| 1 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
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O |
73.0% |
| 2 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
88.1% |
| 3 |
생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 4 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 5 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
| 6 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
61.5% |
| 7 |
에너지 공급원으로 감자 160g 을 보리쌀로 대체할 때 필요한 보리쌀 양은? (단, 감자 당질함량 : 14.4%, 보리쌀 당질함량 :: 68.4%)
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X |
32.9% |
| 8 |
폐기물 소각 처리시의 가장 큰 문제점은?
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O |
79.9% |
| 9 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
87.3% |
| 10 |
제2중간숙주인 은어를 생식하였을 때 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
78.6% |
| 11 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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O |
59.2% |
| 12 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
X |
67.1% |
| 13 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
89.7% |
| 14 |
다음 해동 방법 중 가장 빠르게 해동되는 것은?
|
X |
84.4% |
| 15 |
히스타민 함량이 많아 가장 알레르기성 식중독을 일으키기 쉬운 어육은?
|
O |
63.8% |
| 16 |
보리를 할맥도정하는 이유가 아닌 것은?
|
O |
53.5% |
| 17 |
발효식품이 아닌 것은?
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O |
57.7% |
| 18 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
53.3% |
| 19 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
|
O |
54.2% |
| 20 |
영업허가를 받아야 하는 업종은?
|
O |
75.7% |
| 21 |
어떤 제품의 원가구성이 다음과 같을 때 제조원가는?
|
O |
61.1% |
| 22 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
48.1% |
| 23 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.9% |
| 24 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
O |
45.5% |
| 25 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
O |
55.3% |
| 26 |
우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가?
|
O |
59.9% |
| 27 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
|
O |
95.2% |
| 28 |
침에 들어있는 소화효소의 작용은?
|
O |
59.1% |
| 29 |
쌀에서 식용으로 하는 부분은?
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X |
29.7% |
| 30 |
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
|
X |
26.1% |
| 31 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
|
O |
72.0% |
| 32 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
|
O |
70.2% |
| 33 |
육류의 글리코겐(glycogen) 함량이 적을 때는 언제인가?
|
O |
55.1% |
| 34 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
X |
66.2% |
| 35 |
두부는 콩단백질의 어떤 성질을 이용한 것인가?
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X |
24.6% |
| 36 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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O |
85.6% |
| 37 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
|
X |
16.3% |
| 38 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
O |
35.5% |
| 39 |
질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은?
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X |
71.7% |
| 40 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 41 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.9% |
| 42 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
|
O |
50.4% |
| 43 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
|
X |
43.6% |
| 44 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
| 45 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
|
X |
56.3% |
| 46 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
O |
90.7% |
| 47 |
다음 중 식품위생법령상 위해평가대상이 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 48 |
도자기류의 안료에서 문제가 될 수 있는 유해 물질은?
|
O |
37.2% |
| 49 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
60.1% |
| 50 |
생선의 신선도를 판별하는 방법으로 틀린 것은?
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O |
81.9% |
| 51 |
1인당 판매가격이 50,000원인 굴비구이 정식의 식재료 원가의 목표가 35%이다. 굴비를 제외한 보조식재료비를 총 식재료비의 10%로 한다면 얼마짜리 굴비를 구입해야 하겠는가?
|
X |
43.7% |
| 52 |
음식물의 부패여부를 진단하는 초기 관능검사 항목과 관련이 적은 것은?
|
O |
78.7% |
| 53 |
실내 자연환기의 근본 원인이 되는 것은?
|
O |
73.5% |
| 54 |
항히스타민제 복용으로 쉽게 치료되는 식중독은?
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O |
63.0% |
| 55 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
|
X |
22.7% |
| 56 |
다음 중 사과, 배 등 신선한 과일의 갈변 현상을 방지하기 위한가장 좋은 방법은?
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O |
86.7% |
| 57 |
어류를 가열조리 할 때 일어나는 변화와 거리가 먼 것은?
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X |
53.8% |
| 58 |
조개류의 조리 시 독특한 국물 맛을 내는 주요 물질은?
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O |
75.7% |
| 59 |
화학 물질을 조금씩 장기간에 걸쳐 실험동물에게 투여했을때 장기나 기관에 어떠한 장해나 중독이 일어나는가를 알아보는 시험으로, 최대무작용량을 구할 수 있는 것은?
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O |
58.3% |
| 60 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
|
O |
81.5% |
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작성일22-08-02 10:26
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