| 1 |
과실 주스에 설탕을 섞은 농축액 음료수는?
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X |
57.8% |
| 2 |
다음 전염병 중 생후 가장 먼저 예방접종을 실시하는 것은?
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O |
68.1% |
| 3 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 4 |
다음 중 산미도가 가장 높은 것은?
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X |
28.6% |
| 5 |
쇠고기의 부위 중 탕, 스튜, 찜 조리에 가장 적합 한 부위는?
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O |
53.1% |
| 6 |
요구르트 제조는 우유 단백질의 어떤 성질을 이용하는가?
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X |
50.0% |
| 7 |
중간숙주가 제1중간숙주와 제2중간숙주로 두 가지인 기생충은?
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X |
74.5% |
| 8 |
빵을 구울 때 기계에 달라붙지 않고 분할이 쉽도록 하기 위하여 사용하는 첨가물은?
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O |
44.0% |
| 9 |
판매가격이 5000원인 메뉴의 식재료비가 2000원인 경우 이 메뉴의 식재료비 비율은?
|
O |
46.8% |
| 10 |
식품위생법법규상 수입식품의 검사결과 부적합한 식품에 대해서 수입신고인이 취해야하는 조치가 아닌 것은?
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X |
53.7% |
| 11 |
식품의 분류 중 토마토는 어디에 해당되는가?
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X |
94.0% |
| 12 |
곡이나 전골 등에 국물 맛을 독특하게 내는 조개류의 성분은?
|
O |
60.7% |
| 13 |
“밥, 시금치국, 삼치조림, 김구이, 사과“ 의 식단에서 부족한 영양소는?
|
X |
39.1% |
| 14 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
X |
71.5% |
| 15 |
고운 색깔을 가진 과자를 만들기 위해 착색료를 사용하려고 한다. 다음 중 구체적인 사용기준을 알려면 참고해야 할 것은?
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O |
74.1% |
| 16 |
저장 중에 생긴 감자의 녹색 부위에 많이 들어 있는 독소는?
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X |
94.7% |
| 17 |
미역에 대한 설명 중 틀린 것은?
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X |
32.9% |
| 18 |
식품위생법규상 우수업소의 지정기준으로 틀린 것은?
|
X |
86.9% |
| 19 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
|
O |
90.5% |
| 20 |
이당류인 것은?
|
X |
52.3% |
| 21 |
식품첨가물 중 보존료의 목적을 가장 잘 표현한 것은?
|
X |
79.9% |
| 22 |
중조를 넣어 콩을 삶을 때 가장 문제가 되는 것은?
|
X |
71.3% |
| 23 |
갈변 반응과 직접적으로 관련이 없는 식품은?
|
O |
47.9% |
| 24 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 식사와 함께 부수적으로 음주행위가 허용되는 영업은?
|
O |
73.4% |
| 25 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
|
O |
72.0% |
| 26 |
감염경로와 질병과의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.0% |
| 27 |
환경위생의 개선으로 발생이 감소되는 감염병과 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
74.8% |
| 28 |
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합한 것은?
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O |
51.0% |
| 29 |
다음 냄새 성분 중 어류와 관계가 먼 것은?
|
O |
46.8% |
| 30 |
윈슬로(Winslow)의 공중보건학에 대한 정의를 설명한 내용 중 틀린 것은?
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X |
54.5% |
| 31 |
안토시아닌 색소를 함유하는 과일의 붉은색을 보존하려고 할 때 가장 좋은 방법은?
|
X |
58.9% |
| 32 |
단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)
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X |
45.5% |
| 33 |
천연 산화방지제가 아닌 것은?
|
X |
40.5% |
| 34 |
식품위생법령상 집단급식소는 상시 1회 몇 이상에게 식사를 제공하는 급식소를 의미하는가?
|
O |
87.8% |
| 35 |
아밀로펙틴만으로 구성된 것은?
|
O |
73.8% |
| 36 |
대기 오염 물질로 산성비의 원인이 되며 달걀이 썩는 자극성 냄새가 나는 기체는?
|
X |
53.3% |
| 37 |
박력분에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
X |
59.6% |
| 38 |
식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은?
|
X |
87.7% |
| 39 |
불포화지방산을 포화지방산으로 변화시키는 경화유에는 어떤 물질이 첨가되는가?
|
X |
50.0% |
| 40 |
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
65.0% |
| 41 |
식품과 그 저장법의 연결이 잘못된 것은?
|
O |
61.9% |
| 42 |
당류 가공품 중 결정형 캔디는?
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X |
54.5% |
| 43 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
X |
63.0% |
| 44 |
효소에 대한 일반적인 설명으로 틀린 것은?
|
X |
68.7% |
| 45 |
다음은 간장의 재고 대상이다. 간장의 재고가 10병일 때 선입선출법에 의한 간장의 재고자산은 얼마인가?
|
X |
56.6% |
| 46 |
조리기구의 재질 중 열전도율이 커서 열을 전달하기 쉬운 것은?
|
X |
85.4% |
| 47 |
전분의 변화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
55.7% |
| 48 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
46.0% |
| 49 |
색소를 함유하고 있지는 않지만 식품 중의 성분과 결합하여 색을 안정화시키면서 선명하게 하는 식품첨가물은?
|
X |
65.9% |
| 50 |
조미료의 침투속도와 채소의 색을 고려할 때 조미료 사용 순서가 가장 합리적인 것은?
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X |
70.2% |
| 51 |
다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은?
|
X |
58.6% |
| 52 |
단백질의 특성에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
45.5% |
| 53 |
과실 중 밀감이 쉽게 갈변되지 않는 가장 중요한 이유는?
|
O |
52.1% |
| 54 |
경구전염병과 비교하여 세균성식중독이 가지는 일반적인 특성은?
|
X |
56.0% |
| 55 |
생선의 신선도가 저하될 때 나타나는 현상이 아닌 것은?
|
X |
51.3% |
| 56 |
식품에 있는 영양소 중 생리작용을 조절하는 것이 아닌 것은?
|
X |
47.1% |
| 57 |
햇볕에 노출하여 자외선을 쪼이게 되면 피부에서 합성되는 비타민은?
|
O |
90.1% |
| 58 |
리케차(rickettsia)에 의해서 발생되는 감염병은?
|
X |
45.9% |
| 59 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
X |
57.5% |
| 60 |
식품위생법상의 각 용어에 대한 정의로 옳은 것은?
|
X |
73.1% |
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작성일19-07-12 19:53
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