| 1 |
10월 한달 간 과일통조림의 구입현황이 아래와 같고, 재고량이 모두 13캔인 경우 선입선출법에 따른 재고금액은?
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O |
72.5% |
| 2 |
살모넬라(salmonella)균의 특성이 잘못된 것은?
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X |
44.8% |
| 3 |
생선을 조리 할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
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O |
79.3% |
| 4 |
무기염류에 의한 단백질 변성을 이용한 식품은?
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O |
71.3% |
| 5 |
식품위생법상 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준이 아닌 것은?
|
O |
90.7% |
| 6 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
|
X |
65.2% |
| 7 |
아래의 식품들의 표시기준상 영양성분별 세부표시방법에서 ( )안에 알맞은 것은?
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O |
80.8% |
| 8 |
다음 중 강한 산화력에 이한 소독효과를 가지는 것은?
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X |
20.4% |
| 9 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
O |
47.0% |
| 10 |
전염병과 발생원인의 연결이 틀린 것은?
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O |
61.0% |
| 11 |
황색 포도상구균의 특징이 아닌 것은?
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O |
64.8% |
| 12 |
다음 중 일반적으로 복어의 독성분인 데트로도톡신이 가장 많은 부위는?
|
O |
86.8% |
| 13 |
현미는 벼의 어느 부위를 벗겨낸 것인가?
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O |
65.5% |
| 14 |
식품위생법에서 정하고 있는 식품 등의 위생적인 취급에 관한 기준에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 15 |
고기의 질긴 결합조직 부위를 물과 함께 장시간 끓였을 때 연해지는 이유는?
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O |
67.1% |
| 16 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 17 |
평균수명에서 질병이나 부상으로 인하여 활동하지 못하는 기간을 뺀 수명은?
|
O |
68.9% |
| 18 |
다음 유지 중 건성유는?
|
X |
35.4% |
| 19 |
집단 급식의 고려사항이 아닌 것은?
|
O |
92.5% |
| 20 |
지방성분이 분해되어 독성물질이나 악취를 발생시키는 경우를 일컫는 말은?
|
X |
59.6% |
| 21 |
간흡충의 제2중간 숙주는?
|
O |
54.5% |
| 22 |
채소로부터 감염되는 기생충으로 짝지어진 것은?
|
O |
71.8% |
| 23 |
국가의 보건수준이나 생활수준을 나타내는데 가장 많이 이용되는 지표는?
|
O |
89.7% |
| 24 |
제품의 생산과 판매를 위하여 소비된 경제 가치는?
|
X |
34.0% |
| 25 |
단체급식소의 식단(메뉴)으로 특정다수가 지속적으로 한곳의 급식장소에서 제공하기에 적합하지 않는 식단은?
|
X |
43.6% |
| 26 |
전분의 호정화(dextrinization)가 일어난 예로 적합하지 않은 것은?
|
O |
53.5% |
| 27 |
식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
42.6% |
| 28 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
O |
35.7% |
| 29 |
곤충을 매개로 간접전파되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
76.5% |
| 30 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
78.9% |
| 31 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
|
O |
49.4% |
| 32 |
카세인(Casein)이 효소에 의하여 응고되는 성질을 이용한 식품은?
|
X |
57.8% |
| 33 |
화학물질을 시험동물에 1회 또는 24시간 안에 반복 투여하거나, 흡입될 수 있는 화학물질을 24시간 안에 노출 시켰을 때 1일~2주 안에 나타나는 독성은?
|
X |
48.1% |
| 34 |
소화효소의 주요 구성 성분은?
|
X |
42.4% |
| 35 |
곰팡이 독으로서 간장에 장해를 일으키는 것은?
|
O |
86.0% |
| 36 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
X |
32.1% |
| 37 |
세계보건기구(WHO)의 주요 기능이 아닌 것은?
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O |
57.3% |
| 38 |
식품과 쓴맛성분이 맞지 않는 것은?
|
O |
61.2% |
| 39 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
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X |
17.7% |
| 40 |
식품위생법상 식품을 제조, 가공 또는 보존함에 있어 식품에 첨가, 혼합, 침윤 기타의 방법으로 사용되는 물질(기구 및 용기, 포장의 살균, 소독의 목적에 사용되어 간접적으로 식품에 이행될 수 있는 물질을 포함한다)이라 함은 무엇에 대한 정의인가?
|
O |
81.7% |
| 41 |
육류 조리 과정 중 색소의 변화 단계가 바르게 연결된 것은?
|
X |
63.2% |
| 42 |
식품에서 콜로이드 상태의 연속상과 비연속상이 모두 액체인 것은?
|
O |
50.4% |
| 43 |
다음 중 사용이 허용된 밀가루 개량제는?
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X |
21.0% |
| 44 |
시금치나물을 조리할 때 1인당 80g이 필요하다면, 식수인원 1,500명에 적합한 시금치 발주량은? (단, 시금치 폐기률은 5%이다.)
|
O |
54.9% |
| 45 |
중금속에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
34.0% |
| 46 |
재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
44.1% |
| 47 |
구충·구서의 일반 원칙과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
59.0% |
| 48 |
호염성의 성질을 가지고 있는 식중독 세균은?
|
O |
39.2% |
| 49 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.1% |
| 50 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
21.6% |
| 51 |
간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가?
|
O |
72.5% |
| 52 |
조리사가 식품위생법 제 40조의 규정에 의한 교육을 받지 아니한 때 1차 위반시 행정처분 기준은?
|
O |
73.0% |
| 53 |
마카로니의 기본재료와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
84.3% |
| 54 |
다음 중 산화 방지를 위해 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
26.3% |
| 55 |
영양소와 급원식품의 연결이 옳은 것은?
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O |
85.4% |
| 56 |
일산화탄소(CO)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
38.7% |
| 57 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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O |
65.6% |
| 58 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
|
O |
79.1% |
| 59 |
회충은 인체의 어느 부위에서 기생을 하는가?
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X |
38.0% |
| 60 |
다음 중 효소가 관여하여 갈변이 되는 것은?
|
X |
60.8% |
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작성일21-03-27 22:22
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