1 |
판매의 목적으로 식품 등을 제조·가공·소분·수입 또는 판매한 영업자는 해당 식품이 식품 등의 위해와 관련이 있는 규정으로 위반하여 유통 중인 당해 식품 등을 회수하고자 할 때 회수계획을 보고해야 하는 대상이 아닌 것은?
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O |
60.2% |
2 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
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O |
72.4% |
3 |
다음 중 화학조미료는?
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O |
69.7% |
4 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
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O |
55.3% |
5 |
영업을 하려는 자가 받아야 하는 식품위생에 관한 교육시간으로 옳은 것은?
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O |
72.2% |
6 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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O |
54.5% |
7 |
미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은?
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O |
73.8% |
8 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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O |
48.1% |
9 |
아포형성균 멸균에 가장 적합한 소독 방법은?
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O |
77.9% |
10 |
어패류 조리방법 중 틀린 것은?
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O |
35.8% |
11 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
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O |
72.8% |
12 |
유지의 자동산화에 대한 내용으로 맞는 것은?
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O |
54.5% |
13 |
일광 중 가장 강한 살균력을 가지고 있는 자외선 파장은?
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O |
56.1% |
14 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
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O |
88.8% |
15 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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X |
36.2% |
16 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
81.5% |
17 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
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O |
38.9% |
18 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
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O |
64.9% |
19 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
20 |
콩이나 콩나물을 삶을 때 뚜껑을 닫으면 콩 비린내 생성을 방지할 수 있다. 그 이유는?
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O |
82.9% |
21 |
가열조리 방법 중 볶기의 특징이 아닌 것은?
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O |
72.0% |
22 |
식품과 그 가공에 관계하는 주요 미생물을 잘못 연결한 것은?
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X |
22.9% |
23 |
사시, 동공확대, 언어장해 등의 특유의 신경 마비증상을 나타내며 비교적 높은 치사율을 보이는 식중독 원인균은?
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O |
82.8% |
24 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
25 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
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O |
79.9% |
26 |
1g당 발생하는 열량이 가장 큰 것은?
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O |
83.3% |
27 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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X |
74.3% |
28 |
질긴 부위의 고기를 물속에서 끓일 때 고기가 연하게 되는데, 이에 관여하는 주된 원인 물질은?
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O |
42.1% |
29 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
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O |
75.0% |
30 |
화학물질에 의한 식중독의 원인물질과 거리가 먼 것은?
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O |
71.4% |
31 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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O |
75.3% |
32 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인과 거리가 먼 것은?
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X |
47.2% |
33 |
다음 자료에 의해서 계산하면 제조 원가는?
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O |
56.1% |
34 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
51.9% |
35 |
게, 가재, 새우 등의 껍질에 다량 함유된 키틴(chitin)의 구성 성분은?
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X |
22.7% |
36 |
아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?
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O |
31.0% |
37 |
디.티.피(DTaP)와 관계 없는 질병은?
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O |
74.7% |
38 |
나무 등을 태운 연기에 훈제한 육가공품이 아닌 것은?
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O |
61.6% |
39 |
유지의 발연점과 관련된 설명 중 옳은 것은?
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X |
39.7% |
40 |
일반음식점의 영업신고는 누구에게 하는가?
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O |
54.4% |
41 |
다음 중 대표적인 콩 단백질은?
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X |
59.8% |
42 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
43 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
44 |
한천에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
60.5% |
45 |
지방의 성질 중 틀린 것은?
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O |
32.4% |
46 |
빵을 비롯한 밀가루제품에서 밀가루를 부풀게 하여 적당한 형태를 갖추게 하기 위해 사용되는 첨가물은?
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O |
88.3% |
47 |
생선을 껍질이 있는 상태로 구울 때 껍질이 수축되는 주원인 물질과 그 처리방법은?
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X |
52.4% |
48 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
78.7% |
49 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
50 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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O |
74.5% |
51 |
하천수의 용존산소(DO)량이 적은 것과 가장 관계 깊은 것은?
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O |
60.5% |
52 |
카로티노이드에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
42.0% |
53 |
다음 중 중간 숙주 없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
69.0% |
54 |
다음 중 일반적으로 폐기율이 가장 높은 식품은?
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O |
92.3% |
55 |
조리사가 식중독 기타 위생상 중대한 사고를 발생하게 한 경우에 받는 3차 위반시 행정처분 기준은?
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O |
84.9% |
56 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
57 |
식품의 수분활성도(Aw)란?
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O |
67.9% |
58 |
우리나라에서 허가되어 있는 발색제가 아닌 것은?
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O |
68.8% |
59 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
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O |
55.8% |
60 |
된장의 발효 숙성 시 나타나는 변화가 아닌 것은?
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X |
49.7% |