| 1 |
곰팡이독(mycotoxin) 중에서 간장독을 일으키는 독소가 아닌 것은?
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X |
25.7% |
| 2 |
오래된 과일이나 산성 채소 통조림에서 유래되는 화학성 식중독의 원인물질은?
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X |
87.1% |
| 3 |
( )에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 4 |
18:2 지방산에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
57.1% |
| 5 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
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O |
63.0% |
| 6 |
다음 중 신선하지 않은 식품은?
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O |
91.2% |
| 7 |
어패류의 주된 비린 냄새 성분은?
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O |
86.7% |
| 8 |
과일의 주된 향기성분이며 분자량이 커지면 향기도 강해지는 냄새성분은?
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O |
73.3% |
| 9 |
세계보건기구(WHO)의 기능과 관계없는 사항은?
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O |
66.3% |
| 10 |
식중독 환자를 진단한 의사, 한의사는 누구에게 보고하여야 하는가?
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X |
45.8% |
| 11 |
찹쌀밥의 노화지연과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
77.3% |
| 12 |
단백질의 구성 단위는 ?
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O |
73.5% |
| 13 |
식품과 주요 특수성분간의 연결이 옳은 것은?
|
O |
91.1% |
| 14 |
식품 첨가물 중 보존료를 가장 잘 설명한 것은?
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O |
72.4% |
| 15 |
급식인원이 1000명인 단체급식소에서 1인당 60g의 풋고추조림을 주려고 한다. 발주할 풋고추의 양은? (단, 풋고추의 폐기율은 9%이다.)
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X |
57.9% |
| 16 |
탕수육을 만들 때 전분을 물에 풀어서 넣을 때 용액의 성질은?
|
O |
24.2% |
| 17 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
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X |
53.3% |
| 18 |
순화독소(toxoid)를 사용하는 예방접종으로 면역이 되는 질병은?
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O |
56.1% |
| 19 |
우리나라에서 발생하는 장티푸스의 가장 효과적인 관리 방법은?
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X |
79.1% |
| 20 |
회충 알은 인체로부터 무엇과 함께 배출되는가?
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O |
94.4% |
| 21 |
우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가?
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O |
75.3% |
| 22 |
우유 가공품이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 23 |
식품과 자연독의 연결이 틀린 것은?
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O |
85.1% |
| 24 |
음식을 제공할 때 온도를 고려해야 한다. 다음 중 맛있게 느끼는 온도가 가장 높은 것은?
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O |
78.6% |
| 25 |
다음 당류 중 케톤기를 가진 것은?
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X |
23.4% |
| 26 |
다음 식단 작성의 순서를 바르게 나열한 것은?
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O |
49.0% |
| 27 |
식품과 독성분의 연결이 틀린 것은?
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X |
80.2% |
| 28 |
식품에 존재하는 물의 형태 중 유리수에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
76.3% |
| 29 |
생선의 훈연 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
64.0% |
| 30 |
달걀 저장 중에 일어나는 변화로 옳은 것은?
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X |
38.1% |
| 31 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
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O |
42.4% |
| 32 |
감자를 썰어 공기 중에 놓아두면 갈변되는데 이 현상과 가장 관계가 깊은 효소는?
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O |
48.0% |
| 33 |
다음 자료에 의해서 직접원가를 산출하면 얼마인가?
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O |
67.1% |
| 34 |
하루 필요 열량이 2500kcal일 경우 이 중의 18%에 해당하는 열량을 단백질에서 얻으려 한다면, 필요한 단백질의 양은 얼마인가?
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O |
64.3% |
| 35 |
전분 가루를 물에 풀어두면 금방 가라앉는 현상과 가장 관계가 깊은 것은?
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O |
74.8% |
| 36 |
중간숙주와 관계없이 감염이 가능한 기생충은?
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X |
69.7% |
| 37 |
단맛성분에 소량의 짠맛성분을 혼합할 때 단맛이 증가하는 현상은?
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X |
85.7% |
| 38 |
불건성유에 속하는 것은?
|
O |
53.0% |
| 39 |
식품을 구매하는 방법 중 경쟁입찰과 비교하여 수의계약의 장점이 아닌 것은?
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O |
55.9% |
| 40 |
냉동실 사용시 유의사항으로 맞는 것은?
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O |
73.2% |
| 41 |
참깨 중에 주로 함유되어 있는 항산화 물질은?
|
X |
58.1% |
| 42 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
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X |
75.3% |
| 43 |
다음 중 만성전염병은?
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O |
54.1% |
| 44 |
전분의 호정화에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?
|
X |
53.0% |
| 45 |
가정에서 많이 사용되는 다목적 밀가루는?
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O |
86.6% |
| 46 |
다음 중 물에 녹는 비타민은?
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X |
38.0% |
| 47 |
식품위생법상 집단급식소에 대한 설명 중 올바른 것은?
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X |
63.4% |
| 48 |
지방에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
61.2% |
| 49 |
전분의 호화에 필요한 요소만으로 짝지어진 것은?
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X |
70.9% |
| 50 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
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O |
77.2% |
| 51 |
쇠고기 40g을 두부로 대체하고자 할 때 필요한 두부의 양은 약 얼마인가? (단, 100g당 쇠고기 단백질 함량은 20.1g, 두부 단백질 함량은 8.6g으로 계산한다.)
|
O |
44.7% |
| 52 |
식품위생법상의 식품이 아닌 것은?
|
X |
84.1% |
| 53 |
달걀의 가공 적성이 아닌 것은?
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O |
67.8% |
| 54 |
과량조사 시에 열사병의 원인이 될 수 있는 것은?
|
X |
35.6% |
| 55 |
지방의 산패를 촉진시키는 요인이 아닌 것은?
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O |
49.6% |
| 56 |
식품의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
39.6% |
| 57 |
두부를 만드는 과정은 콩 단백질의 어떠한 성질을 이용한 것인가?
|
X |
55.7% |
| 58 |
콩, 쇠고기, 달걀 중에 공통적으로 들어있는 주급원 영양소는?
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O |
97.3% |
| 59 |
출입·검사·수거 등에 관한 사항 중 틀린 것은?
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O |
79.0% |
| 60 |
감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
55.5% |
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작성일24-03-06 23:25
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