| 1 |
바지락 속에 들어 있는 독성분은?
|
O |
86.1% |
| 2 |
학교급식의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
93.7% |
| 3 |
규폐증과 관계가 먼 것은?
|
O |
72.7% |
| 4 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체의 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
86.2% |
| 5 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
| 6 |
수인성전염병의 유행 특성에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
O |
54.3% |
| 7 |
식품의 구매방법으로 필요한 품목, 수량을 표시하여 업자에게 견적서를 제출받고 품질이나 가격을 검토한 후 낙찰자를 정하여 계약을 체결하는 것은?
|
X |
57.2% |
| 8 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
|
X |
26.3% |
| 9 |
식이섬유(dietary fiber)에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.5% |
| 10 |
일반음식점영업 중 모범업소를 지정할 수 있는 권한을 가진 사람은?
|
O |
76.4% |
| 11 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서이 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법은?
|
X |
73.9% |
| 12 |
식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
86.3% |
| 13 |
클로로필에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
34.7% |
| 14 |
유지를 가열하면 점차 점도가 증하게 되는데 이것은 유지 분자들의 어떤 반응 때문인가?
|
X |
26.5% |
| 15 |
유지류의 조리 이용 특성과 거리가 먼 것은?
|
X |
46.1% |
| 16 |
어패류 가공에서 북어의 제조법은?
|
X |
54.4% |
| 17 |
육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.4% |
| 18 |
하천수에 용존산소가 적다는 것은 무엇을 의미하는가?
|
O |
78.7% |
| 19 |
식품의 갈변현상을 억제하기 위한 방법과 거리가 먼 것은?
|
X |
38.9% |
| 20 |
아래는 식품위생법상 교육에 관한 내용이다. ( ) 안에 알맞은 것을 순서대로 나열하면?
|
O |
38.1% |
| 21 |
병원체가 바이러스인 것은?
|
X |
38.2% |
| 22 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
|
O |
77.2% |
| 23 |
어떤 식품의 수분활성도(Aw)가 0.960이고 수증기압이 1.39일 때 상대습도는 몇%인가?
|
X |
29.9% |
| 24 |
영양 권장량 이용 상의 유의점이 아닌 것은?
|
O |
56.3% |
| 25 |
식품의 산패에 관한 설명으로 잘못된 것은?
|
O |
52.8% |
| 26 |
자외선 살균의 특징과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
51.2% |
| 27 |
하천수에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
68.8% |
| 28 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
83.6% |
| 29 |
공기 중에 먼지가 많으면 어떤 건강장해를 일으키는가?
|
O |
87.0% |
| 30 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
X |
45.2% |
| 31 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
O |
43.0% |
| 32 |
작업장에서 발생하는 작업의 흐름에 따라 시설과 기기를 배치할 때 작업의 흐름이 순서대로연결된 것은?
|
O |
79.3% |
| 33 |
급식재료의 소비량을 계산하는 방법이 아닌 것은?
|
X |
60.2% |
| 34 |
질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은?
|
O |
70.3% |
| 35 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.9% |
| 36 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
| 37 |
다음 중 분변소독에 가장 적합한 것은?
|
O |
68.0% |
| 38 |
직업병과 관련 원인의 연결이 틀린 것은?
|
O |
86.6% |
| 39 |
급식 시설에서 주방면적을 산출할 때 고려해야할 사항으로 가장거리가 먼 것은?
|
O |
64.6% |
| 40 |
공중보건에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
87.3% |
| 41 |
우유 가공품 중 발효유에 속하는 것은?
|
O |
81.2% |
| 42 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
|
O |
85.8% |
| 43 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
O |
73.0% |
| 44 |
찜은 무엇을 이용한 조리법인가?
|
X |
49.3% |
| 45 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
61.4% |
| 46 |
아이스크림 제조시 사용되는 안정제는?
|
X |
52.2% |
| 47 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
|
O |
45.8% |
| 48 |
신선도가 저하된 생선의 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.1% |
| 49 |
생선 및 육류의 초기부패 판정 시 지표가 되는 물질에 해당되지 않는 것은?
|
O |
55.3% |
| 50 |
급식조리용 기기 중에서 고온, 고압에 의해 빠른 시간 내에 다량의 음식을 끓이고 데치고 볶아낼 수 있는 조리기기는?
|
X |
60.8% |
| 51 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
|
O |
90.2% |
| 52 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
|
O |
77.3% |
| 53 |
쇠고기의 부위별 용도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
60.3% |
| 54 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.9% |
| 55 |
자외선 살균의 특징으로 틀린 것은?
|
O |
51.3% |
| 56 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
X |
47.0% |
| 57 |
다음 중 과일, 채소의 호흡작용을 조절하여 저장하는 방법은?
|
X |
74.8% |
| 58 |
지역사회나 국가사회의 보건수준을 나타낼 수 있는 가장 대표적인 지표는?
|
O |
95.4% |
| 59 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
68.9% |
| 60 |
다음은 식단 작성의 순서이다. 맞게 연결된 것은?
|
X |
44.8% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일23-03-20 16:42
조회115회
댓글0건