| 1 |
육류의 사후경직을 설명한 것으로 관련이 가장 적은 것 은?
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X |
31.7% |
| 2 |
불건성유에 속하는 것은?
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O |
52.9% |
| 3 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
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O |
73.0% |
| 4 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
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X |
57.7% |
| 5 |
역성비누를 보통비누와 함께 사용할 때 가장 올바른 방법은?
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X |
71.7% |
| 6 |
조리식품이나 반조리식품의 해동방법으로 가장 적합한 것은?
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X |
48.1% |
| 7 |
다음 중 조리사 또는 영양사의 면허를 발급 받을 수 있는 자는?
|
O |
85.2% |
| 8 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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X |
63.0% |
| 9 |
영양소와 해당 소화효소의 연결이 잘못된 것은?
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X |
45.5% |
| 10 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
O |
85.1% |
| 11 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
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X |
49.0% |
| 12 |
식품의 표시·광고에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
40.9% |
| 13 |
전분의 호화와 점성에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
29.5% |
| 14 |
밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은?
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X |
59.9% |
| 15 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
|
X |
46.7% |
| 16 |
해테로고리 아민류(Heterocyclic Amines)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
41.5% |
| 17 |
식품을 삶는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
81.4% |
| 18 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.7% |
| 19 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
|
X |
49.6% |
| 20 |
식물성 자연독 성분이 아닌 것은?
|
O |
87.3% |
| 21 |
급식부문의 원가요소에서 직접원가의 급식재료비에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 22 |
생선튀김의 조리법으로 가장 알맞은 것은?
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X |
74.1% |
| 23 |
다음 중 공중보건상 전염병 관리가 가장 어려운 것은?
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O |
67.3% |
| 24 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
57.7% |
| 25 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
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O |
73.4% |
| 26 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
| 27 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 28 |
포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?
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O |
61.3% |
| 29 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
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O |
59.7% |
| 30 |
보건복지부령이 정하는 위생등급기준에 따라 위생관리상태 등이 우수한 집단급식소를 우수업소 또는 모범업소로 지정할 수 없는 자는?
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O |
67.6% |
| 31 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
71.7% |
| 32 |
환원성이 없는 당은?
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O |
56.0% |
| 33 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
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O |
86.8% |
| 34 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
| 35 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
O |
43.8% |
| 36 |
신선한 달걀의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
73.0% |
| 37 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
72.5% |
| 38 |
생선의 육질이 육류보다 연한 주 이유는?
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X |
54.6% |
| 39 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
81.3% |
| 40 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
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X |
29.7% |
| 41 |
해산어패류의 선도 평가에 적절한 지표성분은?
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O |
83.0% |
| 42 |
각 식품에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.6% |
| 43 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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X |
57.6% |
| 44 |
식용유 제조시 사용되는 식품첨가물 중 n-hexane(핵산)의 용도는?
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X |
34.8% |
| 45 |
폐기물 관리법에서 소각로 소각법의 장점으로 틀린 것은?
|
O |
76.4% |
| 46 |
미생물 종류 중 크기가 가장 작은 것은?
|
O |
74.6% |
| 47 |
펙틴과 산이 적어 잼 제조에 가장 부적합한 과일은?
|
O |
92.9% |
| 48 |
분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
70.6% |
| 49 |
식품 오염과 관련하여 위생상 문제가 되는 방사능 물질과 관계가 적은 것은?
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X |
45.5% |
| 50 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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X |
69.8% |
| 51 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
80.3% |
| 52 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
|
O |
70.9% |
| 53 |
다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은?
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O |
39.2% |
| 54 |
다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은?
|
O |
68.7% |
| 55 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
|
O |
93.6% |
| 56 |
가열조리 중 건열조리에 속하는 조리법은?
|
O |
85.0% |
| 57 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
O |
37.6% |
| 58 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 59 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
X |
23.2% |
| 60 |
유동파라핀의 사용 용도는?
|
O |
58.8% |
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작성일20-11-28 20:26
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