| 1 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
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X |
61.1% |
| 2 |
단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?
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O |
64.1% |
| 3 |
식품의 변질에 관계하는 세균의 발육을 억제하는 조건은?
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X |
59.5% |
| 4 |
하수처리방법 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
32.4% |
| 5 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
48.8% |
| 6 |
다음 중 소분·판매할 수 있는 식품은?
|
O |
63.2% |
| 7 |
아래에서 설명하는 조미료는?
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O |
82.2% |
| 8 |
식중독에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
57.7% |
| 9 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
95.7% |
| 10 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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X |
93.8% |
| 11 |
사과, 바나나, 파인애플 등의 주요 향미성분은?
|
X |
76.4% |
| 12 |
굵은 소금이라고도 하며, 오이지를 담글 때나 김장 배추를 절이는 용도로 사용하는 소금은?
|
X |
77.3% |
| 13 |
양파를 가열 조리시 단맛이 나는 이유는?
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X |
41.5% |
| 14 |
자색 양배추, 가지 등 적색채소를 조리할 때 색을 보존하기 위한 가장 바람직한 방법은?
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X |
35.8% |
| 15 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 있는 자연독은?
|
X |
91.7% |
| 16 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
|
X |
54.5% |
| 17 |
푸른 색 채소의 색과 질감을 고려할 때 데치기의 가장 좋은 방법은?
|
X |
68.3% |
| 18 |
예방접종이 감염병 관리상 갖는 의미는?
|
O |
48.4% |
| 19 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
|
X |
42.0% |
| 20 |
인수공통감염병에 속하지 않는 것은?
|
X |
49.0% |
| 21 |
세균성 식중독이 병원성 소화기계전염병과 다른 점을 나열한 사항 중 잘못된 것은?
|
X |
59.1% |
| 22 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 23 |
전분의 노화에 영향을 미치는 인자의 설명 중 틀린 것은?
|
X |
34.5% |
| 24 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
|
O |
76.5% |
| 25 |
역성비누에 대해 틀린 것은?
|
X |
57.7% |
| 26 |
원가계산의 목적이 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 27 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
78.7% |
| 28 |
변성된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상 구조를 형성하는 단백질의 기능성과 관계가 먼 식품은?
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X |
73.8% |
| 29 |
검정콩밥을 섭취하면 쌀밥을 먹었을 때보다 쌀에서 부족한 어떤 영양소를 보충할 수 있는가?
|
X |
86.5% |
| 30 |
조리장의 설비에 대한 설명 중 부적합한 것은?
|
O |
76.7% |
| 31 |
cholinesterase의 작용을 억제하여 마비 등 신경독성을 나타내는 농약류는?
|
X |
34.5% |
| 32 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
55.1% |
| 33 |
하수 오염도 측정 시 생화학적 산소요구량(BOD)을 결정하는 기장 중요한 인자는?
|
X |
74.1% |
| 34 |
천연식품 상태보다 조리한 것이 부패되기 쉬운 상태로 되는 경우 그 이유를 설명한 것 중 잘못된 것은?
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X |
37.5% |
| 35 |
육류의 사후경직을 설명한 것 중 틀린 것은?
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X |
29.0% |
| 36 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
40.6% |
| 37 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.4% |
| 38 |
다환방향족 탄화수소이며, 훈제육이나 태운 고기에서 다량 검출되는 발암 작용을 일으키는 것은?
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X |
61.7% |
| 39 |
식품 등의 표시기준상 열량표시에서 몇 kcal미만을 “0”으로 표시할 수 있는가?
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X |
63.4% |
| 40 |
다음 중 전화당의 구성성분과 그 비율로 옳은 것은?
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O |
64.4% |
| 41 |
후천성 면역결핍의 바이러스 감염경로가 아닌 것은?
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O |
36.2% |
| 42 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
|
X |
59.2% |
| 43 |
마이야르(maillard)반응에 영향을 주는 인자가 아닌 것은?
|
X |
49.0% |
| 44 |
감자의 발아부위와 녹색부위에 분포하는 자연독 성분은?
|
X |
95.5% |
| 45 |
다음 중 열량산출에서 가장 격심한 활동에 속하는 것은?
|
O |
93.7% |
| 46 |
다음 중 발효 식품은?(P.82)
|
O |
93.9% |
| 47 |
강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은?
|
O |
69.9% |
| 48 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
78.4% |
| 49 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
X |
35.7% |
| 50 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
57.7% |
| 51 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
O |
57.8% |
| 52 |
영업신고를 하여야 하는 업종은?
|
X |
60.3% |
| 53 |
다음 유지류 중 필수지방산이 가장 많이 함유되어 있는 것은?
|
X |
50.4% |
| 54 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
70.0% |
| 55 |
소음의 측정단위는?
|
O |
100.0% |
| 56 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
X |
75.3% |
| 57 |
공기의 성분 중 잠함병과 관련이 있는 것은?
|
X |
43.2% |
| 58 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
O |
51.3% |
| 59 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
43.3% |
| 60 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
|
O |
31.2% |
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작성일23-03-07 21:57
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