| 1 |
산업장, 소각장 등에서 발생하는 발암성 환경오염 물질은?
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X |
78.1% |
| 2 |
민물고기를 생식한 일이 없는데도 간디스토마에 감염될 수 있는 경우는?
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O |
72.5% |
| 3 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
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X |
81.7% |
| 4 |
인공능동면역에 의하여 면역력이 강하게 형성되는 전 염병은?
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X |
40.9% |
| 5 |
주방시설을 계획할 때 고려해야 할 요소 중 주방설비 형태에 영향을 미치는 요소가 아닌 것은?
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O |
63.2% |
| 6 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 7 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
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X |
65.6% |
| 8 |
채소와 과일의 가스 저장(CA저장)시 필수 요건이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 9 |
조리장의 입지조건으로 적당하지 않은 곳은?
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O |
96.5% |
| 10 |
불건성유에 속하는 것은?
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X |
53.0% |
| 11 |
25g의 버터(지방 80%, 수분 20%)가 내는 열량은?
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O |
61.3% |
| 12 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 13 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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X |
38.0% |
| 14 |
다음 중 젤라틴을 이용하는 음식이 아닌 것은?
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O |
81.2% |
| 15 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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X |
75.8% |
| 16 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
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O |
53.5% |
| 17 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
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X |
52.2% |
| 18 |
다음 식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
62.3% |
| 19 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
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O |
57.5% |
| 20 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.5% |
| 21 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
O |
56.0% |
| 22 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
42.0% |
| 23 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
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O |
68.1% |
| 24 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
52.8% |
| 25 |
과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은?
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X |
39.2% |
| 26 |
칼슘(Ca)와 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
X |
66.7% |
| 27 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
| 28 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
|
O |
53.5% |
| 29 |
적자색 양배추를 채 썰어 물에 장시간 담가두었더니 탈색되었다. 이 현상의 원인이 되는 색소와 그 성질을 바르게 연결한 것은?
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X |
73.6% |
| 30 |
환자나 보균자의 분뇨에 의해서 감염될 수 있는 경구감염병은?
|
O |
72.2% |
| 31 |
인수공통전염병으로 그 병원체가 바이러스(virus)인 것은?
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O |
48.1% |
| 32 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
58.9% |
| 33 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 34 |
무구조충(민촌충) 감염의 올바른 예방대책은?
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O |
87.2% |
| 35 |
하수처리 방법으로 혐기성처리 방법은?
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X |
29.9% |
| 36 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
X |
63.1% |
| 37 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
| 38 |
식인성 병해 생성요인 중 유기성 원인물질에 해당되는 것은?
|
O |
48.6% |
| 39 |
식품조리의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
79.5% |
| 40 |
메주용으로 대두를 단시간 내에 연하고 색이 곱도록 삶는 방법이 아닌 것은?
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X |
52.7% |
| 41 |
채소류를 매개로 감염될 수 있는 기생충이 아닌 것은?
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O |
82.4% |
| 42 |
소음의 측정단위인 dB(decibel)은 무엇을 나타내는 단위 인가?
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X |
59.7% |
| 43 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
48.6% |
| 44 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
| 45 |
다음 중 상온에서 보관해야 하는 식품은?
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O |
94.8% |
| 46 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 47 |
온도가 미각에 영향을 미치는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 48 |
이타이이타이병과 관계있는 중금속 물질은?
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X |
76.4% |
| 49 |
식품의 냉동에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
56.1% |
| 50 |
식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
71.0% |
| 51 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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X |
68.9% |
| 52 |
합성수지제 기구, 용기·표장제 등에서 검출될 수 있는 화학적 식중독 원인물질은?
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O |
56.0% |
| 53 |
달걀의 기능을 이용한 음식의 연결이 잘못된 것은?
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O |
81.5% |
| 54 |
다음과 같은 자료에서 계산한 제조원가는?
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O |
47.6% |
| 55 |
김치 저장 중 김치조직의 연부현상이 나타났다. 그 이유에 대한 설명으로 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.9% |
| 56 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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O |
36.7% |
| 57 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
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X |
57.2% |
| 58 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?(문제 오류로 실제 시험당일 가답안으로 ‘1’을 발표하였지만 확정답안에서는 답안 오류가 인정되어 모두 정답 처리 되었습니다. 여기서는 ‘1’번을 정답 처리 합니다.)
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X |
68.2% |
| 59 |
단맛을 가지고 있어 감미료로도 사용되며 물에도 쉽게 용해되는 것은?
|
X |
75.7% |
| 60 |
식품취급자가 손을 씻는 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
80.3% |
13반이채호 1
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작성일20-12-01 10:16
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