| 1 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.7% |
| 2 |
가정에서 식품의 급속냉동방법으로 부적절한 것은?
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X |
71.2% |
| 3 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
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X |
42.2% |
| 4 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 5 |
어류의 선택 및 보관방법에 있어서의 설명으로 가장 맞는 것은?
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X |
43.5% |
| 6 |
오징어 12kg을 45,000원에 구입하여 모두 손질한 후의 폐기물이 35%였다면 실사용량의 kg당 단가는 약 얼마인가?
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X |
46.9% |
| 7 |
비말감염이 가장 잘 이루어질 수 있는 조건은?
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X |
67.7% |
| 8 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
91.8% |
| 9 |
살균소독제를 사용하여 조리 기구를 소독한 후 처리 방법으로 옳은 것은?
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X |
51.3% |
| 10 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
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O |
56.7% |
| 11 |
다음 설명 중 이것은 어떤 조미료를 말하는가?
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X |
88.0% |
| 12 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
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X |
86.3% |
| 13 |
표준원가계산의 목적이 아닌 것은?
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X |
73.6% |
| 14 |
조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
76.3% |
| 15 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.3% |
| 16 |
소음의 측정단위인 데시벨(dB)은?
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X |
68.1% |
| 17 |
진동이 심한 작업을 하는 사람에게 국소진동 장애로 생길 수 있는 직업병은?
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O |
71.2% |
| 18 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
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X |
73.5% |
| 19 |
세균성 식중독 중에서 독소형은?
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X |
74.0% |
| 20 |
식품위생법상 영업신고를 하지 않는 업종은?
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X |
66.9% |
| 21 |
육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은?
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X |
82.1% |
| 22 |
알콜발효에서 펙틴이 있으면 생성되기 때문에 과실주에 함유되어 있으며, 과잉 섭취 시 두통, 현기증 등의 증상을 나타내는 것은?
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X |
60.9% |
| 23 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
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X |
26.3% |
| 24 |
식품위생법상 식중독 환자를 진단한 의사는 누구에게 이 사실을 제일 먼저 보고하여야 하는가?
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X |
63.9% |
| 25 |
식품의 수분활성(Aw 값)에 대한 설명이 잘못된 것은?
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X |
58.1% |
| 26 |
수출을 목적으로 하는 식품 또는 식품첨가물의 기준과 규격은?
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O |
41.8% |
| 27 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
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O |
78.9% |
| 28 |
우유에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
38.1% |
| 29 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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X |
64.3% |
| 30 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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O |
35.8% |
| 31 |
집단감염이 잘 되며, 항문 주위나 회음부에 소양증이 생기는 기생충은?
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O |
69.6% |
| 32 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
47.0% |
| 33 |
식품공정상 표준온도라 함은 몇〫 ℃ 인가?
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X |
44.3% |
| 34 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
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X |
64.8% |
| 35 |
식품위생행정을 주로 담당하고 있는 부처는?
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O |
95.3% |
| 36 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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X |
70.0% |
| 37 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
| 38 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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X |
72.5% |
| 39 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
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X |
78.1% |
| 40 |
다음 중 이타이이타이병의 유발물질은?
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X |
76.4% |
| 41 |
식품과 대표적인 맛성분(유기산)을 연결한 것 중 틀린 것은?
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X |
79.7% |
| 42 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
92.5% |
| 43 |
재료소비량을 알아내는 방법과 거리가 먼 것은?
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X |
57.8% |
| 44 |
유화액의 상태가 같은 것으로 묶여진 것은?
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X |
54.2% |
| 45 |
호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은?
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X |
63.3% |
| 46 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
63.9% |
| 47 |
어떤 음식의 직접원가는 500 원, 제조원가는 800 원, 총원가는 1000 원이다. 이음식의 판매관리비는?
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X |
55.3% |
| 48 |
쇠고기 가공시 발색제를 넣었을 때 나타나는 선홍색 물질은?
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X |
39.7% |
| 49 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
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X |
73.1% |
| 50 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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X |
67.3% |
| 51 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
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X |
59.6% |
| 52 |
식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은?
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O |
71.6% |
| 53 |
다수인이 밀집한 실내 공기가 물리, 화학적 조성의 변화로 불쾌감, 두통, 권태, 현기증 등을 일으키는 것은?
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X |
86.9% |
| 54 |
눈 보호를 위해 가장 좋은 인공조명 방식은?
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O |
86.2% |
| 55 |
전염병을 일으키는 3대 요소가 아닌 것은?
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X |
62.6% |
| 56 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
| 57 |
세균의 장독소(enterotoxin)에 의해 유발되는 식중독은?
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O |
67.3% |
| 58 |
난백에 기포가 생기는 것에 영향을 주는 것은?
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X |
52.1% |
| 59 |
다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가?
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O |
82.5% |
| 60 |
자외선에 의한 인체 건강장해가 아닌 것은?
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X |
73.2% |
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작성일22-09-06 18:09
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