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한식조리기능사 | 비회원님 한식조리기능사 필기시험 온라인 모의고사 완료 91.7점 (합격)

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작성자 운전면허KR 쪽지보내기 메일보내기 자기소개 아이디로 검색 전체게시물 작성일21-10-06 15:03 조회126회 댓글0건

본문

번호 문제 채점결과 정답률
1 칼슘의 흡수를 방해하는 인자는? O 46.9%
2 전염병예방법상 제2군 전염병에 해당하는 것은? O 34.9%
3 감자의 싹과 녹색부위에서 생성되는 독성 물질은? O 95.9%
4 다음 유지 중 건성유는? O 37.2%
5 육류의 연한 정도와 관계가 가장 적은 것은? O 86.0%
6 물에 녹는 비타민은? O 59.9%
7 달걀의 신선도를 판정하는 방법으로 틀린 것은? X 33.9%
8 다음 보기의 ( ) 안에 알맞은 말은? O 60.5%
9 대두를 구성하는 콩단백질의 주성분은? O 62.8%
10 감칠맛 성분과 소재식품의 연결이 잘못된 것은? O 55.5%
11 총고객수 900명, 좌석수 300석, 1좌석당 바닥면적 1.5㎡일 때, 필요한 식당의 면적은? O 62.9%
12 식품에 다음과 같은 현상이 나타났을 때 품질 저하와 관계가 먼 것은? O 39.9%
13 다음 중 돼지고기에 의해 감염될 수 있는 기생충은? O 74.3%
14 다음 중 식품의 손질방법이 잘못된 것은? O 62.1%
15 식품에서 흔히 볼 수 있는 푸른곰팡이는? O 56.3%
16 재고 관리시 주의점이 아닌 것은? O 49.4%
17 50g의 달걀을 접시에 깨뜨려 놓았더니 난황 높이는 1.5cm, 난황 직경은 4cm였다. 이 달걀의 난황계수는? O 41.4%
18 대기오염 중 2차 오염물질로만 짝지어진 것은? O 42.0%
19 B형 간염에 대한 설명 중 틀린 것은? O 42.5%
20 질이 좋은 김의 조건이 아닌 것은? O 70.3%
21 주류 발효과정에서 존재하면 포도주, 사과주 등에 메탄올이 생성되어 함유될 수 있으며, 중독증상은 구토, 복통, 설사 및 심하면 실명하게 되는 성분은? O 46.4%
22 고열장해로 인한 직업병이 아닌 것은? O 82.1%
23 다음 중 가장 강한 살균력을 갖는 것은? O 71.2%
24 a - amylase에 대한 설명으로 틀린 것은? O 27.4%
25 식품의 수분활성도(Aw)에 관련된 설명으로 틀린 것은? X 35.4%
26 효소적 갈변반응에 의해 색을 나타내는 식품은? O 64.5%
27 다음 중 가열조리에 의해 가장 파괴되기 쉬운 비타민은? O 83.3%
28 대두의 성분 중 거품을 내며 용혈작용을 하는 것은? O 62.5%
29 다음 식품 성분 중 지방질은? O 40.4%
30 식품위생법상 허위표시, 과대광고, 비방광고 및 과대포장의 범위에 해당하지 않는 것은? O 86.3%
31 달걀에 대한 설명으로 틀린 것은? O 71.9%
32 생선의 신선도를 판별하는 방법으로 잘못된 것은? O 77.2%
33 다음 중 기름의 산패가 촉진되는 경우는? O 77.1%
34 Escherichia coli 에 대한 설명 중 잘못된 것은? X 31.5%
35 일반적으로 식품 1g중 생균수가 약 얼마 이상일 때 초기부패로 판정하는가? O 70.6%
36 어패류 매개 기생충 질환의 가장 확실한 예방법은? O 83.7%
37 삭카린나트륨을 사용할 수 없는 식품은? O 26.6%
38 다음 중 난황에 들어 있으며 마요네즈 제조시 유화제 역할을 하는 성분은? O 62.5%
39 소분업 판매를 할 수 있는 식품은? O 77.0%
40 채소류로부터 감염되는 기생충은? O 75.8%
41 생선의 비린내를 억제하는 방법으로 부적합한 것은? O 79.9%
42 병원체가 바이러스(Virus)인 전염병은? O 28.1%
43 수인성 감염병의 유행 특징이 아닌 것은? O 48.1%
44 영업허가 대상인 것은? O 34.2%
45 초기에 두통, 구토, 설사 증상을 보이다가 심하면 실명을 유발하는 것은? O 73.4%
46 식품위생법규상 무상수거 대상 식품은? O 71.1%
47 인수공통감염병에 속하지 않는 것은? X 49.0%
48 수분활성도(Aw)에 대한 설명으로 틀린 것은? O 61.1%
49 직업과 직업병과의 연결이 옳지 않은 것은? X 48.4%
50 미생물이 자라는데 필요한 조건이 아닌 것은? O 73.8%
51 공기의 조성원소 중에 가장 많은 체적 백분율을 차지하는것은? O 58.6%
52 식품과 함께 입을 통해 감염되거나 피부로 직접 침입하는 기생충은? O 49.0%
53 승홍수에 대한 설명으로 틀린 것은? O 38.3%
54 다음 중 건조식품, 곡류 등에 가장 잘 번식하는 미생물은? O 80.1%
55 음식을 먹기 전에 가열하여도 식중독 예방이 가장 어려운 균은? O 66.4%
56 총원가에 대한 설명으로 맞는 것은? O 43.0%
57 서양요리 조리방법 중 건열조리와 거리가 먼 것은? O 41.3%
58 탄수화물의 구성요소가 아닌 것은? O 67.2%
59 질병에 걸린 경우 동물의 몸 전부를 사용하지 못하는 질병은? O 71.7%
60 오염된 토양에서 맨발로 작업할 경우 감염될 수 있는 기생충은? O 66.7%

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