| 1 |
다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
60.9% |
| 2 |
다음의 당류 중 영양소를 공급할 수 없으나 식이섬유소로서 인체에 중요한 기능을 하는 것은?
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X |
55.4% |
| 3 |
흰색 야채의 경우 흰색을 그대로 유지할 수 있는 방법으로 옳은 것은
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O |
60.1% |
| 4 |
지방 산패 촉진인자가 아닌 것은?
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O |
67.3% |
| 5 |
청과물의 저장 시 변화에 대하여 옳게 설명한 것은?
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O |
66.2% |
| 6 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
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O |
27.2% |
| 7 |
당근 등의 녹황색 채소를조리할 경우 기름을 첨가하는 조리방법을 선택하는 주된 이유는?
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O |
64.1% |
| 8 |
버터나 마가린의 계량방법으로 가장 옳은 것은?
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O |
62.4% |
| 9 |
음식물로 매개될 수 있는 감염병이 아닌 것은?
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O |
79.6% |
| 10 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
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O |
82.5% |
| 11 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
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X |
22.2% |
| 12 |
단체급식에서 식품을 구매하고자 할 때 식품단가는 최소한 어느 정도 점검해야 하는가?
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O |
72.4% |
| 13 |
단백질 함량이 14% 정도인 밀가루로 만드는 것이 가장 좋은 식품은?
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X |
50.0% |
| 14 |
식품에 따른 저장온도와 저장기간이 위생적으로 바람직하지 않은 것은?
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O |
66.1% |
| 15 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.5% |
| 16 |
무기질의 급원식품이 아닌 것은?
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X |
34.4% |
| 17 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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X |
54.7% |
| 18 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
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O |
47.0% |
| 19 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 20 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
O |
38.2% |
| 21 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
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O |
58.6% |
| 22 |
다음 식품 중 이소티오시아네이트(isothiocyanates)화합물에 의해 매운맛 내는 것은?
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O |
55.1% |
| 23 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
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X |
38.7% |
| 24 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
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X |
57.7% |
| 25 |
5g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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X |
50.0% |
| 26 |
사용이 금지된 감미료는?
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X |
33.9% |
| 27 |
세균성 식중독의 가장 대표적인 증상은 ?
|
O |
86.9% |
| 28 |
새우, 게류를 삶을 때 나타나는 색소는?
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X |
39.3% |
| 29 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 30 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
61.5% |
| 31 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
75.0% |
| 32 |
일정 기간 내에 기업의 경영활동으로 발생한 경제가치의 소비액을 의미하는 것은?
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O |
44.2% |
| 33 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
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X |
57.9% |
| 34 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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X |
61.1% |
| 35 |
과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
66.3% |
| 36 |
다음 설명 중 신선란은?
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X |
60.1% |
| 37 |
세균성 식중독에 속하지 않는 것은?
|
X |
57.8% |
| 38 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
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O |
49.4% |
| 39 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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O |
27.8% |
| 40 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 41 |
조리용 기구의 표면 중 복사열을 흡수하기 쉬워 조리 온도를 신속히 높혀줄 수 있는 것은?
|
X |
29.2% |
| 42 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 43 |
일반적으로 채소의 조리시 가장 손실되기 쉬운 성분은?
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O |
72.8% |
| 44 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
X |
46.0% |
| 45 |
식품위생법상 식품위생의 대상이 되지 않는 것은?
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O |
97.3% |
| 46 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
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O |
64.6% |
| 47 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 48 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
39.6% |
| 49 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
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X |
61.9% |
| 50 |
발아한 감자와 청색 감자에 많이 함유된 독성분은?
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O |
96.5% |
| 51 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
68.7% |
| 52 |
조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날부터 얼마의 기간이 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가?
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O |
88.5% |
| 53 |
조리장의 위생조건이 아닌 것은?
|
O |
88.4% |
| 54 |
혐기성균으로 열과 소독약에 저항성이 강한 아포를 생산하는 독소형 식중독은?
|
X |
57.8% |
| 55 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.0% |
| 56 |
햇빛에 의한 소독과 가장 관계가 깊은 것은?
|
X |
83.8% |
| 57 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
O |
55.7% |
| 58 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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X |
56.1% |
| 59 |
경태반 전염이 되는 질병은?
|
O |
38.2% |
| 60 |
우유 가공품이 아닌 것은?
|
O |
68.7% |
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작성일20-12-04 11:24
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