| 1 |
아포를 형성하는 세균을 소독하기에 가장 좋은 방법 은?
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O |
64.9% |
| 2 |
채소류에 관한 설명 중 틀린 것은?
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O |
43.3% |
| 3 |
식품의 신맛을 부여하기 위하여 사용되는 첨가물은?
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O |
93.2% |
| 4 |
다음 중 표백제가 아닌 것은?
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X |
51.0% |
| 5 |
식단 작성 시 공급열량의 구성비로 가장 적절한 것은?
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O |
55.4% |
| 6 |
고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은?
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X |
48.5% |
| 7 |
다음 당류 중 단맛이 가장 약한 것은?(P.156)
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O |
61.3% |
| 8 |
하수처리방법 중에서 처리의 부산물로 메탄가스 발생이 많은 것은?
|
O |
54.2% |
| 9 |
신선한 달걀의 난화계수(yolk index)는 얼마 정도인가?
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X |
50.6% |
| 10 |
마요네즈가 분리되는 경우가 아닌 것은?
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O |
60.5% |
| 11 |
셀프 서비스(self service) 배식형태로 가장 거리가 먼 것은?
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O |
66.5% |
| 12 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
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O |
54.9% |
| 13 |
고기를 연화시키기 위해 첨가하는 식품과 단백질 분해효소가 맞게 연결된 것은?
|
O |
68.6% |
| 14 |
조리된 상태의 냉동식품을 해동하는 가장 좋은 방법은?
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X |
43.8% |
| 15 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
55.8% |
| 16 |
아스퍼질러스 플라버스(Aspergilius flavre)가 만드는 발암물질은?
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O |
59.2% |
| 17 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 18 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 19 |
영업의 종류와 그 허가관청의 연결로 잘못된 것은?
|
O |
68.2% |
| 20 |
전자레인지의 주된 조리 원리는?
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O |
78.1% |
| 21 |
노로바이러스에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
77.0% |
| 22 |
중간숙주없이 감염이 가능한 기생충은?
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O |
72.4% |
| 23 |
다음 진균독소 중 간암을 일으키는 것은?
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X |
48.8% |
| 24 |
채소 및 과일에 가장 적당한 소독방법은?
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O |
48.7% |
| 25 |
완두콩을 조리할 때 정량의 황산구리를 첨가하면 특히 어떤 효과가 있는가?
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O |
80.8% |
| 26 |
살모넬라에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
48.8% |
| 27 |
인체에 필요한 직접 영양소는 아니지만, 식품에 색, 냄새, 맛 등을 부여하여 식욕을 증진시킨 것은?
|
O |
68.2% |
| 28 |
쌀에서 섭취한 전분이 체내에서 에너지를 발생하기 위해서 반드시 필요한 것은?
|
O |
80.0% |
| 29 |
호흡기계 감염병이 아닌 것은?
|
O |
53.4% |
| 30 |
열량급원 식품이 아닌 것은?
|
O |
66.0% |
| 31 |
숙주나물을 올바르게 설명한 것은?
|
O |
66.0% |
| 32 |
어류의 염장법 중 건염법(마른간법)에 대한 설명 중 틀린 것은?
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O |
54.4% |
| 33 |
허위표시, 과대광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은?
|
O |
85.6% |
| 34 |
다음 설명이 잘못된 것은?
|
O |
30.7% |
| 35 |
대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은?
|
X |
37.6% |
| 36 |
밥 짓기에 대한 설명으로 가장 잘못된 것은?
|
O |
38.5% |
| 37 |
식품 등의 표시기준에 의거하여 식품의 내용량을 표시할 경우, 내용물이 고체 또는 반고체일 때 표시하는 방법은?
|
X |
68.4% |
| 38 |
육류의 사후강직과 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
40.7% |
| 39 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
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O |
71.3% |
| 40 |
식품위생행정의 목적과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
88.1% |
| 41 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 42 |
건조 한천을 물에 담그면 물을 흡수하여 부피가 커지는 현상은?
|
O |
86.2% |
| 43 |
다음 중 치사율이 가장 높은 독소는?
|
O |
76.1% |
| 44 |
우리나라의전통적인 향신료가 아닌 것은?
|
O |
75.0% |
| 45 |
디피티(D.P.T)접종과 관계없는 질병은?
|
O |
71.4% |
| 46 |
단맛을 갖는 대표적인 식품과 가장 거리가 먼 것은?
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O |
86.6% |
| 47 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
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O |
47.9% |
| 48 |
어패류와 육류에서 일어나는 자기소화의 원인은?
|
O |
49.7% |
| 49 |
기초대사량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
66.9% |
| 50 |
육류조리에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
58.8% |
| 51 |
단체급식에서 생길 수 있는 문제점과 거리가 먼 것은?
|
O |
65.8% |
| 52 |
감염병 관리상 환자의 격리를 요하지 않는 것은?
|
O |
81.7% |
| 53 |
다음 중 판매 등이 금지되는 병육에 해당하지 않는 것은?
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O |
89.4% |
| 54 |
오징어에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.5% |
| 55 |
자외선의 작용과 거리가 먼 것은?
|
O |
92.6% |
| 56 |
발효식품이 아닌 것은?
|
X |
58.9% |
| 57 |
총비용과 총수익(판매액)이 일치하여 이익도 손실도 발생되지 않는 기점은?
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O |
83.1% |
| 58 |
다음 세균성 식중독 중 신경증상을 일으키는 것은?
|
X |
73.5% |
| 59 |
쥐의 매개에 의한 질병이 아닌 것은?
|
O |
56.4% |
| 60 |
조리작업장의 위치선정 조건으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
89.0% |
힝구2
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작성일21-03-25 23:33
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