| 1 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.2% |
| 2 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
| 3 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 4 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
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X |
66.5% |
| 5 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
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O |
81.7% |
| 6 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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O |
45.5% |
| 7 |
식품위생법상 영업에 종사하지 못하는 질병의 종류가 아닌 것은?
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O |
70.5% |
| 8 |
다음 중 물, 기구, 용기 등의 소독에 가장 효과적인 자외선의 파장은?
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O |
64.2% |
| 9 |
두부를 만들 때 콩 단백질을 응고시키는 재료와 거리가 먼 것은?
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X |
54.4% |
| 10 |
대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은?
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O |
57.1% |
| 11 |
달걀 삶기에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
40.0% |
| 12 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
|
O |
41.5% |
| 13 |
피급식자의 영양소요량 결정에 고려해야 할 조건으로만 묶여진 것은?
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X |
35.9% |
| 14 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 틀린 것은?
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O |
97.0% |
| 15 |
함유된 주요 영양소가 바르게 짝지어진 것은?
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X |
62.9% |
| 16 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
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O |
51.3% |
| 17 |
주방에서 후드(hood)의 가장 중요한 기능은?
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O |
94.4% |
| 18 |
효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은?
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O |
64.5% |
| 19 |
고등어 100g당 단백질량이 20g, 지방량이 14g이라 할 때 고등어 150g의 단백질량과 지방량의 합은?
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O |
68.9% |
| 20 |
조명이 불충분할 때는 시력저하, 눈의 피로를 일으키고 지나치게 강렬할 때는 어두운 곳에서 암순응능력을 저하시키는 태양광선은?
|
O |
44.3% |
| 21 |
우리나라에서 7 - 9월 중 해수세균에 의해 집중적으로 발생하는 식중독은?
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X |
75.5% |
| 22 |
카제인(casein)은 어떤 단백질에 속하는가?
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O |
63.4% |
| 23 |
체내에서 흡수되면 신장의 재흡수장애를 일으켜 칼슘 배설을 증가시키는 중금속은?
|
X |
51.2% |
| 24 |
다음 식품에 대한 설명이 잘못된 것은?
|
O |
45.9% |
| 25 |
각 식품에 대한 대치식품의 연결이 적합하지 않는 것은?
|
O |
85.9% |
| 26 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 27 |
식중독을 일으키는 버섯의 독성분은?
|
X |
61.1% |
| 28 |
다음은 원가계산의 절차들이다. 이들 중 옳은 것은?
|
X |
44.0% |
| 29 |
주로 동물성 식품에서 기인하는 기생충은?
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O |
75.9% |
| 30 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
| 31 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.1% |
| 32 |
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
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X |
58.4% |
| 33 |
달걀을 이용한 조리식품과 관계가 없는 것은?
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O |
89.0% |
| 34 |
동 · 식물체에 자외선을 쪼이면 활성화되는 비타민은?
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O |
86.9% |
| 35 |
공중보건학적 사업이라 할 수 없는 것은?
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X |
27.8% |
| 36 |
식품첨가물 중 보존제의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
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X |
53.5% |
| 37 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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O |
53.2% |
| 38 |
식품 등의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에 의거하여 콜레스테롤의 함량을 “0”으로 표시할 수 있는 기준은?
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O |
35.0% |
| 39 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
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X |
34.0% |
| 40 |
식품구성탑 중 5층에 해당하는 식품은?
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X |
47.0% |
| 41 |
섬유소와 한천에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
44.8% |
| 42 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
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X |
71.5% |
| 43 |
폐흡충 증의 제 1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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O |
68.8% |
| 44 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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O |
63.2% |
| 45 |
다음 중 효소가 아닌 것은?
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X |
43.3% |
| 46 |
중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는?
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X |
70.9% |
| 47 |
판매나 영업을 목적으로 하는 식품의 조리에 사용하는 기구·용기의 기준과 규격을 정하는 기관은?
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O |
93.4% |
| 48 |
다음 중 비교적 가식부율이 높은 식품으로만 나열된 것은?
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X |
64.2% |
| 49 |
많은 사람이 모인 실내에 있으면 두통이 발생하는 가장 중요한 원인은?
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O |
43.2% |
| 50 |
식품위생 행정을 과학적으로 뒷받침하는 중앙 기구로 시험, 연구업무를 수행하는 기관은?
|
X |
85.1% |
| 51 |
아래의 안토시아닌(anthocyanin)의 화학적 성질에 대한 설명에서 ( )안에 알맞은 것을 순서대로 나열한 것은?
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X |
68.5% |
| 52 |
식품위생법령상 영업허가를 받아야 하는 업종은?
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X |
53.3% |
| 53 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
47.4% |
| 54 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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X |
63.4% |
| 55 |
하수처리의 본 처리 과정 중 혐기성 분해처리에 해당하는 것은?
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X |
38.2% |
| 56 |
튀김 음식을 할 때 두꺼운 용기를 사용하는 가장 큰 이유는?
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X |
35.8% |
| 57 |
자외선에 의한 인체 건강 장애와 거리가 먼 것은?
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X |
78.1% |
| 58 |
탄수화물이 아닌 것은?
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O |
56.3% |
| 59 |
동물에서 추출되는 천연 경질물질은?
|
O |
81.2% |
| 60 |
화학적 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
71.9% |
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작성일22-08-10 13:07
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