| 1 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
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O |
71.5% |
| 2 |
녹색채소를 데칠 때 소다를 넣을 경우 나타나는 현상이 아닌 것은?
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O |
43.5% |
| 3 |
식품위생법상 조리사를 두어야 할 영업이 아닌 것은?
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O |
80.1% |
| 4 |
신선도가 떨어진 어패류의 냄새 성분이 아닌 것은?
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O |
30.3% |
| 5 |
아밀로펙틴에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
40.6% |
| 6 |
식품의 위생적인 준비를 위한 조리장의 관리로 부적합한 것은?
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O |
93.8% |
| 7 |
증식에 필요한 최저 수분활성도(Aw)가 높은 미생물부터 바르게 나열된 것은?
|
O |
71.5% |
| 8 |
식품이 세균에 오염되는 것을 막기 위한 방법으로 바람직하지 않은 것은?
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X |
54.5% |
| 9 |
향신료와 그 성분이 바르게 된 것은?
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O |
92.0% |
| 10 |
햇볕에 말린 생선이나 버섯에 특히 많은 비타민은?
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O |
64.0% |
| 11 |
수질의 오염정도를 파악하기 위한 BOD(생물화학적산소요구량) 측정 시 일반적인 온도와 측정기간은?
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X |
65.6% |
| 12 |
감각온도(체감온도)의 3요소에 속하지 않은 것은?
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X |
86.7% |
| 13 |
잠복기가 하루에서 이틀 정도로 짧으며 쌀뜨물 같은 설사를 동반한 1군 전염병이며 검역 전염병인 것은?
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X |
43.9% |
| 14 |
참기름에 함유된 항산화 성분은?
|
O |
57.3% |
| 15 |
다음 보기 내용의 ( )안에 알맞은 용어가 순서대로 나열된 것은?
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O |
73.6% |
| 16 |
다수인이 밀집한 장소에서 발생하며 화학적 조성이나 물리적 조성의 큰 변화를 일으켜 불쾌감, 두통, 권태, 현기증, 구토 등의 생리적 이상을 일으키는 현상은?
|
O |
88.6% |
| 17 |
충탄 제거를 위해 가장 바람직한 채소류의 세척 법은?
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O |
65.4% |
| 18 |
호흡기 전염병에 속하지 않는 것은?
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X |
71.6% |
| 19 |
알칼로이드성 물질로 커피의 자극성을 나타내고 쓴맛에도 영향을 미치는 성분은?
|
X |
71.0% |
| 20 |
녹색 채소의 데치기에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
27.9% |
| 21 |
식품 등의 표기기준에 명시된 표시사항이 아닌 것은?
|
O |
79.9% |
| 22 |
노화가 잘 일어나는 전분은 다음 중 어느 성분의 함량이 높은가?
|
X |
49.0% |
| 23 |
화농성 상처가 있는 식품취급자에 의해 감염되기 쉬운 식중독균은?
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O |
75.8% |
| 24 |
식품이 나타내는 수증기압이 0.75기압이고, 그 온도에서 순수한 물의 수증기압이 1.5기압일 때 식품의 수분활성도(Aw)는?
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X |
44.7% |
| 25 |
자외선의 인체에 대한 내용 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.4% |
| 26 |
다음 중 공해로 분류되지 않는 것은?
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O |
65.6% |
| 27 |
식품 등의 표시기준상 "유통기한"의 정의는?
|
O |
72.0% |
| 28 |
식품첨가물의 사용 목적과 거리가 먼 것은?
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O |
97.1% |
| 29 |
마이코톡신(mycotoxine)의 특징과 거리가 먼 것은?
|
X |
37.3% |
| 30 |
식품의 조리. 가공시 발생하는 갈변현상 중 효소가 관계하는 것은?
|
O |
34.9% |
| 31 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
X |
49.4% |
| 32 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
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O |
72.9% |
| 33 |
밀가루로 빵을 만들 때 첨가하는 다음 물질 중 글루텐(Gluten) 형성을 도와주는 것은?
|
O |
57.2% |
| 34 |
바이러스에 의한 감염이 아닌 것은?
|
X |
48.4% |
| 35 |
다음 설명 중 신선란은?
|
O |
60.1% |
| 36 |
식품위생법상에서 정의하는 "집단급식소"에 대한 정의로 옳은 것은?
|
X |
68.6% |
| 37 |
사용이 허가된 발색제는?
|
O |
87.4% |
| 38 |
자연계에 버려지면 쉽게 분해되지 않으므로 식품 등에 오염되어 인체에 축적독성을 나타내는 원인과 거리가 먼 것은?
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O |
60.9% |
| 39 |
적혈구 형성시 필수적인 무기질은?
|
O |
72.2% |
| 40 |
50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm이었다. 이 달걀의 난황계수는?
|
X |
35.1% |
| 41 |
곡류에 관한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
68.8% |
| 42 |
조리사를 두어야 할 영업은?
|
O |
91.0% |
| 43 |
원가분석과 관련된 식으로 틀린 것은?
|
X |
22.2% |
| 44 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
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O |
74.6% |
| 45 |
다음 중 단백가가 가장 높은 것은?
|
O |
57.0% |
| 46 |
일반적으로 프로비타민 A를 많이 함유하는 식품은?
|
O |
62.8% |
| 47 |
버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은?
|
X |
65.1% |
| 48 |
다음 식단 작성의 순서가 바르게 된 것은?
|
X |
51.3% |
| 49 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
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O |
74.9% |
| 50 |
미생물을 사멸시킬 수 있는 가장 위생적인 진개(쓰레기)처리 방법은?
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O |
82.6% |
| 51 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
O |
28.6% |
| 52 |
식품위생법상 허위표시 ‧‧ 과대광고로 보지 않는 것은?
|
O |
68.6% |
| 53 |
젤 형성을 이용한 식품과 젤 형성 주체성분의 연결이 바르게 된 것은?
|
X |
64.9% |
| 54 |
냉장했던 딸기의 색깔을 선명하게 보존할 수 있는 조리법은?
|
O |
58.7% |
| 55 |
일반적으로 신선한 어패류의 수분활성도(Aw)는?
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O |
54.5% |
| 56 |
냉동식품을 공기나 액체 중에서 해동할 때 주의사항으로 틀린 것은?
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X |
16.3% |
| 57 |
감염병 중에서 비말감염과 관계가 먼 것은?
|
X |
46.6% |
| 58 |
체온유지 등을 위한 에너지 형성에 관계하는 영양소는?
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O |
88.6% |
| 59 |
검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가?
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O |
58.5% |
| 60 |
식품위생법상 화학적 합성품의 정의는?
|
O |
61.1% |
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작성일20-11-02 15:25
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