| 1 |
인상을 함유하는 복합지방질로서 유화제로 사용되는 것은?
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O |
55.2% |
| 2 |
한천의 용도가 아닌 것은?
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X |
35.7% |
| 3 |
식품의 산성 및 알칼리성을 결정하는 기준 성분은?
|
X |
38.9% |
| 4 |
밀가루를 반죽할 때 연화(쇼트닝)작용과 팽화작용의 효과를 얻기 위해 넣는 것은?
|
O |
17.8% |
| 5 |
소분업 판매를 할 수 있는 식품은?
|
O |
77.4% |
| 6 |
마가린, 쇼트닝, 튀김유 등은 식물성 유지에 무엇을 첨가하여 만드는가?
|
O |
59.9% |
| 7 |
식품접객업 중 주로 주류를 조리ㆍ판매하는 영업으로 서 유흥종사자를 두지 않고 손님이 노래를 부르는 행위 가 허용되는 영업은?
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O |
72.2% |
| 8 |
생선을 조릴 때 어취를 제거하기 위하여 생강을 넣는다. 이때 생선을 미리 가열하여 열변성 시킨 후에 생강을 넣는 주된 이유는?
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X |
49.0% |
| 9 |
식품위생법상 과대광고 범위에 해당되지 않는 것은?
|
O |
58.9% |
| 10 |
젤라틴의 응고에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
34.8% |
| 11 |
공중보건사업의 최소단위가 되는 것은?
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O |
77.9% |
| 12 |
조리장의 관리에 대한 설명 중 부적당한 것은?
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X |
62.4% |
| 13 |
손익분기점에 대한 설명으로 틀린 것은?
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X |
23.1% |
| 14 |
식품 접객업 중 음주 행위가 허용되지 않는 영업은?
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O |
95.2% |
| 15 |
음식물 쓰레기에 관한 설명 중 부적합한 것은?
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O |
53.9% |
| 16 |
열경화성 합성수지제 용기의 용출시험에서 가장 문제가 되는 유독 물질은?
|
X |
57.9% |
| 17 |
쓰레기 소각처리시 공중보건상 가장 문제가 되는 것은?
|
O |
95.9% |
| 18 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
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X |
75.6% |
| 19 |
조리에 사용하는 냉동식품의 특성이 아닌 것은?
|
O |
62.9% |
| 20 |
수분 70g, 당질 40g, 섬유질 7g, 단백질 5g, 무기질 4g, 지방 3g이 들어있는 식품의 열량은?
|
O |
46.0% |
| 21 |
버터의 수분함량이 23% 라면, 버터 20g은 몇 칼로리(kcal) 정도의 열량을 내는가?
|
X |
47.4% |
| 22 |
위생해충과 이들이 전파하는 질병과의 관계가 잘못 연결된 것은?
|
O |
56.3% |
| 23 |
다음 중 식품위생법에서 다루는 내용은?
|
X |
33.6% |
| 24 |
직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은?
|
O |
48.4% |
| 25 |
다음 중 영업허가를 받아야 할 업종이 아닌 것은?
|
O |
48.5% |
| 26 |
대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은?
|
O |
62.6% |
| 27 |
다음 중 단백질 함량이 가장 높은 것은?
|
O |
72.4% |
| 28 |
칼슘(Ca)과 인(P)의 대사이상을 초래하여 골연화증을 유발하는 유해금속은?
|
O |
84.9% |
| 29 |
숯을 이용하여 고기를 구울 때의 설명으로 틀린 것은?
|
O |
59.2% |
| 30 |
생선의 조리시 식초를 적당량 넣었을 때 장점이 아닌 것은?
|
O |
44.9% |
| 31 |
변형된 단백질 분자가 집합하여 질서정연한 망상구조를 형성하는 단백질의 중요한 기능성과 관계가 가장 먼 식품은?
|
O |
71.3% |
| 32 |
다음 중 병원체가 세균인 질병은?
|
O |
37.0% |
| 33 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
52.6% |
| 34 |
다음 중 국내에서 허가된 인공감미료는?
|
O |
69.8% |
| 35 |
육류의 발색제로 사용되는 아질산염이 산성 조건에서 식품 성분과 반응하여 생성되는 발암성 물질은?
|
O |
50.6% |
| 36 |
식품접객업 중 음식류를 조리, 판매하는 영업으로서 음주행위가 허용되지 아니하는 영업이며 주로 다류를 조리, 판매하는 다방 및 주로 빵, 떡, 과자, 아이스크림류를 제조, 판매하는 과자점형태의 영업을 포함하고 있으며, 편의점, 슈퍼마켓, 휴게소 기타 음식류를 판매하는 장소에서 컵라면, 1회용 다류 기타 음식류에 뜨거운 물을 부어주는 경우를 제외한 영업을 무엇이라 하는가?
|
O |
92.8% |
| 37 |
담즙의 기능을 설명한 것 중 틀린 것은?
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O |
23.6% |
| 38 |
식품 등의 표시기준을 수록한 식품 등의 공전을 작성, 보급하여야 하는 자는?
|
O |
63.4% |
| 39 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기·포장에 기재하는 "표시" 의 범위는?
|
O |
77.2% |
| 40 |
생선조리 방법으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
57.8% |
| 41 |
식품위생법 규정에 의한 "신고를 하여야 하는 변경사항"에 해당하지 않는 것은?
|
X |
43.8% |
| 42 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
79.5% |
| 43 |
다음 중 레토르트식품의 가공과 관계가 없는 것은?
|
O |
32.7% |
| 44 |
전분의 호화에 대한 영향을 미치는 내용 중에서 틀린 것은?
|
X |
21.8% |
| 45 |
소음으로 인한 피해와 거리가 먼 것은?
|
X |
51.9% |
| 46 |
칼슘(Ca)과 인(P)이 소변 중으로 유출되는 골연화증 현상을 유발하는 유해 중금속은?
|
O |
62.7% |
| 47 |
파리 구제의 가장 효과적인 방법은?
|
O |
72.7% |
| 48 |
겨자를 갤 때 매운맛을 가장 강하게 느낄 수 있는 온도는?
|
O |
44.9% |
| 49 |
석탄산수(페놀)에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
39.7% |
| 50 |
탄수화물의 분류 중 5탄당이 아닌 것은?
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O |
59.2% |
| 51 |
다음 물질 중 신선도가 저하된 꽁치, 고등어 등의 섭취로 인한 알레르기(Allergy)성 식중독의 원인 성분은?
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O |
51.2% |
| 52 |
다음 자료로 계산한 제조원가는 얼마인가?
|
O |
64.0% |
| 53 |
식품위생법상 식품위생감시원의 직무가 아닌 것은?
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O |
55.1% |
| 54 |
다음 하수처리 방법 중 호기성 분해처리에 해당되는 것은?
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O |
54.7% |
| 55 |
두류 조리시 두류를 연화시키는 방법으로 틀린 것은?
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X |
41.0% |
| 56 |
전염병 예방방법 중 전염원에 대한 대책에 속하는 것은?
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O |
36.7% |
| 57 |
차, 커피, 코코아, 과일 등에서 수렴성 맛을 주는 성분은?
|
O |
63.7% |
| 58 |
곡류의 영양성분을 강화할 때 쓰이는 영양소가 아닌 것은?
|
O |
40.1% |
| 59 |
디피티(D.P.T) 기본접종과 관계없는 질병은?
|
O |
74.2% |
| 60 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
O |
42.5% |
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작성일22-08-02 22:23
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