| 1 |
멥쌀과 찹쌀에 있어 노화속도 차이의 원인 성분은?
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X |
69.2% |
| 2 |
클로로필에 관한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
35.2% |
| 3 |
비린내가 심한 어류의 조리방법으로 잘못된 것은?
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O |
76.2% |
| 4 |
HACCP에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
52.6% |
| 5 |
잠함병의 발생과 가장 밀접한 관계를 갖고 있는 환경 요소는?
|
O |
57.2% |
| 6 |
맥각중독을 일으키는 원인물질은?
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X |
69.4% |
| 7 |
세균성식중독과 병원성소화기계전염병을 비교한 것으로 틀린 것은?(좌 : 세균성 식중독, 우 : 병원성소화기계전염병)
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O |
67.8% |
| 8 |
과일이나 과채류를 채취 후 선도유지를 위해 표면에 막을 만들어 호흡조절 및 수분증발 방지의 목적에 사용되는 것은?
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O |
82.6% |
| 9 |
산과 당이 존재하면 특징적인 젤(gel)을 형성하는 능력을 가진 것은?
|
X |
56.6% |
| 10 |
감염병의 병원체를 내포하고 있어 감수성 숙주에게 병원체를 전파시킬 수 있는 근원이 되는 모든 것을 의미하는 용어는?
|
O |
49.4% |
| 11 |
채소 샐러드용 기름으로 적합하지 않은 것은?
|
O |
54.8% |
| 12 |
식품 등의 위생적 취급에 관한 기준으로 옳지 않은 것은?
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O |
92.1% |
| 13 |
두부를 부드러운 상태로 조리하려고 할 때의 조치 사항으로 적합하지 않는 것은?
|
O |
43.0% |
| 14 |
국소진동으로 인한 질병 및 직업병의 예방대책이 아닌 것은?
|
O |
67.6% |
| 15 |
아밀로펙틴(amylopectin)의 함량이 가장 많은 것은?
|
X |
72.8% |
| 16 |
일반적인 잼의 설탕 함량은?
|
O |
76.7% |
| 17 |
결합수의 특성이 아닌 것은?
|
O |
75.3% |
| 18 |
밀가루 반죽시 지방의 연화작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
X |
39.9% |
| 19 |
다음 당류 중 단맛을 느낄 수 없는 것은?
|
O |
95.0% |
| 20 |
식품위생법상 판매를 목적으로 하거나 영업상 사용하는 식품 및 영업시설 등 검사에 필요한 최소량의 식품 등을 무상으로 수거할 수 없는 자는?
|
O |
75.6% |
| 21 |
우리나라의 법정 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.8% |
| 22 |
식이 중 소금을 제한하는 질병과 거리가 먼 것은?
|
O |
79.7% |
| 23 |
세계보건기구(WHO)의 중요 기능이 아닌 것은?
|
X |
74.6% |
| 24 |
살모넬라 식중독 원인균의 주요 감염원은?
|
X |
67.6% |
| 25 |
젓갈제조 방법 중 큰 생선이나 지방이 많은 생선을 서서히 절이고자 할 때 생선을 일단 얼렸다가 절이는 방법을 무엇이라 하는가?
|
X |
71.5% |
| 26 |
아메바에 의해서 발생되는 질병은?
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O |
57.6% |
| 27 |
모기가 매개하는 감염병이 아닌 것은?
|
O |
64.7% |
| 28 |
식품 위생법상에서 화학적 합성품을 얻은 반응이 아닌 것은?
|
X |
28.6% |
| 29 |
동물성 식품의 색에 관한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
30.7% |
| 30 |
지방의 경화에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
53.3% |
| 31 |
집단급식시설에서 배식과 관련된 설명으로 잘못된 것은?
|
X |
68.1% |
| 32 |
머랭을 만들고자 할 때 설탕 첨가는 어느 단계에 하는 것이 가장 효과적인가?
|
X |
49.3% |
| 33 |
편육을 할 때 가장 적합한 삶기 방법은?
|
O |
65.7% |
| 34 |
덜 익은 매실, 살구씨, 복숭아씨 등에 들어 있으며, 인체 장내에서 청산을 생산하는 것은?
|
X |
81.1% |
| 35 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
X |
76.2% |
| 36 |
식품위생법에 의한 식중독에 해당하지 않는 경우는?
|
O |
93.8% |
| 37 |
두류 가공품 중 발효과정을 거치는 것은?
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O |
90.5% |
| 38 |
하천수의 용존산소량이 적을 때의 원인으로 가장 적합한 것은?
|
X |
63.5% |
| 39 |
소음에 있어서 음의 크기를 측정하는 단위는?
|
X |
21.6% |
| 40 |
만성중독의 경우 반상치, 골경화증, 체중감소, 빈혈 등을 나타내는 물질은?
|
X |
35.1% |
| 41 |
체조직의 구성과 성장을 촉진하는 영양소는?
|
O |
65.7% |
| 42 |
과일의 갈변현상을 억제하기 위한 방법으로 적합한 것은?
|
O |
92.7% |
| 43 |
화학물질에 의한 식중독으로 일반 중독증상과 시신경의 염증으로 실명의 원인이 되는 물질은?
|
X |
63.2% |
| 44 |
조미료의 침투속도를 고려한 사용 순서로 옳은 것은?
|
O |
65.5% |
| 45 |
의료급여의 수급권자에 해당하지 않는 자는?
|
O |
78.2% |
| 46 |
다음 중 독소형 식중독은?
|
X |
74.8% |
| 47 |
전염병의 예방대책 중 특히 전염경로에 대한 대책은?
|
X |
61.5% |
| 48 |
실제원가를 통제하는 기능을 가진 것은?
|
O |
42.9% |
| 49 |
원가의 종류가 바르게 설명된 것은?
|
X |
55.3% |
| 50 |
수용성 비타민의 결핍증이 잘못된 것은?
|
X |
44.5% |
| 51 |
강화미란 주로 어떤 성분을 보충한 쌀인가?
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O |
78.2% |
| 52 |
단체급식에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
O |
49.3% |
| 53 |
음식물과 함께 섭취된 미생물이 식품이나 체내에서 다량 증식하여 장관 점막에 위해를 끼침으로서 일어나는 식중독은?
|
X |
50.9% |
| 54 |
수확한 후 호흡작용이 특이하게 상승되므로 미리 수확하여 저장하면서 호흡작용을 인공적으로 조절할 수 있는 과일류와 가장 거리가 먼 것은?
|
O |
38.7% |
| 55 |
다음 식품첨가물중 유지의 산화방지제는?
|
X |
19.9% |
| 56 |
한국인의 영양섭취기준에 의한 성인의 탄수화물 섭취량은 전체 열량의 몇 %정도인가?
|
X |
69.6% |
| 57 |
토마토 크림스프를 만들 때 일어나는 우유의 응고현상을 바르게 설명한 것은?
|
O |
64.8% |
| 58 |
다음 중 회복기보균자에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
78.1% |
| 59 |
급식부분의 원가요소 중 인건비는 어디에 해당하는가?
|
X |
38.1% |
| 60 |
기생충과 중간숙주와의 연결이 잘못된 것은?
|
X |
75.2% |
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작성일23-01-31 19:48
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