| 1 |
트랜스지방은 식물성 기름에 어떤 원소를 첨가하는 과정에서 발생하는가?
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X |
37.2% |
| 2 |
전분의 노화를 억제하는 방법으로 적합하지 않은 것은?
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X |
60.1% |
| 3 |
공기 중의 일산화탄소가 많으면 중독을 일으키는 주된 이유는?
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O |
82.1% |
| 4 |
잠복기가 가장 긴 전염병은?
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X |
56.1% |
| 5 |
전자렌지 오븐(microwave oven)에서의 조리 원리는?
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O |
77.6% |
| 6 |
유리규산의 분진 흡입으로 폐에 만성섬유증식을 유발하는 질병은?
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O |
84.0% |
| 7 |
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
61.9% |
| 8 |
공기의 자정작용에 속하지 않는 것은?
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X |
33.6% |
| 9 |
우유 100g 중에 당질 5g, 단백질 3.5g, 지방 3.7g이 들어있다면 우유 170g은 몇 kcal를 내는가?
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O |
41.6% |
| 10 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
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O |
57.5% |
| 11 |
어패류의 신선도 판정시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
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O |
85.9% |
| 12 |
쇠고기가 값이 비싼 돼지고기로 대체하려고 할 때 쇠고기 300g을 돼지고기 몇g으로 대체하면 되는가? (단, 식품분석표상 단백질함량은 쇠고기 20g, 돼지고기 15g이다.)
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O |
52.1% |
| 13 |
냉동 중 육질의 변화가 아닌 것은?
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O |
44.4% |
| 14 |
다음 중 식품의 일반성분이 아닌 것은?
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O |
76.8% |
| 15 |
식품의 보존료가 아닌 것은?
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O |
48.5% |
| 16 |
사용목적별 식품첨가물의 연결이 틀린 것은?
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X |
41.3% |
| 17 |
사과의 갈변촉진 현상에 영향을 주는 효소는?
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O |
42.2% |
| 18 |
광절열두조충의 중간숙주(제1중간숙주-제2중간숙주)와 인체 감염 부위는?
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O |
53.5% |
| 19 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 20 |
햄, 소시지, 통조림 식품에 의해서 발생할 수 있는 보툴리누스 식중독의 가장 특징적인 증상은?
|
X |
59.8% |
| 21 |
녹색 채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.8% |
| 22 |
과일, 채소류의 선도유지를 위해 표면 처리하는 식품첨가물은?
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O |
65.2% |
| 23 |
WTO가 규정한 건강의 정의는?
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O |
77.2% |
| 24 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
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O |
58.9% |
| 25 |
어류의 사후강직에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
45.6% |
| 26 |
계량법에 대한 설명 중 잘못된 것은?
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O |
30.3% |
| 27 |
단체 급식에서 식품 구성에 따라 식단 작성을 할 때 이점이 아닌 것은?
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O |
56.6% |
| 28 |
수박에 대한 설명 중 옳지 않은 것은?
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X |
35.7% |
| 29 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
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O |
71.6% |
| 30 |
일반적으로 식품의 세균성 식중독 방지와 가장 관계 깊은 처리방법은?
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X |
74.3% |
| 31 |
반건성유가 아닌 것은?
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X |
35.0% |
| 32 |
DPT 예방접종과 관계없는 감염병은?
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X |
74.2% |
| 33 |
튀김에 사용한 기름을 보관하는 방법으로 가장 적절한 것은?
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O |
72.5% |
| 34 |
다음 중 급식소의 배수시설에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
61.4% |
| 35 |
다음 중 버터의 특성이 아닌 것은?
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O |
78.2% |
| 36 |
초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은?
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O |
73.4% |
| 37 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
88.9% |
| 38 |
꽁치의 160g의 단백질 양은?(단, 꽁치 100g당 단백질 양 : 24.9g)
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O |
70.4% |
| 39 |
강화미에서 가장 우선적으로 강화해야 할 영양소로 짝지어진 것은?
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X |
57.4% |
| 40 |
젓갈의 숙성에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
66.9% |
| 41 |
달걀의 난황 속에 있는 단백질이 아닌 것은?
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X |
50.0% |
| 42 |
우리나라 식품위생법 등 식품위생 행정업무를 담당하고 있는 기관은?
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O |
89.9% |
| 43 |
시설위생을 위한 사항으로 적합하지 않은 것은?
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X |
49.7% |
| 44 |
감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은?
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O |
95.9% |
| 45 |
과실 저장고의 온도, 습도, 기체 조성 등을 조절하여 장기간 동안 과실을 저장하는 방법은?
|
O |
89.3% |
| 46 |
육류나 어류의 구수한 맛을 내는 성분은?
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X |
51.7% |
| 47 |
채소류를 취급하는 방법으로 맞는 것은?
|
O |
66.5% |
| 48 |
연제품 제조에서 어육단백질을 용해하며 탄력성을 주기위해 꼭 첨가해야 하는 물질은?
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X |
61.5% |
| 49 |
곰국이나 스톡을 조리하는 방법으로 은근하게 오랫동안 끓이는 조리법은?
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O |
55.6% |
| 50 |
냉장고에 식품을 저장하는 방법에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
92.5% |
| 51 |
튀김에 대한 설명으로 맞는 것은?
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X |
51.4% |
| 52 |
다음은 식품위생과 관계있는 것들이다. 이 중 미생물과 거리가 먼 것은?
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O |
88.6% |
| 53 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
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O |
43.8% |
| 54 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.7% |
| 55 |
성인여자의 1일 필요열량을 2000kcal라고 가정할 때, 이 중 15%를 단백질로 섭취할 경우 동물성 단백질의 섭취량은? (단, 동물성 단백질량은 일일단백질양의 1/3로 계산한다.)
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X |
26.3% |
| 56 |
국수를 삶는 방법으로 부적합한 것은?
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O |
66.0% |
| 57 |
식품에 식염을 직접 뿌리는 염장법은?
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X |
46.7% |
| 58 |
쥐와 관계가 가장 적은 감염병은?
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X |
32.9% |
| 59 |
식품의 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
55.1% |
| 60 |
구충의 감염예방과 관계가 없는 것은?
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O |
65.6% |
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작성일19-07-13 01:55
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