| 1 |
간디스토마와 폐디스토마의 제1중간숙주를 순서대로 짝지어 놓은 것은?
|
X |
70.9% |
| 2 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
|
O |
87.1% |
| 3 |
식육 및 어육제품의 가공시 첨가되는 아질산염과 제2급 아민이 반응하여 생기는 발암물질은?
|
O |
63.1% |
| 4 |
꽁치 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양:24.9g)
|
O |
66.0% |
| 5 |
어육의 초기 부패 시에 나타나는 휘발성 염기질소의 양은?
|
X |
42.4% |
| 6 |
CA저장에 가장 적합한 식품은?
|
O |
83.0% |
| 7 |
작업환경 조건에 따른 질병의 연결이 맞는 것은?
|
X |
43.8% |
| 8 |
감각온도(체감온도)의 측정에 작용하지 않는 인자는?
|
O |
82.7% |
| 9 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
|
O |
91.2% |
| 10 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
49.3% |
| 11 |
공기의 자정작용과 관계가 없는 것은?
|
X |
23.2% |
| 12 |
밀가루 제품의 가공특성에 가장 큰 영향을 미치는 것은?
|
X |
83.5% |
| 13 |
생선을 조리할 때 생선의 냄새를 없애는 데 도움이 되는 재료로서 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
87.2% |
| 14 |
바이러스에 의해 발병되지 않는 것은?
|
X |
62.0% |
| 15 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
71.7% |
| 16 |
돼지고기를 불충분하게 가열하여 섭취할 경우 감염되기 쉬운 기생충은?
|
O |
79.1% |
| 17 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
|
O |
57.9% |
| 18 |
일반적으로 복어의 식중독 원인 물질(tetrodoxin)이 가장 많이 들어있는 부위는?
|
O |
87.1% |
| 19 |
불고기를 만들어 파는데 비용으로 1kg 기준으로 등심은 18000원, 양념비는 3500원이 소요되었다. 1인분에 200g을 사용하고 식재료 비율을 40%로 하려고 할 때 판매가격은?
|
X |
35.3% |
| 20 |
아플라톡신(aflatoxin)에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
37.6% |
| 21 |
회복기 보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
75.8% |
| 22 |
다음 중 독소형 식중독은?
|
O |
74.8% |
| 23 |
식당의 원가 요소 중 급식재료비에 속하는 것은?
|
O |
84.3% |
| 24 |
다음 중 법정전염병 제1군에 속하는 것은?
|
O |
59.0% |
| 25 |
조리사 면허 취소에 해당하지 않는 것은?
|
X |
76.6% |
| 26 |
동물에서 추출되는 천연 검질 물질로만 짝지어진 것은?
|
X |
73.0% |
| 27 |
신선한 달걀에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
71.7% |
| 28 |
식품의 감별법 중 틀린 것은?
|
O |
57.9% |
| 29 |
생선을 조리하는 방법에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
73.6% |
| 30 |
영아사망률을 나타낸 것으로 옮은 것은?
|
X |
57.9% |
| 31 |
과일잼 가공시 펙틴은 주로 어떤 역할을 하는가?
|
X |
69.3% |
| 32 |
식품에 존재하는 유기물질을 고온으로 가열할 때 단백질이나 지방이 분해되어 생기는 유해물질은?
|
O |
45.8% |
| 33 |
“완두콩밥/된장국/장조림/명란알 찜/두부조림/생선구이” 식단 구성 중 편중되어 있는 영양가의 식품군은?
|
O |
84.5% |
| 34 |
난백의 기포성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
28.0% |
| 35 |
폐기율이 20%인 식품의 출고계수는 얼마인가?
|
X |
58.4% |
| 36 |
단체 급식의 목적이 아닌 것은?
|
O |
77.7% |
| 37 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
O |
64.9% |
| 38 |
조리공간에 대한 설명이 가장 올바르게 된 것은 ?
|
X |
34.7% |
| 39 |
생선의 조리 방법에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
54.2% |
| 40 |
현미란 무엇을 벗겨낸 것인가?
|
O |
62.3% |
| 41 |
질병의 감염 경로로 틀린 것은?
|
X |
32.1% |
| 42 |
식품의 건조방법 중 분무건조법으로 만들어지는 것은?
|
X |
63.2% |
| 43 |
밀가루의 표백과 숙성을 위하여 사용하는 식품첨가물은?
|
X |
33.3% |
| 44 |
보존성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
67.5% |
| 45 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
X |
45.9% |
| 46 |
복어와 모시조개 섭취 시 식중독을 유발하는 독성물질을 순서대로 나열한 것은?
|
O |
92.0% |
| 47 |
결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
54.2% |
| 48 |
다음 중 대기오염을 일으키는 요인으로 가장 영향력이 큰 것은?
|
X |
68.6% |
| 49 |
못처럼 생겨서 정향이라고도 하며 양고기, 피클, 청어절임, 마리네이드 절임 등에 이용되는 향신료는?
|
X |
51.2% |
| 50 |
식품을 구입할 때 식품감별이 잘못된 것은?
|
O |
78.7% |
| 51 |
다음 원가요소에 따라 산출한 총원가로 옳은 것은?
|
O |
63.1% |
| 52 |
시금치를 데칠 때 색을 보존하기 위한 조리방법으로 옳은 것은?
|
O |
53.2% |
| 53 |
다음 중 아이스크림 제조시 안정제로 사용되어지는 것은?
|
X |
61.3% |
| 54 |
아래에서 설명하는 소독법은?
|
O |
64.9% |
| 55 |
지방산의 불포화도에 의해 값이 달라지는 것으로 짝지어진 것은?
|
X |
54.9% |
| 56 |
식품위생법규상 허위표시·과대광고 범위에 속하지 않는 것은?
|
O |
69.2% |
| 57 |
엔테로톡신에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 58 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
|
X |
86.6% |
| 59 |
식물성 액체유를 경화 처리한 고체 기름은?
|
O |
54.4% |
| 60 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
|
X |
74.1% |
운전면허KR
쪽지보내기
메일보내기
자기소개
아이디로 검색
전체게시물
작성일21-03-26 15:32
조회73회
댓글0건