| 1 |
공중보건 사업에 있어서 최소 단위가 되는 것은?
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X |
78.4% |
| 2 |
다음 기생충과 인체 감염 원인식품의 연결이 틀리게 된 것은?
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X |
82.9% |
| 3 |
열무김치가 시어졌을 때 클로로필이 변색되는 이유는 김치가 익어감에 따라 어떤 성분이 증가하기 때문인가?
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O |
93.7% |
| 4 |
마말레이드(marmalade)에 대하여 바르게 설명한 것은?
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X |
64.7% |
| 5 |
달걀의 보존 중 품질변화에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
51.7% |
| 6 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
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O |
86.9% |
| 7 |
어류의 보존성을 높이기 위한 가공품과 가장 거리가 먼 것은?
|
X |
59.9% |
| 8 |
식육 및 어육 등의 가공육제품의 육색을 안정하게 유지하기 위하여 사용되는 식품첨가물은?
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O |
56.9% |
| 9 |
내용물이 산성인 통조림이 개봉된 후 용해되어 나올 수 있는 유해금속은?
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O |
83.8% |
| 10 |
중성지방의 구성 성분은?
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X |
77.2% |
| 11 |
다음 중 비타민 B12가 많이 함유되어 있는 급원 식품은? 기본
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X |
38.6% |
| 12 |
급식인원이 500명인 단체급식소에서 가지조림을 하려고 한다. 가지의 1인당 중량이 30g 이고, 폐기율이 6%일 때 총 발주량은?
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X |
63.6% |
| 13 |
폐흡충증의 제1,2 중간숙주가 순서대로 옳게 나열된 것은?
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X |
61.5% |
| 14 |
식당 종업원의 손 소독에 가장 적당한 것은?
|
O |
84.9% |
| 15 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
| 16 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
|
O |
69.1% |
| 17 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
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X |
50.9% |
| 18 |
실내 공기오염의 지표로 이용되는 기체는?
|
O |
81.1% |
| 19 |
식품 조리의 목적으로 부적합한 것은?
|
X |
47.0% |
| 20 |
다음 유지 중 건성유는?
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X |
37.2% |
| 21 |
오이피클 제조 시 오이의 녹색이 녹갈색으로 변하는 이유는?
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O |
47.6% |
| 22 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
63.7% |
| 23 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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X |
56.9% |
| 24 |
버터 대용품으로 생산되고 있는 식물성 유지는?
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O |
87.1% |
| 25 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
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O |
36.2% |
| 26 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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X |
52.8% |
| 27 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
74.9% |
| 28 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
|
O |
73.6% |
| 29 |
유지의 산패에 영향을 미치는 인자에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
54.5% |
| 30 |
쇠고기 등급에서 육질등급의 판단 기준이 아닌 것은?
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X |
46.7% |
| 31 |
초기 청력장애시 직업성 난청을 조기 발견할 수 있는 주파수는?
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X |
24.5% |
| 32 |
꽃게탕을 하면 꽃게 껍질은 붉은색으로 변하는데, 이 현상과 관련된 꽃게에 함유된 색소는?
|
O |
64.0% |
| 33 |
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?
|
O |
66.9% |
| 34 |
유지의 산패도를 나타내는 값으로 짝지어진 것은?
|
O |
52.3% |
| 35 |
어떤 음식의 직접원가는 500원, 제조원가는 800원, 총원가는 1000원이다. 이 음식의 판매관리비는?
|
X |
45.8% |
| 36 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
|
X |
38.0% |
| 37 |
전분의 가수분해에 해당되지 않는 것은?
|
X |
41.2% |
| 38 |
식품위생법상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
|
X |
71.2% |
| 39 |
상수를 정수하는 일반적인 순서는?
|
X |
35.3% |
| 40 |
다음 중 칼슘 급원 식품으로 가장 적합한 것은?
|
O |
98.4% |
| 41 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
|
X |
25.7% |
| 42 |
황 함유 아미노산은?
|
X |
42.6% |
| 43 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
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O |
74.2% |
| 44 |
조리효과를 상승하는 향신료의 작용을 묶은 것 중 맞는 것은?
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X |
59.4% |
| 45 |
HACCP의 의무적용 대상 식품에 해당하지 않는 것은?
|
X |
70.7% |
| 46 |
미역국을 끓이는데 1인당 사용되는 재료와 필요량, 가 격은 다음과 같다. 미역국 10인분을 끓이는데 필요한 재료비는?
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O |
63.2% |
| 47 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
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X |
46.8% |
| 48 |
다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?
|
O |
63.1% |
| 49 |
다음 중 결합수의 특징이 아닌 것은?
|
X |
60.5% |
| 50 |
다음 중 비결정형 캔디가 아닌 것은?
|
X |
49.7% |
| 51 |
신맛 성분과 주요 소재 식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
73.6% |
| 52 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
| 53 |
소음의 측정단위는?
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O |
100.0% |
| 54 |
기생충과 인체감염원인 식품의 연결이 틀린 것은?
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X |
84.1% |
| 55 |
식품위생법령상 쇠고기, 돼지고기, 닭고기의 원산지 및 종류를 표시해야 하는 대통령령으로 정하는 조리방법이 아닌 것은?
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O |
27.4% |
| 56 |
우리 몸 안에서 수분의 작용을 바르게 설명한 것은?
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X |
62.8% |
| 57 |
신체를 구성하는 전 무기질의 1/4정도를 차지하며 골격과 치아조직을 구성하는 무기질은?
|
X |
46.3% |
| 58 |
다음 기생충 중 돌고래의 기생충인 것은?
|
X |
77.0% |
| 59 |
녹색 채소의 색소고정에 관계하는 무기질은?
|
X |
47.2% |
| 60 |
곰팡이 중독증의 예방법으로 틀린 것은?
|
X |
80.1% |
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작성일23-02-13 06:47
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