| 1 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
X |
86.2% |
| 2 |
다음보기에서 설명하는 곰팡이 독소물질은?
|
X |
76.0% |
| 3 |
우유를 데울 때 가장 좋은 방법은?
|
O |
81.3% |
| 4 |
식품의 위생적 장해와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
85.8% |
| 5 |
튀김유의 보관 방법으로 바람직하지 않은 것은?
|
X |
74.1% |
| 6 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
|
X |
55.2% |
| 7 |
감자 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 감자 450g은 얼마의 열량을 공합 하는가?
|
O |
79.2% |
| 8 |
난황에 들어 있으며, 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은?
|
X |
67.6% |
| 9 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
|
O |
73.6% |
| 10 |
신선한 생선의 특징이 아닌 것은?
|
X |
72.9% |
| 11 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
|
O |
39.6% |
| 12 |
생활쓰레기의 품목별 분류 중에서 동물의 사료로 이용 가능한 것은?
|
O |
52.4% |
| 13 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
|
O |
59.0% |
| 14 |
다음 중 계량방법이 올바른 것은?
|
O |
35.5% |
| 15 |
식빵을 만드는데 가장 적합한 밀가루는?
|
O |
67.1% |
| 16 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
|
X |
72.0% |
| 17 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
|
O |
56.9% |
| 18 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
O |
68.4% |
| 19 |
집단급식소는 상시 1회 몇 인에게 식사를 제공하는 급식소인가?
|
O |
95.2% |
| 20 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
|
X |
37.5% |
| 21 |
적외선에 속하는 파장은?
|
X |
50.9% |
| 22 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
92.0% |
| 23 |
"사태찜, 족편, 꼬리곰탕, 쇠머리편육" 요리들은 육류조리의 어떤 원리를 특히 이용한 것인가?
|
X |
69.1% |
| 24 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
77.9% |
| 25 |
생선 육질이 쇠고기 육질보다 연한 것은 주로 어떤 성분의 차이에 의한 것인가?
|
O |
49.1% |
| 26 |
조리사를 두지 않아도 되는 경우는?
|
O |
72.7% |
| 27 |
다음 중 독버섯의 유독 성분은?
|
X |
50.0% |
| 28 |
감자, 고구마 및 양파와 같은 식품에 뿌리가 나고 싹이 트는 것을 억제하는 효과가 있는 것은?
|
O |
38.2% |
| 29 |
일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은?
|
O |
57.3% |
| 30 |
유기가공식품의 세부표시기준으로 틀린 것은?
|
O |
51.4% |
| 31 |
식품의 품질저하에 관여하는 미생물의 생육에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
O |
74.6% |
| 32 |
우리나라 식품위생법의 목적과 거리가 먼 것은?
|
X |
59.0% |
| 33 |
과실류, 채소류 등 식품의 살균목적으로 사용되는 것은?
|
O |
51.7% |
| 34 |
식품위생법상 영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
57.4% |
| 35 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
77.5% |
| 36 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
O |
76.6% |
| 37 |
마요네즈의 저장 중 분리되는 경우가 아닌 것은?
|
O |
37.1% |
| 38 |
다음 유화상태 식품 중 유중 수적형 식품은?
|
O |
57.1% |
| 39 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
|
X |
64.8% |
| 40 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
|
O |
74.8% |
| 41 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는데, 주된 이유는?
|
O |
71.0% |
| 42 |
중국에서 수입한 배추(절인 배추 포함)를 사용하여 국내에서 배추김치로 조리하여 판매하는 경우, 메뉴판 및 게시판에 표시하여야 하는 원산지 표시방법은?
|
X |
69.9% |
| 43 |
불고기용 쇠고기 100kg의 손질 결과가 다음과 같이 산출되었다. [ * 가식부분 : 70kg,* 지방 : 25kg, * 힘줄 및 핏물 : 5kg ] 이 고기로 500명분의 불고기를 만들려면 쇠고기를 약 몇 kg주문해야 하겠는가? (단, 1인분의 쇠고기양은 120g으로 하였다.)
|
X |
27.0% |
| 44 |
물의 자정작용에 해당되지 않는 것은?
|
X |
31.0% |
| 45 |
식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외)
|
O |
57.4% |
| 46 |
공중보건사업과 거리가 먼 것은?
|
O |
75.0% |
| 47 |
산성 식품에 해당하는 것은?
|
X |
43.1% |
| 48 |
기본 조리법에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
73.1% |
| 49 |
세균성 식중독 중 감염형이 아닌 것은?
|
O |
64.2% |
| 50 |
기생충 감염의 중간숙주와 연결이 바르지 못한 것은?
|
O |
65.2% |
| 51 |
과거 일본 미나마타병의 집단발병 원인이 되는 중금속은?
|
O |
78.2% |
| 52 |
다음 복어의 부위 중 독소 양이 가장 많은 것은?
|
O |
69.3% |
| 53 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
X |
57.5% |
| 54 |
화학성 식중독의 원인이 아닌 것은?
|
O |
73.5% |
| 55 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.4% |
| 56 |
식소다(중조)를 넣고 채소를 데치면 어떤 영양소의 손실이 가장 크게 발생하는가?
|
O |
49.0% |
| 57 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
60.0% |
| 58 |
밀가루 반죽에 사용되는 물의 기능이 아닌 것은?
|
O |
43.8% |
| 59 |
일반적으로 꽃 부분을 주요 식용부위로 하는 화채류는?
|
O |
86.4% |
| 60 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
|
X |
33.6% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-11-09 22:01
조회89회
댓글0건