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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 65점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일22-08-02 14:35 조회105회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 다음 중 필수지방산이 아닌 것은? X 54.0%
2 식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은? O 52.8%
3 식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은? O 54.5%
4 분변소독에 가장 접합한 것은? O 68.1%
5 엔테로톡신(enterotoxin)이 원인이 되는 식중독은? X 78.3%
6 호흡기 전염병에 속하지 않은 것은? O 80.4%
7 우유는 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어 있다. 몇 ㎉를 내는가? O 59.9%
8 생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은? O 64.0%
9 중금속에 대한 설명으로 옳은 것은? O 76.6%
10 서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은? X 38.1%
11 식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은? X 88.7%
12 밀가루를 물로 반죽하여 면을 만들 때 반죽의 점성에 관계하는 주성분은? O 90.2%
13 WTO가 규정한 건강의 정의는? O 77.2%
14 자외선에 대한 설명으로 틀린 것은? X 52.8%
15 분변 소독에 가장 적합한 것은? X 76.5%
16 조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은? O 96.5%
17 하루에 필요한 열량을 3식으로 배분할 때 그 비율은 무엇을 근거로 하는가? X 22.6%
18 세계보건기구(WHO)가 정의한 건강의 내용이 아닌 것은? X 62.4%
19 카로티노이드(carotenoid) 색소와 소재식품의 연결이 틀린 것은? O 44.9%
20 생선에 레몬즙을 뿌렸을 때 나타나는 현상이 아닌 것은? O 53.2%
21 동물과 관련된 감염병의 연결이 틀린 것은? O 65.5%
22 조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가? O 63.6%
23 햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은? O 74.2%
24 복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은? O 91.9%
25 식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은? X 79.3%
26 식중독에 대한 설명 중 잘못된 것은? O 57.4%
27 전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은? O 57.3%
28 공중보건사업의 최소단위가 되는 것은? O 77.9%
29 포도상구균 식중독의 원인물질은? O 71.1%
30 단팥죽에 설탕 외에 약간의 소금을 넣으면 단맛이 더 크게 느껴진다. 이에 대한 맛의 현상은? O 83.8%
31 다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은? O 64.4%
32 우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은? X 62.8%
33 다음 중 식품첨가물과 주요용도의 연결이 바르게 된 것은? X 27.5%
34 식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는? O 79.5%
35 과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은? X 43.6%
36 쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은? X 51.5%
37 다음 원가의 구성에 해당하는 것은? X 68.4%
38 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? O 78.4%
39 집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은? O 68.1%
40 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 75.7%
41 냉동식품에 대한 설명으로 잘못된 것은? O 61.6%
42 유동파라핀의 사용 용도는? X 59.1%
43 토마토 크림스프를 만들 때 나타나는 응고 현상은? O 52.3%
44 국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은? O 67.6%
45 살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은? X 44.8%
46 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
47 살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은? O 48.8%
48 식초를 넣은 물에 레드 캐비지를 담그면 선명한 적색으로 변하는데, 주된 원인 물질은? O 68.4%
49 당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은? X 53.8%
50 식단 작성의 순서가 바르게 연결된 것은? X 51.3%
51 전자레인지의 주된 조리 원리는? O 78.1%
52 과일의 조리에서 열에 의해 가장 영향을 많이 받는 비타민은? O 85.7%
53 일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는? O 32.5%
54 육류를 가열 조리할 때 일어나는 변화로 맞는 것은? O 58.2%
55 흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은 X 59.9%
56 녹색채소를 수확 후에 방치할 때 점차 그 색이 갈색으로 변하는 이유는? X 45.0%
57 동맥경화증의 원인물질이 아닌 것은? O 50.4%
58 식품의 신맛에 대한 설명으로 옳은 것은? X 56.9%
59 미역에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.1%
60 식단 작성이 필요한 이유가 될 수 없는 것은? O 91.0%

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