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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 76.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-15 13:33 조회106회 댓글0건

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번호 문제 채점결과 정답률
1 두류가공품 중 발효과정을 거치는 것은? O 81.3%
2 식품첨가물에 대한 설명으로 틀린 것은? O 78.7%
3 식품위생법상 출입·검사·수거에 대한 설명 중 틀린 것은? O 71.0%
4 숙성에 의해 품질향상 효과가 가장 큰 것은? O 80.8%
5 식품의 부패시 생성되는 물질과 거리가 먼 것은? O 85.4%
6 소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는? X 21.6%
7 호화전분이 노화를 일으키기 어려운 조건은? O 46.2%
8 다음 중 어떤 무기질이 결핍되면 갑상선종이 발생 될 수 있는가? O 70.0%
9 빵의 노화시 생겨나는 현상이 아닌 것은? O 79.4%
10 식품공전상 찬 곳이라 함은 따로 규정이 없는 한 몇 도를 의미하는가? X 46.7%
11 다음 중 조리를 하는 목적으로 적합하지 않은 것은? X 58.8%
12 지방에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.2%
13 고추장에 대한 설명으로 틀린 것은? X 73.3%
14 결합수의 특성이 아닌 것은? O 75.3%
15 버터나 마가린이 지니는 중요한 물리적 성질은? O 65.1%
16 다음 중 항히스타민제 복용으로 치료되는 식중독은? X 58.6%
17 베이컨류는 돼지고기의 어느 부위를 가공한 것인가? O 74.1%
18 과일을 조리할 때 일어나는 변화에 대한 설명 중 맞는 것은? X 39.2%
19 다음 중 병원체가 세균인 것은? X 36.7%
20 오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은? O 66.7%
21 식품을 제조·가공 업소에서 직접 최종소비자에게 판매하는 영업의 종류는? O 57.7%
22 병원체가 바이러스인 것은? O 38.2%
23 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? O 73.8%
24 급식대상별로 분류한 단체급식 중 산업체 급식에 대한 설명으로 옳은 것은? O 61.2%
25 식품 등의 표기기준에 의한 성분명 및 함량의 표시대상 성분이 아닌 영양성분은? (단, 강조표시를 하고자 하는 영양성분은 제외) O 57.4%
26 식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는? O 75.6%
27 재료의 소비액을 산출하는 계산식은? O 26.2%
28 두부의 응고제 중 간수의 주성분은? O 50.9%
29 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 63.3%
30 병원체를 보유하였으나 임상증상은 없으면서 병원체를 배출하는 자는? X 54.5%
31 김장용 배추포기김치 46kg을 담그려는데 배추 구입에 필요한 비용은 얼마인가? (단, 배추 5통(13kg)의 값은 11960원, 폐기율은 8%) O 35.9%
32 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 84.9%
33 대두의 가공에 대한 설명 중 맞지 않는 것은? X 37.6%
34 장염비브리오 식중독 예방 방법으로 맞는 것은? O 93.6%
35 해리된 수소이온이 내는 맛과 가장 관계 깊은 것은? X 57.7%
36 달걀 100g 중에 당질 5g, 단백질 8g, 지질 4.4g이 함유되어 있다면 달걀 5개의 열량은 얼마인가? (단, 달걀 1개의 무게는 50g이다.) O 56.8%
37 인간 생명을 유지하기 위해 최소한도로 필요한 환경요소와 가장 거리가 먼 것은? X 68.4%
38 섭조개 속에 들어 있으며 특히 신경계통의 마비증상을 일으키는 독성분은? O 88.7%
39 감자의 효소적 갈변 억제 방법이 아닌 것은? X 42.5%
40 식품위생법상 수입식품검사의 종류가 아닌 것은? O 40.8%
41 식품 등의 표시기준에 의해 표시해야 하는 대상성분이 아닌 것은? X 67.7%
42 간디스토마는 제2중간숙주인 민물고기 내에서 어떤 형태로 존재하다가 인체에 감염을 일으키는가? O 66.1%
43 클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은? O 35.2%
44 다음 중 원가의 구성으로 틀린 것은? X 39.2%
45 우유 100mL에 칼슘이 170mg 정도 들어있다면 우유 350mL에는 칼슘이 약 몇mg 정도 들어있는가? O 75.3%
46 입고가 먼저된 것부터 순차적으로 출고하여 출고단가를 결정하는 방법은? O 91.7%
47 미숙한 매실이나 살구 씨에 존재하는 독성분은? O 80.9%
48 오징어 먹물색소의 주 색소는? O 59.6%
49 탄수화물의 구성요소가 아닌 것은? O 67.2%
50 갈변반응으로 향기와 색이 좋아지는 식품이 아닌 것은? O 51.3%
51 젤라틴과 한천에 관한 설명으로 틀린 것은? O 66.5%
52 천연 산화방지제가 아닌 것은? O 19.5%
53 호화와 노화에 대한 설명으로 옳은 것은? O 53.7%
54 식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은? O 42.5%
55 표준조리레시피를 만들 때 포함되어야 할 사항이 아닌 것은? O 90.2%
56 침(타액)에 들어있는 소화효소의 작용은? O 66.5%
57 밀가루를 계량하는 방법으로 올바른 것은? O 59.9%
58 사람이 평생 동안 매일 섭취하여도 아무런 장해가 일어나지 않는 최대량으로 1일 체중 kg당 mg수로 표시 하는 것은? O 84.5%
59 열원의 사용방법에 따라 직접 구이와 간접구이로 분류할 때 직접 구이에 속하는 것은? O 71.2%
60 판매를 목적으로 하는 식품에 사용하는 기구, 용기포장의 기준과 규격을 정하는 기관은? O 90.2%

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