| 1 |
다음 중 자외선을 이용한 살균 시 가장 유효한 파장은?
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O |
57.8% |
| 2 |
식품등의 표시기준상 영양성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
75.9% |
| 3 |
목화씨에 많이 들어 있는 독소는?
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O |
91.0% |
| 4 |
다음 중 먹는 물 소독에 가장 적합한 것은?
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X |
61.3% |
| 5 |
단시간에 조리되므로 영양소의 손실이 가장 적은 조리방법은?
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O |
64.6% |
| 6 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
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O |
50.0% |
| 7 |
포자를 형성한 세균의 멸균에 가장 좋은 방법은?
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O |
77.2% |
| 8 |
생균을 이용하여 인공능동면역이 되며, 면역획득에 있어서 영구면역성인 질병은?
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O |
67.9% |
| 9 |
영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
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X |
53.6% |
| 10 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
43.8% |
| 11 |
사과를 깍아 방치했을 때 나타나는 갈변현상과 관계없는 것은?
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O |
54.3% |
| 12 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.1% |
| 13 |
계산 경제성의 원칙을 다른 말로 무엇이라고 하는가?
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X |
17.4% |
| 14 |
달걀을 삶았을 때 난황 주위에 일어나는 암록색의 변색에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
78.3% |
| 15 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
|
O |
23.6% |
| 16 |
쓴 약을 먹은 직후 물을 마시면 단맛이 나는 것처럼 느끼게 되는 현상은?
|
O |
55.9% |
| 17 |
다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
52.8% |
| 18 |
식중독 발생시 즉시 취해야 할 행정적 조치는?
|
O |
90.1% |
| 19 |
단팥죽을 만들 때 단맛을 강하게 하기 위하여 설탕과 함께 소량 넣어 주는 것은?
|
O |
95.8% |
| 20 |
커피를 끓이는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
39.2% |
| 21 |
소독약과 유효한 농도의 연결이 적합하지 않은 것은?
|
X |
52.9% |
| 22 |
소금의 종류 중 불순물이 가장 많이 함유되어 있고 가정에서 배추를 절이거나 젓갈을 담글 때 주로 사용 하는 것은?
|
O |
61.5% |
| 23 |
소독의 지표가 되는 소독제는?
|
O |
74.3% |
| 24 |
어취의 성분인 트리메틸아민(TMA; Trimetylamine)에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
43.8% |
| 25 |
우유를 응고시키는 요인과 거리가 먼 것은?
|
X |
48.1% |
| 26 |
일정기간 중의 평균 실근로자수 1,000명당 발생하는 재해건수의 발생빈도를 나타내는 지표는?
|
X |
32.5% |
| 27 |
우유의 균질화(homogenization)에 대한 설명이 아닌 것은?
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X |
47.2% |
| 28 |
우유의 초고온순간살균법에 가장 적합한 가열 온도와 시간은?
|
X |
42.2% |
| 29 |
다음 제품의 원가 구성 중에서 제조원가는 얼마인가?
|
O |
59.0% |
| 30 |
생선조림에 대해서 잘못 설명한 것은?
|
O |
67.7% |
| 31 |
유지의 발연점에 영향을 주는 인자와 거리가 먼 것은?
|
O |
31.4% |
| 32 |
가자미식해의 가공원리는?
|
X |
60.5% |
| 33 |
식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은?
|
O |
49.0% |
| 34 |
비타민 A의 함량이 가장 많은 식품은?
|
O |
82.4% |
| 35 |
빙과류에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.1% |
| 36 |
다음 중 곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
|
O |
36.6% |
| 37 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 38 |
옥수수의 필수아미노산 조성이 아래와 같을 때 옥수수의 제한아미노산과 단백가는?(mg수 / 100g 단백질)
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X |
31.3% |
| 39 |
다음 중 조리기기와 그 용도의 연결이 옳은 것은?
|
X |
46.1% |
| 40 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
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X |
24.2% |
| 41 |
다음 중 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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X |
39.6% |
| 42 |
유지를 가열할 때 생기는 변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
51.7% |
| 43 |
두류에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
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O |
57.7% |
| 44 |
다음 중 급식설비시 1인당 사용수 양이 가장 많은 곳은?
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O |
77.5% |
| 45 |
전염병과 전염경로의 연결이 틀린 것은?
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O |
33.7% |
| 46 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 47 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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O |
47.4% |
| 48 |
의약으로서 섭취하는 것을 제외한 모든 음식물은 무엇을 정의한 것인가?
|
O |
71.4% |
| 49 |
다음 보기에서 설명하는 영양소는?
|
O |
88.9% |
| 50 |
과일의 갈변을 방지하는 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
39.0% |
| 51 |
유지의 품질 저하에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
57.3% |
| 52 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
|
O |
86.2% |
| 53 |
반복 사용된 튀김 기름의 변화 내용 중 틀린 것은?
|
X |
46.0% |
| 54 |
생선을 후라이팬이나 석쇠에 구울 때, 들러붙지 않도록 하는 방법으로 옳지 않은 것은?
|
X |
54.7% |
| 55 |
식품첨가물이 갖추어야 할 조건으로 옳지 않은 것은?
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O |
85.6% |
| 56 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
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O |
63.0% |
| 57 |
안토시아닌 색소가 함유된 채소를 알칼리 용액에서 가열하면 어떻게 변색하는가?
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O |
36.3% |
| 58 |
곰팡이 독소와 독성을 나타내는 곳을 잘못 연결한 것은?
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O |
37.5% |
| 59 |
조리시 발생하는 많은 열과 연기 등을 빨아들이는 후드장치는 어느 정도로 크기를 결정하는 것이 가장 효력이 클 것인가?
|
X |
63.2% |
| 60 |
다음과 같이 조리가 바람직하지 않게 된 이유로 부적당한 것은?
|
O |
50.4% |
HHwaRang
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작성일21-03-30 12:11
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