| 1 |
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
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O |
47.2% |
| 2 |
식품의 관능적 요소를 겉모양, 향미, 텍스처로 구분할 때 겉모양(시각)에 해당하지 않는 것은?
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X |
41.6% |
| 3 |
주방 설비 구역 중 특히 다음과 같은 점에 유의하여 설비해야 하는 곳은?
|
O |
67.3% |
| 4 |
황색포도상구균에 희한 식중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
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O |
71.2% |
| 5 |
클로스트리디움 보툴리늄(Clostridium botulinum) 식중독에 대한 설명으로 옳은 것은?
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O |
47.7% |
| 6 |
식품위생법상 허위표시 등의 금지에 대한 내용으로 틀린 것은?
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O |
59.0% |
| 7 |
부패된 어류에 나타나는 현상은?
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O |
85.8% |
| 8 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 고구마 180g을 쌀로 대치하려면 필요한 쌀의 양은?
|
O |
46.5% |
| 9 |
달걀의 열응고성에 대한 설명 중 옳은 것은?
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O |
42.4% |
| 10 |
중독될 경우 소변에서 코프로포르피린(Coproprophyrin)이 검출될 수 있는 중금속은?
|
O |
63.0% |
| 11 |
김치공장에서 포기김치를 만든 원가자료가 다음과 같다면 포기김치의 판매가격은 총 얼마인가?
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O |
37.5% |
| 12 |
식품위생법상 식품위생의 정의는?
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O |
93.5% |
| 13 |
세균이 자라는데 필수적인 인자와 가장 거리가 먼 것 은?
|
O |
95.1% |
| 14 |
덩어리 육류를 건열로 표면에 갈색이 나도록 구워 내부의 육즙이 나오지 않게 한 후 소량의 물, 우유와 함께 습열조리하는 것은?
|
O |
46.1% |
| 15 |
제빵시 효모의 먹이로 발효를 촉진시키는 재료는 ?
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X |
47.3% |
| 16 |
주로 정상기압에서 고기압으로 변화하는 환경에서 작업시 발생하는 질환은?
|
O |
48.9% |
| 17 |
식이 섬유소(Dietary fiber)가 아닌 것은?
|
X |
33.0% |
| 18 |
구매한 식품의 재고관리시 적용되는 방법 중 최근에 구입한 식품부터 사용하는 것으로 가장 오래된 물품이 재고로 남게 되는 것은?
|
O |
62.3% |
| 19 |
식품 위생의 대상에 해당되지 않는 것은?
|
O |
66.5% |
| 20 |
돼지고기를 완전히 익히지 않고 먹을 경우 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
61.2% |
| 21 |
60℃에서 30분간 가열하면 식품 안전에 위해가 되지 않는 세균은?
|
O |
57.7% |
| 22 |
식품을 구입, 조리, 배식하는 모든 과정부터 서빙까지 같은 장소에서 이루어지는 급식제도는?
|
O |
27.2% |
| 23 |
피부를 통하여 감염될 수 있는 기생충은?
|
O |
46.1% |
| 24 |
고온작업환경에서 작업할 경우 말초혈관의 순환장애로 혈관신경의 부조절, 심박출량 감소가 생길 수 있는 열중증은?
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O |
29.3% |
| 25 |
조리시 손실이 가장 큰 비타민은?
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O |
86.1% |
| 26 |
햄 등 육제품의 붉은색을 유지하기 위해 사용하는 첨가물은?
|
O |
74.3% |
| 27 |
쌀 전문을 빨리 α-화 하려고 할 때 조치사항은?
|
O |
54.5% |
| 28 |
인수공통감염병으로 그 병원체가 세균인 것은?
|
O |
49.0% |
| 29 |
조절 영양소가 비교적 많이 함유된 식품으로 구성된 것은?
|
O |
41.5% |
| 30 |
다음 중 영양사의 직무가 아닌 것은?
|
O |
83.3% |
| 31 |
식품위주법규상 판매 등이 금지되고 가축 전체를 이용하지 못하는 질병은?
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X |
48.1% |
| 32 |
납중독에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
37.1% |
| 33 |
식품위생법상 식품첨가물이 식품에 사용되는 방법이 아닌 것은?
|
O |
42.5% |
| 34 |
생선을 씻을 때 주의사항으로 틀린 것은?
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O |
58.9% |
| 35 |
식중독 중 해산어류를 통해 많이 발병하는 식중독은?
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O |
67.1% |
| 36 |
식품위생법상 식품, 식품첨가물, 기구 또는 용기 포장에 기재하는 “표시”의 범위는?
|
O |
78.9% |
| 37 |
식품위생법령상 주류를 판매할 수 없는 업종은?
|
O |
93.9% |
| 38 |
부패가 진행됨에 따라 식품은 특유의 부패취를 내는데 그 성분이 아닌 것은?
|
O |
69.8% |
| 39 |
복어와 모시조개 섭취시 식중독을 유발하는 독성물질이 바르게 연결된 것은?
|
O |
93.9% |
| 40 |
제 2군 전염병에 해당되는 것은?
|
X |
42.9% |
| 41 |
질병예방 단계 중 의학적, 직업적 재활 및 사회복귀 차원의 적극적인 예방단계는?
|
X |
35.7% |
| 42 |
육류 조리에 대한 설명으로 맞는 것은?
|
O |
55.5% |
| 43 |
어류의 지방함량에 대한 설명으로 옳은 것은?
|
X |
50.7% |
| 44 |
서양요리 조리방법 중 습열조리와 거리가 먼 것은?
|
O |
38.1% |
| 45 |
전분 식품의 노화를 억제하는 방법으로 부적당한 것은?
|
O |
51.0% |
| 46 |
식품의 변화현상에 대한 설명 중 틀린 것은?
|
O |
62.3% |
| 47 |
다음 중 식품위생법에서 다루고 있는 내용은?
|
X |
41.8% |
| 48 |
식품위생법상 식품접객업 영업을 하려는 자는 몇 시간의 식품위생교육을 미리 받아야 하는가?
|
O |
72.4% |
| 49 |
김치의 1인 분량은 60g, 김치의 원재료인 포기배추의 폐기율은10%, 예상식수가 1000식인 경우 포기배추의 발주량은?
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O |
56.9% |
| 50 |
식품위생법에서 다루고 있지 않는 내용은?
|
O |
75.7% |
| 51 |
아래의 조건에서 당질 함량을 기준으로 감자140g을 보리쌀로 대치하면 보리쌀은 약 몇 g이 되는가?
|
O |
48.3% |
| 52 |
공중보건 사업을 하기 위한 최소 단위가 되는 것은?
|
O |
71.5% |
| 53 |
식품위생 대책에 대한 설명으로 틀린 것은?
|
O |
88.9% |
| 54 |
각 수질 판정기준과 지표간의 연결이 틀린 것은?
|
X |
29.7% |
| 55 |
국수를 삶는 방법으로 가장 부적당한 것은?
|
O |
53.5% |
| 56 |
제1군 법정 전염병이 아닌 것은?
|
X |
36.2% |
| 57 |
채소의 조리가공 중 비타민C의 손실에 대한 설명이 맞는 것은?
|
X |
49.4% |
| 58 |
식품위생법령상 영업신고 대상 업종이 아닌 것은?
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O |
68.7% |
| 59 |
전통적인 식혜 제조방법에서 엿기름에 대한 설명이 잘못된 것은?
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O |
71.1% |
| 60 |
다음 각 영양소와 그 소화효소의 연결이 옳은 것은?
|
O |
26.1% |
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작성일21-10-04 12:26
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