1 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
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O |
35.3% |
2 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
58.9% |
3 |
튀김요리 시 튀김냄비 내의 기름 온도를 측정하려고 할 때 온도계를 꽂는 위치로 가장 적합한 것은?
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O |
74.8% |
4 |
채소를 통하여 매개되는 기생충과 가장 거리가 먼 것은 ?
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O |
58.2% |
5 |
조리 기구를 교체하려고 할 때 업체에 유익한지를 판단할 수 있는 결정 요소가 아닌 것은?
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O |
30.6% |
6 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
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O |
75.1% |
7 |
상수를 여과함으로서 얻는 효과는?
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O |
76.3% |
8 |
침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은?
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X |
55.4% |
9 |
다음 중 단체 급식의 목적이 아닌 것은?
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O |
74.8% |
10 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
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O |
71.4% |
11 |
쌀과 같이 당질을 많이 먹는 식습관을 가진 한국인에게 대사상 꼭 필요한 비타민은?
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X |
51.8% |
12 |
장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은?
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O |
93.6% |
13 |
젓갈의 미생물 번식 방지를 위한 방법으로 틀린 것은?
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X |
73.5% |
14 |
단체급식에서 식품의 재고관리가 부적당한 경우는?
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O |
86.0% |
15 |
다음 중 미생물에 의한 식품의 부패원인과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
86.7% |
16 |
광화학적 오염물질에 해당하지 않는 것은?
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O |
52.1% |
17 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
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X |
21.6% |
18 |
난황에 함유되어 있는 색소는?
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O |
53.7% |
19 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
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X |
42.7% |
20 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
21 |
당지질인 cerebroside를 주로 구성하고 있는 당은?
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O |
55.8% |
22 |
다음 중 식품위생법상 식품위생의 대상은?
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O |
76.1% |
23 |
식품의 풍미를 증진시키는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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O |
60.3% |
24 |
접촉감염지수가 가장 높은 질병은?
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X |
60.9% |
25 |
식품의 냉장효과를 가장 바르게 나타낸 것은?
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O |
92.9% |
26 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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O |
74.2% |
27 |
살모넬라(Salmonella)균으로 인한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
28 |
모기에 의해 전파되는 감염병은?
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O |
90.9% |
29 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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X |
69.8% |
30 |
냉동된 육.어류의 해동방법으로 가장 바람직한 것은?
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X |
56.8% |
31 |
꽁치 160g의 단백질 양은? (단, 꽁치 100g당 단백질 양: 24.9g)
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O |
64.6% |
32 |
다음 중 조리사 면허를 받을 수 없는 사람은?
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O |
91.4% |
33 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
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X |
56.6% |
34 |
식품공전에 따른 우유의 세균 수에 관한 규격은?
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X |
25.3% |
35 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물학적 산소요구량)의 측정시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
56.3% |
36 |
살모넬라균에 의한 식중독의 특징 중 틀린 것은?
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X |
50.0% |
37 |
식품위생법에서 의미하는 식품의 원료, 제조, 가공 및 유통의 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 분석 관리하여 식품의 안정성을 확보하는 제도란?
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O |
96.5% |
38 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
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O |
56.3% |
39 |
수인성 전염병의 역학적 유행특성이 아닌 것은?
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O |
70.4% |
40 |
채소류로부터 감염되는 기생충은?
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O |
77.0% |
41 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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O |
38.0% |
42 |
햄이나 소시지 등의 진공 포장된 식품이 주된 원인식품이며, 시력저하, 운동장애, 언어장애 등의 신경증상 을 일으키는 식중독은?
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O |
68.8% |
43 |
국이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
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X |
70.5% |
44 |
모체로부터 태반이나 수유를 통해 얻어지는 면역은?
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X |
41.0% |
45 |
고기의 질감을 연하게 하는 단백질 분해효소와 가장 거리가 먼 것은?
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O |
51.7% |
46 |
칼슘과 단백질의 흡수를 돕고 정장 효과가 있는 당은?
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O |
48.8% |
47 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
48 |
다음 중 병원체가 세균인 것은?
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X |
36.7% |
49 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
50 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
23.6% |
51 |
이산화탄소(CO2)를 실내 공기의 오탁지표로 사용하는 가장 주된 이유는?
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X |
69.4% |
52 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 자유수에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
80.3% |
53 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
54 |
식품 첨가물로서 대두 인지질의 용도는?
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X |
59.6% |
55 |
식품 첨가물 중 유해한 착색료는?
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O |
35.5% |
56 |
다음 중 보존료가 아닌 것은?
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O |
51.9% |
57 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.5% |
58 |
병원체가 인체에 침입한 후 자각적·타각적 임상증상인 발병까지의 기간은?
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O |
88.9% |
59 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
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X |
49.4% |
60 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |