이 되기까지 거치는 장기가 아닌 것은?
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X |
24.5% |
| 11 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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X |
54.2% |
| 12 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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X |
74.8% |
| 13 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
| 14 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
|
O |
53.7% |
| 15 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
O |
70.3% |
| 16 |
치즈 제품을 굳기에 따라 구분할 때 일반적으로 가장 경도가 높은 것은?
|
X |
54.2% |
| 17 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
|
O |
43.5% |
| 18 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
46.0% |
| 19 |
직영급식과 비교하여 위탁급식의 단점에 해당하지 않는 것은?
|
X |
31.7% |
| 20 |
귤의 경우 갈변현상이 심하게 나타나지 않는 이유는?
|
X |
73.8% |
| 21 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 22 |
식품의 위생과 관련된 곰팡이의 특징이 아닌 것은?
|
O |
49.0% |
| 23 |
식품위생법상 위해식품 등의 판매 등 금지내용이 아닌 것은?
|
O |
79.5% |
| 24 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.1% |
| 25 |
우유에 많이 함유된 단백질로 치즈의 원료가 되는 단백질은?
|
X |
79.6% |
| 26 |
다음 중 산화방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 27 |
육류를 끓여 국물을 만들 때 설명으로 맞는 것은?
|
X |
47.0% |
| 28 |
전분을 구성하는 주요 원소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 29 |
다음 자료를 가지고 재고조사법에 의하여 재료의 소비량을 산출하면 얼마인가?
|
X |
63.4% |
| 30 |
식물성 유지가 아닌 것은?
|
O |
90.6% |
| 31 |
취식자 1인당 취식면적을 1.3㎡, 식기회수 공간을 취사면적의 10%로 할 때, 1회 350인을 수용하는 식당의 면적은?
|
X |
31.7% |
| 32 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
92.1% |
| 33 |
리켓치아에 의해서 발생되는 전염병은?
|
X |
43.1% |
| 34 |
각 식품의 보관요령으로 틀린 것은?
|
O |
77.9% |
| 35 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
O |
50.0% |
| 36 |
다음 중 신선한 달걀의 특징에 해당하는 것은?
|
O |
74.2% |
| 37 |
다음 중 단맛의 강도가 가장 강한 당류는?
|
O |
83.6% |
| 38 |
밀폐된 포장식품 중에서 식중독이 발생했다면 주로 어떤 균에 의해서인가?
|
X |
72.6% |
| 39 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
X |
48.4% |
| 40 |
진개처리법과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
64.3% |
| 41 |
다음 자료에 의해서 총 원가를 산출하면 얼마인가?
|
X |
60.3% |
| 42 |
단체급식소에 속하는 것은?
|
O |
97.3% |
| 43 |
어육연제품의 결착제로 사용되는 것은?
|
X |
56.6% |
| 44 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
X |
69.3% |
| 45 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
|
O |
89.7% |
| 46 |
침(타액)에 들어 잇는 소화효소의 작용은?
|
X |
59.4% |
| 47 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
O |
53.2% |
| 48 |
급식시설의 유형 중 1인 1식을 제공하는데 사용하는 물의 양이 가장 많은 곳은?
|
O |
75.9% |
| 49 |
호박씨에 많이 들어 있는 지방산은?
|
O |
42.5% |
| 50 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
X |
55.3% |
| 51 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 52 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 53 |
경구전염병으로 주로 신경계에 증상을 일으키는 것은?
|
O |
50.6% |
| 54 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
X |
54.5% |
| 55 |
김의 보관 중 변질을 일으키는 인자와 거리가 먼 것은?
|
X |
63.9% |
| 56 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
X |
80.3% |
| 57 |
식품위생 법규상 허위표시 과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
X |
68.1% |
| 58 |
인공능동면역의 방법에 해당하지 않는 것은?
|
X |
48.4% |
| 59 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
61.1% |
| 60 |
다음 식품의 감별에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
61.8% |
운전면허KR
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작성일22-07-30 09:54
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