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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 95점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-07 16:51 조회102회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 식품접객업 중 음주행위가 허용되지 않는 영업은? O 87.7%
2 동물성 식품에서 유래하는 식중독 유발 유독성분은? O 46.4%
3 알칼리성 식품의 성분에 해당하는 것은? O 44.0%
4 진개처리법과 가장 거리가 먼 것은? O 60.5%
5 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은? O 82.1%
6 다음 중 계량방법이 잘못 된 것은? O 49.2%
7 검역질병의 검역기간은 그 전염병의 무슨 기간과 동일한가? O 58.5%
8 다음 중 우유에 첨가하면 응고현상을 나타낼 수 있는 것으로만 짝지어진 것은? O 58.9%
9 재고회전율에 대한 설명이 맞는 것은? O 44.1%
10 쌀뜨물 같은 설사를 유발하는 경구전염병의 원인균은? O 40.2%
11 올리고당의 특징이 아닌 것은? O 54.0%
12 식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는? O 56.3%
13 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? O 52.4%
14 일반적으로 포테이토칩 등 스낵류에 질소충전 포장 을 실시할 때 얻어지는 효과로 가장 거리가 먼 것은? O 73.7%
15 오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은? O 66.7%
16 냉장의 목적과 가장 거리가 먼 것은? O 85.1%
17 식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는? O 64.4%
18 중국에서 멜라민 오염 식품에 의해 유아가 사망한 이유는? O 70.9%
19 이당류인 것은? O 52.3%
20 두부 만들 때 간수에 의해 응고되는 것은 단백질의 변성 중 무엇에 의한 변성인가? O 64.5%
21 검수 및 저장 공간으로 맞지 않는 것은? O 76.6%
22 소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는? O 21.6%
23 라면류, 건빵류, 비스킷 등은 상온에서 비교적 장시간 저장해 두어도 노화가 잘 일어나지 않는 주된 이유는? O 78.4%
24 재료의 소비액을 산출하는 계산식은? X 26.2%
25 20%의 수분(분자량:18)과 20%의 포도당(분자량:180)을 함유하는 식품의 이론적인 수분활성도는 약 얼마인가? O 35.8%
26 육류 조리시의 향미성분과 관계가 먼 것은? O 80.1%
27 규폐증에 대한 설명으로 틀린 것은? O 54.2%
28 식품을 고를 때 채소류의 감별법으로 틀린 것은? O 65.6%
29 강한 유화작용을 갖고 있어 지방질 식품들의 유화제로 서 사용되고 있는 것은? O 69.9%
30 습열 조리법이 아닌 것은? O 81.6%
31 다음 조립법 중 비타민C 파괴율이 가장 적은 것은? O 86.2%
32 일반 가열 조리법으로 예방하기 가장 어려윤 식중독은? O 57.3%
33 먹는물의 수질기준으로 틀린 것은? O 43.0%
34 전분에 대한 설명으로 틀린 것은? X 60.1%
35 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는? O 41.4%
36 학교 급식의 교육 목적으로 옳지 않은 것은? O 81.1%
37 고시폴(Gossypol) 중독을 일으키는 중요한 요인은? O 48.5%
38 식품위생감시원의 직무에 해당되지 않는 것은? O 71.8%
39 홍조류에 속하며 무기질이 골고루 함유되어 있고 단백질도 많이 함유된 해조류는? O 67.9%
40 정수과정의 응집에 대한 효과와 거리가 먼 것은? O 55.6%
41 효소의 주된 구성성분은? O 61.9%
42 다음 중 중간숙주의 단계가 하나인 기생충은? O 68.3%
43 다음 중 당 알콜로 충치 예방에 가장 적당한 것은? O 68.7%
44 육류조리방법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 68.4%
45 어패류의 조리법에 대한 설명으로 옳은 것은? O 58.4%
46 다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은? O 33.6%
47 강화식품에 대한 설명으로 틀린 것은? O 63.2%
48 발육 최적온도가 25 ~ 37℃인 균은? O 85.9%
49 조리사 또는 영양사 면허의 취소처분을 받고 그 취소된 날로부터 얼마가 경과되어야 면허를 받을 자격이 있는가? O 89.6%
50 원가계산의 목적으로 옳지 않은 것은? O 70.8%
51 식미에 긴장감을 주고 식욕을 증진시키며 살균작용을 돕는 매운맛 성분의 연결이 틀린 것은? O 85.7%
52 곡물의 저장 과정에서 변화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 77.2%
53 개나 고양이 등과 같은 애완동물의 침을 통해서 사람에게 감염될 수 있는 인수공동전염병은? O 46.4%
54 식품위생법상 명시된 영업의 종류에 포함되지 않는 것은? O 53.7%
55 광명단을 사용하거나 소성온도 이하로 구운 옹기독에 산성음식물을 넣으면 옹기벽에서 용출될수 있는 대표적 인 유해물질은? O 40.6%
56 다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는? O 74.9%
57 공중보건의 사업단위로 가장 알맞은 것은? O 90.3%
58 다음 중 담즙의 기능이 아닌 것은? X 32.9%
59 다음중 이당류가 아닌 것은? O 47.3%
60 식품의 계량방법으로 옳은 것은? O 37.7%

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