| 1 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
|
O |
84.0% |
| 2 |
일반적으로 사용되는 소독약의 희석농도로 가장 부적합한 것은?
|
X |
38.5% |
| 3 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
91.9% |
| 4 |
유지의 발연점이 낮아지는 원인이 아닌 것은?
|
X |
59.5% |
| 5 |
인구정지형으로 출생률과 사망률이 모두 낮은 인구형은?
|
X |
47.6% |
| 6 |
비타민 A의 전구물질로 당근, 호박, 고구마, 시금치에 많이 들어 있는 성분은?
|
O |
56.6% |
| 7 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
|
O |
63.2% |
| 8 |
냉동식품에 대한 보관료 비용이 아래와 같을 때 당월소비액은? (단, 당원선급액과 전월미지급액은 고려하지 않는다.)
|
X |
32.4% |
| 9 |
실내공기의 오염지표로 사용되는 것은?
|
O |
77.7% |
| 10 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 11 |
식품구입시의 감별방법으로 틀린 것은?
|
O |
91.2% |
| 12 |
대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
42.0% |
| 13 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
|
O |
82.7% |
| 14 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
X |
61.1% |
| 15 |
과일의 일반적인 특성과는 다르게 지방 함량이 가장 높은 과일은?
|
O |
90.7% |
| 16 |
다음 중 한천과 젤라틴의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
57.1% |
| 17 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
73.0% |
| 18 |
알레르기성 식중독을 유발하는 세균은?
|
O |
70.3% |
| 19 |
실내공기의 오염 지표로 사용하는 기체와 그 서한량이 바르게 짝지어진 것은?
|
O |
55.4% |
| 20 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
|
O |
91.0% |
| 21 |
라이코펜은 무슨 색이며, 어떤 식품에 많이 들어있는가?
|
X |
70.3% |
| 22 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
|
X |
47.6% |
| 23 |
WHO에 의한 건강의 정의를 가장 잘 나타낸 것은?
|
O |
88.8% |
| 24 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
|
O |
86.0% |
| 25 |
동. 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
|
O |
90.4% |
| 26 |
식품원가율을 40%로 정하고 햄버거의 1인당 식품단가를 1000원으로 할 때 햄버거의 판매 가격은?
|
X |
50.3% |
| 27 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
80.1% |
| 28 |
곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
77.2% |
| 29 |
식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은?
|
O |
40.8% |
| 30 |
채소를 냉동시킬 때 전처리로 데치기(blanching)를 하는 이유와 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
42.1% |
| 31 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
X |
79.3% |
| 32 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
|
X |
54.7% |
| 33 |
마늘에 함유된 황화합물로 특유의 냄새를 가지는 성분은?
|
O |
98.0% |
| 34 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.1% |
| 35 |
섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일이키는 독성분은?
|
O |
79.9% |
| 36 |
녹조를 일으키는 부영양화 현상과 밀접한 관계를 가지 고 있는 것은?
|
O |
42.1% |
| 37 |
식품의 점착성을 증가시키고 유화 안정성을 좋게 하는 것은?
|
X |
24.2% |
| 38 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 39 |
통조림 식품의 통조림관에서 유래될 수 있는 식중독 원인물질은?
|
O |
79.4% |
| 40 |
과일통조림으로부터 용출되어 다량 섭취 시 구토, 설사, 복통 등을 일으킬 가능성이 있는 물질은?
|
O |
81.2% |
| 41 |
웰치균(Clostridium perfringens)에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
51.6% |
| 42 |
간장이나 된장의 착색은 주로 어느 반응과 관계 깊은가?
|
X |
37.2% |
| 43 |
일반적으로 맛있게 지어진 밥은 쌀 무게의 약 몇 배 정도의 물을 흡수하는가?
|
X |
63.5% |
| 44 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
| 45 |
고구마 100g이 72kcal의 열량을 낼 때, 고구마 350g은 얼마의 열량을 공급하는가?
|
X |
77.8% |
| 46 |
알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은?
|
X |
44.0% |
| 47 |
소시지 100g당 단백질 13g, 지방 21g, 당질 5.5g이 함유되어 있을 경우 소시지 150g의 열량은?
|
O |
35.1% |
| 48 |
단체급식의 문제점 중 심리면에 대한 설명이 아닌 것은?
|
X |
53.9% |
| 49 |
필수아미노산만으로 짝지어진 것은?
|
X |
41.0% |
| 50 |
다음 중 식품의 냉동 보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
66.2% |
| 51 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
O |
54.8% |
| 52 |
식품위생법상 용어의 정의에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
88.2% |
| 53 |
<예비처리 - 본처리 - 오니처리> 순서로 진행되는 것은?
|
O |
65.0% |
| 54 |
발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은?
|
O |
85.9% |
| 55 |
고체화한 지방을 여과 처리하는 방법으로 샐러드유 제조시 이용되며, 유화상태를 유지하기 위한 가공 처리 방법은?
|
X |
29.1% |
| 56 |
사과를 깎아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
|
X |
54.8% |
| 57 |
만성중독시 비점막 염증, 피부궤양, 비중격천공 등의 증상을 나타내는 것은?
|
X |
40.3% |
| 58 |
브로멜린(bromelin)이 함유되어 있어 고기를 연화시키는데 이용되는 과일은?
|
O |
94.3% |
| 59 |
식품위생법상 기구로 분류되지 않는 것은?
|
O |
68.5% |
| 60 |
어육 가공품의 원료육인 수리미(surimi)를 이용한 대 표적인 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
42.8% |
섬김
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일22-10-02 14:48
조회76회
댓글0건